2017-08-15

Agurkienė Pomidorienė

Visi mes mylime Agurkienę Pomidorienę, ar ne?! Aš ją prisimenu su stambiai pjaustytu svogūnu, kurį išrinkdavau, ir daug grietinės. Dabar svogūnų nebeišrinkinėju, jie tapo mano draugais kaip ir daug kitų skanių ir sveikų dalykų 😊O grietinę keičia sojų jogurtas arba riebesnė sojų „grietinė“, kurios receptą galima rasti puslapyje Mamos vaišės.  Bet kartais jogurto nėra arba nesinori, tuomet Agurkienė Pomidorienė būna labai paprasta, gaivi, lengva, bet su cinkeliu - maistinėmis mielėmis.


Reikės:
  • 3 agurkėlių
  • 3 pomidorų
  • šviežių žolelių - bazilikų, petražolių, mairūno
  • svogūno laiškų
  • padažui:
    • 2 v. š. aliejaus
    • 1 v. š. citrinos sulčių
    • drusko, pipirų
    • 2 v. š. maistinių mielių dribsnių
Taip, maistinės mielės! Tai yra šio padažo cinkelis. Daržoves supjausčius ir sumaišius su padažo ingredientais, Agurkienė Pomidorienė tampa švelni ir kreminė. Labai paprasta, bet ir labai turbo!


2017-08-10

Kokosiniai kukuliukai

Būna gyvenime skanių kavų ir būna neskanių. Skaniomis norisi mėgautis iki paskutinio gurkšnio ir nesiblaškyti nuo jų skonio jokiu ten cukrum ar torčiukais. Bet kai tenka gerti neskanią, prie jos labai tinka koks nors saldumynas – tuomet pavyksta nesiraukant suvartoti savo kofeino dozę. O kofeino reikia, nes toks gyvenimas. Bet aš apie kokosinius rutuliukus iš tikro norėjau pakalbėti. Esmė ta, kad jie labai tinka prie kavos ir arbatos. Jei esat ragavę „Bounty“ – tai kažkas panašaus, tik daug geresnė sudėtis. Ir pagaminami labai greitai: sumeti, sumali, padarai rutuliukus, valgai. Pats tas vasarai, kai nesinori ilgai maltis virtuvėje, bet norisi skaniai pasmaližiauti. Tiesą sakant, aš čia neišradau dviračio, tik sugalvojau išbandyti Youtubėj nusižiūrėtą receptą: https://youtu.be/_J0XioMPnC4



Reikės (12 rutuliukų):

  • 1 ir 3/4 stiklinės (arba 150 g) kokosų drožlių
  • 3 a. š. ištirpinto kokosų aliejaus
  • 3 v. š. agavų sirupo (tinka ir klevų arba bet koks kitas)
  • 2 v. š. nesaldinto augalinio pieno
  • 1/2 a. š. vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto 
  • Žiupsnio druskos
  • Kokių nors riešutų ar džiovintų vaisių (nebūtina)
  • Juodojo šokolado



Ką daryti:
1. Į maisto smulkintuvą suberti kokosų drožles, vanilinį cukrų, žiupsnį druskos, supilti aliejų, sirupą ir augalinį pieną. Smulkinti, kartas nuo karto pagramdant nuo kraštų, kol gausis rupi, iš pažiūrosm iri, bet suspaudus delne sulimpanti masė.
2. Rankomis formuoti norimo dydžio kukuliukus. (Jų tarp delnų volioti nepavyks - byrės, todėl reikia juos sumaigyti kaip kokį plastiliną.) Į vidurį galima įsprausti kokį riešutą arba razynką.
3. Palaikyti kukuliukus šaldytuve bent 10 min. - kol kokosų aliejus sukietės.
4. Pavolioti kukulius ištirpdintame šokolade, dėti ant aliejumi pateptos lėkštės (kad stingdami nepriliptų) ir "pašauti" į šaldytuvą dar bent 15 minučių. 
5. Valgyti ir didžiuotis savim, mintyse kartojant šią mantrą: "Genialumas slypi paprastume."
6. Parduotuvėje pamačius "Bounty", demonstratyviai susiraukti ir sumurmėti: "Aš namuose skaniau pasidarau."
7. Pradėti kukuliukų verslą.


