2018-07-25

Keksiukai su slyvomis

Jei turite šviežių vaisių ar uogų perteklių, būtinai išsikepkite šiuos keksiukus. Nuostabaus skonio ir kvapo keksiukams tinka naudoti ne tik slyvas, bet ir mėlynes, serbentus. Ne sezono metu puikiai tinka gardinti braškių uogiene, šaldytom uogom ar šokolado gabaliukais!


12 keksiukų reikės:
  • 225 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 5 v. š. aquafaba (konservuotų avinžirnių ar pupelių skysčio)
  • žiupsnelio druskos
  • 55 g bekvapio kokosų aliejaus
  • 40 g riešutų sviesto „Sviestas sviestuotas“ - tinka bet koks, mes kepėm su migdoliniu, anakardžių, aguoniniu 😍
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 160 g cukraus
  • 3 v. š. sojų jogurto
  • 60 g sojų pieno
  • 12 slyvų (arba kitų uogų, arba uogienės:)


Keksiuko pjūvis - gaunasi purūs, minkšti keksiukai su plonyte plutele

 Ką daryti?

  1. Miltus prasijoti į dubenį (nežinau, ar taip būtina daryti, bet aš vis dar tikiu, kad sijojimas daro įtaką kepinio purumui 😶) ir suberti kepimo miltelius.
  2. Išplakti aquafabą su žiupsneliu druskos. Aš tai darau stiklinėje su rankiniu blenderiu, kuris turi tokį antgalį - šluotelę. Neblogai išsiplaka ir su paprastu rankiniu blenderiu. Aquafabos (konservų skysčio) tūris turi bent padvigubėti arba patrigubėti.
  3. Kitame dubenyje sumaišyti skystą kokosų aliejų su riešutų sviestu, suberti cukrų ir vanilinį cukrų, sojų pieną ir jogurtą. Gerai viską išmaišyti.
  4. Į šį mišinį supilti išplaktą „kiaušinį“, t.y. aquafaba. Lėtai įmaišyti.
  5. Sumaišyti šlapiąjį ir sausąjį mišinius.
  6. Išdalinti tešlą į 12 keksiukų formelių. Šis kepinys turi pakankamai riebumo, tad į popierines formeles papildomai tepti aliejaus nereikia.
  7. Į kiekvieną keksiuką įsmeigti po dvi slyvos puseles. Arba apiberti mėlynėmis. Arba uždėti po šaukštelį braškių uogienės ir truputį paspausti gilyn į tešlą. Visaip gaunasi labai skaniai!
  8. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180C. Kiek kepti? Klausimas sudėtingas, turint omeny, kad mūsų orkaitė yra dujinė, kaitina tik iš apačios ir yra gana sena. Mes tokiomis sąlygomis kepam 45 minutes, bet su naujesnėmis elektrinėmis ir įjungus vėjelio funkciją turėtų užtekti kokių 25 min. Stebėkite! 😄






2018-06-21

Šaltas kavos ir rožių limonadas

 Kavą mes abi mylim jau seniai, bet kuo toliau, tuo sunkiau mums su ta kava įtikti. Galit mus vadinti snobėm arba bazurstvom, bet mes jaučiam didelį skirtumą tarp kokios nors priplėkusios, praeitam amžiuj į smėlį sumaltos degėsinės "kavos" ir šviežiai, vietoje paskrudintų, rūšinių, skonių ir aromatų įvairove pasižyminčių kavos pupelių. 😁
Todėl labai džiaugiamės, kad Lietuvoje turime aukštą kavos kultūrą, daug gamintojų, skrudintojų, entuziastų, kurie veža, skrudina ir ruošia geriausias kavas iš viso pasaulio. Taigi kavinėse, kur ruošiama rūšinė kava, mes labai mėgstam espresso, namie gaminam su french pressu, o vasarą atsigaivinti siūlome šaltu kavos limonadu.



2 porcijoms reikės:

  • 20 g šviežiai skrudintos ir maltos kavos
  • 170 g vandens
  • 170 g rožių limonado
  • 2 a. š. klevų sirupo
  • 6 ledukų
Ką daryti?
  • Užvirtą vandenį palikti kelioms minutėms, kad šiek tiek atvėstų.
  • Kavą užpilti 170 g vandens ir po 3 minučių nukošti arba nuspausti french pressu. Kavą atvėsinti.
  • Į stiklines supilti perpus padalintą kavą, po 85 g šalto limonado, po šaukštelį klevų sirupo ir sumesti ledukus.

