2016-01-28

Veganiškas tepamas sūrelis

Yra daugybė veganiško „sūrio“ receptų, bet garantuojam, kad paprastesnio už šį nerasit!



Ką daryti:
1. Nusipirkti natūralaus sojų jogurto (mes perkam Prismoje „Rainbow“ firmos, bet gal yra ir kur nors kitur).
2. Ant dubens uždėti duršlioką (liet. kiaurasamtį), ant jo patiesti marlę (liet. marlę) ir ant jos sukrėsti jogurtą. Marlės kraštais užkloti jogurtą ir palikti ant duršlioko šaltai per naktį (arba per dieną).
3. Sūrį nuo marlės perkelti į kokį nors patogesnį indą, įdėti žiupsnį druskos ir įmaišyti norimų skonių. Mes įmaišėm šviežių (šaldytų) krapų, petražolių ir čiobrelių.
4. Tepti ant bet ko ir netikėti tuo, ką valgot.

Video pamoka iš „Vegan corner“:

2016-01-15

Kūdi žemaičiai ARBA Veganiški žemaičių blynai


Kai kurie galvoja, kad būdamas veganu negali valgyti daugybės tradicinių patiekalų. Tai ne visai tiesa. Galima pasigaminti daugumą lietuvio skrandžiui iki skausmo (kartais tikrąja to žodžio prasme) pažįstamų patiekalų, tik reikia juos šiek tiek pamodifikuoti. O modifikuoti mes mėgstam. Dalinamės dar viena mūsų kulinarine modifikacija.

Dešimčiai blynų:
  • 1 kg bulvių
  • 2 v. š. miltų
  • 1 v. š. krakmolo
  • 2 v. š. maltų linų sėmenų + 5 v. š. vandens
  • 1,5 vidutinės morkos (150 g)
  • 50 g raudonos ar geltonos paprikos
  • 50 g špinatų
  • 60 g salierų
  • 0,5 didesnio svogūno (60 g)
  • 0,5 a. š. kmynų
  • 0,5 a. š. kalendros sėklų
  • saujelė petražolių
  • žiupsnis druskos
Ką daryti?
  1. Sėmenis sumaišyti su vandeniu ir palikti brinkti.
  2. Bulves švariai nuplauti, išvirti su lupena. Išvirus nulupti, sugrūsti arba sumalti per mėsmalę. Sumaišyti su miltais, krakmolu ir sėmenimis. Pagal skonį pasūdyti. Jeigu matote, kad tešla per trapi formavimui, pilkite po valgomąjį šaukštą vandens, kol taps tinkama. Tešla paruošta!
  3. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti, kol pradės darytis permatomas. Suberti tarkuotas morkas ir kartais pamaišant kepti kol pradės skrusti. Tada dėti smulkiai supjaustytą salierą ir papriką, paskaninti prieskoniais. Kepti, kol daržovės suminkštės. Išjungus ugnį įmaišyti kapotus špinatus. Įdaras irgi paruoštas!
  4. Dabar beliko iš viso šito pagaminti blynus. Kad blynai gautųsi vienodo dydžio, siūlome sverti tešlą, pvz., po 105 gramus. Vėsiame vandenyje pamirkę rankas formuokite ploną paplotėlį. Dėkite šaukštą įdaro ir užsandarinkite kraštus. Po poros blynų būsit profai! O jei labai nesiseka, paprašykit vyresniųjų pagalbos. :D
  5. Kepti galite keptuvėje (idealu neprideganti danga ir truputis aliejaus) arba orkaitėje (šiek tiek paaliejavus skardą ir blynų viršų, 200 laipsnių, kol gražiai apskrus).

2016-01-06

Purūs kokosiniai keksiukai

Ar turite savo pasididžiavimo receptą? O Milda turi. Tai šie keksiukai – kokosiniai, purūs, saldūs. Labai lengvai ir greitai pagaminami, tereikia turėti porą svarbių dalykų: tai „sojų pasukos“ ir galingas blenderis arba mikseris. Kas tos „sojų pasukos“? Tai tik labai gražus pavadinimas iš pažiūros atliekiniam produktui – skysčiui, likusiam po tofu gaminimo. Primename, kad tofu gaminamas sojų pieną verdant, užvirus sumaišant su keliais šaukštais acto, nukošiant ir suspaudžiant. Taigi tą nukoštą sojų pieno virimo vandenį su actu jums tereikia išsaugoti (laikyti šaldytuve iki 2 sav.), o užsinorėjus nuostabių, purių, akyse kylančių keksiukų – stipriai suplakti. Tokį puriklį galima naudoti įvairiausiuose kepiniuose – pyraguose, keksuose, blynuose!

 12 keksiukų reikės:
  • 85 g kokoso drožlių
  • 260 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnio druskos
  • 8 v. š. (110 g) „sojų pasukų“ – skysčio, likusio nuo tofu gaminimo 
  • 150 g cukraus
  • 130 g riešutų pieno (arba sojų, arba kito augalinio)
  • 110 g aliejaus



Ką daryti?
  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170°C.
  2. Kokoso drožles sumalkite kavamale iki miltukų. Sumaišykite su kvietiniais miltais, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
  3. Į kitą indą (geriausia – siaurą ir aukštą) supilkite sojų pasukas ir plakite rankiniu blenderiu arba mikseriu (ką turite stipresnio), kol permatomas skystis taps baltomis, gana standžiomis putomis.
  4. Po kelių minučių plakimo suberkite cukrų ir plakite dar kelias minutes.
  5. Galiausiai supilkite pieną, aliejų ir vėl gerai išplakite.
  6. Sausus ingredientus lėtai šakute sumaišykite su plakiniu (nepermaišykite).
  7. Tešlą krėskite į popierines ar silikonines ar kokias tik naudojate formeles ir kepkite ~20 min. (kol švelniai pagels, o įsmeigus ir ištraukus medinį pagaliuką, jis bus sausas).
  8. Atvėsus keksiukams, valgykite ir apsivalgykite.