2017-07-07

Avokadinis užtepas

Užtepai, užtepukai. Gelbėja mus norint greitai užkąsti, pavaišinti draugą, žiūrint serialą ar keliaujant piknikauti ☺ Jei namie gaminatės riešutų pieną ir nenorite išmesti tokio puikaus dalyko kaip riešutų išspaudos, šis avokadinis užtepas jums patiks!


Ko reikės?
  • 1 avokado, žinoma, sunokusio
  • 1 a. š. sezamų sviesto „Tahini“
  • 2 v. š. citrinų sulčių
  • 3 v. š. riešutų išspaudų
  • žiupsnio druskos
  • svogūnų laiškų
  • krapų
Ką daryti?
Avokadą sutrinti šakute, įmaišyti tahini, sultis, susmulkintus žalumynus, išspaudas. Tinka įvairių riešutų išspaudos. Mes dažniausiai pienui gaminti naudojam anakardžius ir migdolus. Gerai ištrinti ir pasūdyti pagal skonį.
Skanu su trapučiais ar sūriais krekeriais. Nuotraukoje lengvi „sumuštinukai“ ant trapučių ir krekerių su salotomis, grąžgarstėmis ar burokėlių lapais 🌿


2017-06-22

Makaronų ir grybų apkepas

Šiandien tokia diena: parsinešiau iš parduotuvės papartį ir supratau, kad reikia pagaminti kažką, ką bus galima  prie to paparčio nufotografuot. Taip ir gimė šis grybingas ir sūringas makaronų apkepas. Kas valgė, tas gyrė, o valgančių buvo trys. Katinams labiau patiko papartis.


Reikės:
  • 230 g kietagrūdžių makaronų fusilli
  • 300 g pievagrybių
  • 1 paprikos
  • saujelės džiovintų baravykų
  • 1 jaunos cukinijos
  • 1 v. š. skysto dūmo arba mėgstamų prieskonių
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 a. š. džiovintų smulkintų žolelių (bazilikų, mėtų, raudonėlių)
  • druskos, aliejaus
Sūrio padažui (iš knygos „Veganiška virtuvė pagal Mi ir Do“, 161 psl.) reikės:
  • 70 g anakardžių
  • 325 ml karšto vandens (galima naudoti karštą vandenį sumaišytą su vandeniu, likusiu nuo džiovintų baravykų)
  • 20 g tapijokos krakmolo
  • 2 v. š. maistinių mielių dribsnių
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 0,5 a. š. druskos
  • 0,5 a. š. rūkytos paprikos
  • 0,25 a. š. česnako granulių / 1 skiltelės česnako

Ką daryti:
  1. Džiovintus baravykus užpilti karštu vandeniu.
  2. Keletą minučių pavirti anakardžius, kol suminkštės. Atidėti.
  3. Išvirti makaronus, bet ne iki minkštumo – turi likti dar pusiau kieti. Atidėti.
  4. Pievagrybius su paprikomis susmulkinti S formos peiliu iki smulkių „trupinių“, bet ne į košę.
  5. Į keptuvę įpilti aliejaus, berti susmulkintus grybus su paprika, taip pat ir suminkštėjusius bei susmulkintus baravykus, įspausti česnako, įpilti skysto dūmo. Jei skysto dūmo neturite, galima berti mėgstamų prieskonių. Labai tiktų rūkyta paprika. Pasūdyti. Kepti ant gana didelės ugnies, kad išgaruotų susidaręs grybų skystis, ir vis pamaišyti, kad skrustų, bet nepridegtų.
  6. Cukiniją susmulkinti S formos peiliu taip pat iki „trupinių“. Iškepus grybus, juos atidėti, įpilti truputį aliejaus ir ant didelės ugnies pakepinti cukiniją, pasūdyti, pabarstyti džiovintomis žolelėmis.
  7. Sūrio padažo ingredientus sudėti į kokteilinę ar kitą maisto smulkintuvą ir sutrinti į vientisą masę. Ant nedidelės ugnies kaitinti šį padažą ir nuolat maišyti, kol sutirštės. Išjungus ugnį dar apie minutę intensyviai maišyti.
  8. Į kepimo indą (15 cm x 20 cm) įtiesti kepimo popierių, plonai patepti aliejumi (nežinau, ar būtina, bet dėl visa ko). Suberti makaronų sluoksnį, tuomet kepintas cukinijas, toliau pievagrybius, ir galiausiai maždaug pusę padažo (kita pusė liks kitam kartui😁). 
  9. Kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
  10. Jeigu norite gražaus gabalėlio, teks laukti, kol atvės – tik atvėsęs išlaikys savo formą. Kaip matote, mes nelaukėm:



2017-01-29

Jogurtinis tahini padažas salotoms


Oi, kaip mes laukėm dienų, kai žaliosios sodo gėrybės tiesiog netilps šaldytuve ir galėsim išvien valgyt gaivias saloootas. O kai prasidės uogų sezonas, salotas užgersim puikiaias kokteiliais ir mūsų organizmai pilnai atsigaus po baigiamųjų darbų rašymo… Bet kol kas – apie salotas. Tiksliau, apie gaivų ir paprastą jų padažą, kurį pastaruoju metu labai pamėgom. Savo tekstūra ir skoniu jis šiek tiek primena grietinę, bet tahini jam suteikia subtilumo, „polinesočiojo“ riebumo ir maistingumo. Toks padažas labai tinka ir standartinėms „aisberginėms“ salotoms su agurkais, pomidorais ir pan., bet siūlom jums savo pavasariškai vasarišką salotų variantą su džiovintais pomidorais. Išbandykit!

Reikės:
Salotoms:
  • Mėgstamų ir turimų lapų: salotų, špinatų, garšvų ir pan.
  • Svogūnų laiškų
  • Krapų
  • Ridikėlių
  • Saulėje džiovintų pomidorų
Padažui:
Ką daryti:
  1. Jei naudojate sausus saulėje džiovintus pomidorus, juos prieš gaminant salotas išbrinkinti karštame vandenyje, atvėsinti ir nusunkti. Jei naudojate džiovintus pomidorus aliejuje, aliejų nuvarvinti ir pomidorus šiek tiek nusunkti.
  2. Salotų ingredientus supjaustyti/suplėšyti norimo dydžio gabalėliais.
  3. Sumaišyti padažo ingredientus: tahini, sojų jogurtą, citrinos sultis, druską. Padažo skystumą reguliuoti įdedant daugiau arba mažiau sojų jogurto. Galutinis padažas turi gautis maždaug majonezo konsistencijos.
  4. Padažą su salotomis sumaišyti prieš pat jas patiekiant.
*Natūralaus, t. y. nesaldinto sojų jogurto paprastai būna Prismoje („Rainbow“, 500 ml), bet neseniai pradėjo prekiauti ir Rimi (Valsoia, 2×125 ml) – abu jie puikiai tinka tiek padažams, tiek kitiems mūsų receptams.

2017-01-27

Veganiškas šokoladinis pyragas su okara (sojų išspaudomis)

Po naminio tofu/sojų pieno gamybos paprastai lieka labai daug sojų išspaudų – okaros. Primygtinai patariame jos neišmesti, nes su okara galima pagaminti daugybę įdomių ir maistingų patiekalų. Pvz., nuostabiai sočius ir įdomius makaronus su jogurtiniu špinatų-okaros padažu, kotletukus (receptas - mūsų knygoje). Arba braunį! Tokią idėją kadaise pamačiau theconscientiouseater.com, bet dar ilgai delsiau, nes bijojau, kad okara pernelyg jausis pyrage ir gadins visą reikalą. Visgi pribrendau eksperimentui. Galiu patikinti, kad nežinodami niekada net neįtartumėt, kad pyrage yra kokių tai sojų išspaudų. Skonis - kaip puikaus šokoladinio pyrago, o tekstūra – maloniai drėgna, nors pyragas - be jokių pridėtinių riebalų! Tai gal jau einam prie reikalo.



1 nedideliam pyragėliui reikės:
  • 65 g kvietinių miltų
  • 45 g avižinių miltų
  • 130 g cukraus (bus saldu; jeigu naudosite saldų augalinį pieną – cukraus reikės mažiau)
  • 40 g kakavos miltelių (geriausia būtų „šokoladinė“ nenuriebinta – tikrai praturtina skonį)
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnio druskos
  • 110 g okaros (sojų pupelių išspaudų)
  • 160 ml augalinio pieno 
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • saujos džiovintų spanguolių/razinų/šokolado lašelių

Ką daryti?
  1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Sumaišyti sausus ingredientus: išsijotus miltus, cukrų, vanilinį cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  3. Okarą sumaišyti su augaliniu pienu. Gautą masę gerai įmaišyti į miltų mišinį. Nepasiduoti pagundai įpilti dar skysčio – turėtų gautis tirštoka tešla.
  4. Braunio tešla
  5. Ištepti kepimo skardą aliejumi. Aliejaus jokiu būdu nepraleisti, nes pačiame braunyje visai nėra riebalų, tad jis gali prikepti. Sukrėsti ir tolygiai skardoje paskleisti tešlą.
  6. Kepti 20-35 min., priklausomai nuo orkaitės galingumo ir sandarumo. Mūsų orkaitė sena ir nesandari, tad pyragas iškepė per 35 minutes. Iškepusio pyrago paviršius turėtų būti tvirtas, o į vidų įsmeigtas dantų krapštukas – sausas.
Ragauti pilnai atvėsusį. Idealus kompanijonas – stiklinė šalto augalinio pieno. Galima valgant surengti debatų vakarą tema „Koks slaptas ingredientas yra šiame braunyje?“


2017-01-24

Kopūstai stipriai kitaip

Kažkada padarėme tokį didelį atradimą, kad paprastasis baltasis kopūstas gali būti valgomas ne tik raugintų kopūstų ar kopūstų sriubos pavidalu. Pasirodo, labai skanu jį pakepinti! Tokius keptus kopūstėlius labai mėgstame ir vienus valgyti, ir į makaronus įmaišyti, ir šalia orkaitėje keptų bulvių skanauti. Labai skanus ir greitai paruošiamas patiekalas.


3 porcijoms kopūstėlių reikės:
  • 400 g kopūsto vulgaris (liet. 400 g normalaus balto kopūsto)
  • 3 saliero stiebų
  • 100 g šaldytų šparaginių pupelių
  • 1 raudonosios paprikos
  • 1 svogūno
  • druskos, pipirų
  • rapsų aliejaus kepimui
Padažui reikės:
  • 2 v. š. žemės riešutų arba kokosinio žemės riešutų sviesto
  • 2 a. š. sezamų sviesto „Tahini“
  • 1 v. š. sojų padažo
  • 2 v. š. rapsų aliejaus
  • 1 a. š. balzaminio acto
  • 2 a. š. agavų sirupo
  • 1 a. š. česnakų granulių
  • 0,5 a. š. maltos rūkytos paprikos
  • 0,5 a. š. maltos aitriosios paprikos
  • 0,5 a. š. maltos saldžiosios paprikos
  • 0,5 skardinės konservuotų pomidorų 
  • vandens


Ką daryti?

  1. Susiruošti daržoves. Pusžiedžiais supjaustyti svogūną, riekėlėmis salierą, juostelėmis kopūstą, papriką.
  2. Puodą ar troškintuvę įkaitinti, įpilti aliejaus.
  3. Į puodą mesti svogūną, salierą, kaitinti ant vidutinės ugnies vis pamaišant. Tuomet į puodą krenta kopūstas, pamaišom, paprika, maišom, pupelės, maišom, apibarstom druska ir pipirais ir paliekam atvirai kepintis.
  4. Laikas gaminti padažą. Vis patikrinti daržoves, ar neprikepė, pamaišyti.
  5. Sumaišyti visus padažo ingredientus ir įpilti vandens (keletą šaukštų), kol jo tirštumas tampa kaip blynų tešlos.
  6. Nelaukiant, kol daržovės suminkštės ar kopūstas pradės kvepėt troškiniu, supilti padažą ir gausiai maišyti, kad riešutų sviestas nekibtų prie kaitraus dugno. Porą minučių taip pamaišyti, kad padažas pašiltų, ir patiekti valgyti. Papuošti ir paskaninti salierų lapeliais.