Skanaus! Beje, Kaune mes kavą renkamės pas Veroniką kavinėje-skrudykloje „Blue eyes roastery“. Šįkart mėgaujamės etiopiškomis pupelėmis, mmm, o pati skrudintoja pati labai maloni, visad sunku išeiti iš šios vietos 😀 Tai buvo tikra ir nuoširdi rekomendacija.

2018-03-07

Paprikinė pupelių užtepėlė su džiovintais pomidorais

Užtepai ir pavilgėliai (angl. dip) - kas gali būti geriau, kai ruošiesi žiūrėti mėgstamą serialą ir supranti, kad nenori žiūrėdamas triaukšt sausų tortilijų čipsų. Arba kai ruošiesi eiti pas draugus ir jau žengdamas per savo namų slenkstį pajunti poreikį atsinešti kokių nors paties gamintų vaišių. Greit nusiauni batus, eini į virtuvę, sumeti šį bei tą į indą, sumali ir prašom - tu jau suaugęs žmogus, kuris neina pas draugus tuščiomis. 



Reikės:
  • 1 skardinės konservuotų baltųjų pupelių
  • ~7 saulėje džiovintų pomidorų puselių
  • 1/3 raudonosios paprikos
  • 3 v. š. maistinių mielių dribsnių (angl. nutritional yeast)
  • 1 v. š. tahini (sezamų pastos)
  • 1/2 v. š. citrinos sulčių
  • 1/2 v. š. agavų sirupo
  • 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
  • pasirinktinai: čili pipirų bei skiltelės česnako (arba 1 a. š. česnako granulių)
  • vandens pagal poreikį

Ką daryti:
  1. Saulėje džiovintus pomidorus ir papriką šiek tiek pasmulkinti. (Jei pomidorus naudojate ne "iš stiklainio" (t. y. aliejuje), o sausus, prieš tai juos reikėtų bent 15 min. palaikyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų.)
  2. Nupylus skystį nuo pupelių, suberti jas į indą aukštais kraštais arba į maisto smulkintuvą. Į tą patį indą sudėti visus likusius ingredientus. (Jei naudojat šviežią česnaką - jį išspausti.)
  3. Įpilti šlakelį (2-3 v. š.) vandens ir viską sutrinti iki vientisos masės. Įpilti dar vandens pagal poreikį: jei norisi užtepėlės - pilti mažiau, o jei pavilgo čipsams - daugiau. 
  4. Paragauti ir, jei reikia, pasūdyti ar kitaip pamodifikuoti skonį.

2018-02-17

Veganiški lietiniai blynai ir datulių kremas

Ak, tas idiliškas šeštadienio rytas – šąlantys pusryčiai, gurgiantis pilvas, betvarkė virtuvėje... Čia taip būna, kai sugalvoji nufotografuoti blogui savo mėgstamiausius lietinius. O jie tikrai mėgstamiausi, mes dabar kitokių ir nevalgom. Nežinau, kaip jums, bet mums gana ilgai buvo sudėtinga iškepti tokius blynus, kurie greit nesukietėtų, nesugumėtų, nestrigtų gerklėj, lengvai vyniotųsi.. Atradus šią speltos ir kvietinių miltų proporciją ir atidirbus technologiją (😁), negalim atsidžiaugti ir kai tik galim, mėgaujamės būtent tokiais blyyyyynais.
Mėgaujamės jais tai jau vis kitaip. Labai mėgstam įvynioti šaukštą uogienės, žemės riešutų sviesto ir valgyti su sojų jogurtu. O šįryt lietiniai gavosi ypatingo skonio – ištepti datulių kremu, migdolų sviestu ir pagardinti šviežių apelsinų riekelėmis. Pasaka 💗


~9 blynams reikės:

  • 130 g viso grūdo speltos miltų
  • 70 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 180 ml sojų pieno
  • 190 ml vandens
  • 1 v. š. obuolių acto
  • 2 v. š. agavų sirupo
  • 2 v. š. aliejaus



Ką daryti?

  1. Sumaišyti visus sausus ingredientus. Kvietinius miltus geriausia įsijoti.
  2. Sausų ingredientų mišinyje padaryti duobutę.
  3. Duobutėje sumaišyti sojų pieną ir šaukštą acto, palaukti minutę kol truputį pienas susitrauks. Į tą patį šulinėlį supilti vandenį ir sirupą.
  4. Su plakimo šluotele (patogus daiktas, kad tešla išsimaišytų be gumuliukų) sumaišyti skystį su sausais ingredientais, maišant iš vidurio į išorę (į skystį vis prigriebiant po truputį miltų). Na, tikiuosi, aiškiai parašiau...
  5. Įpilti porą šaukštų aliejaus ir lengvai įmaišyti su minėta plakimo šluotele.
  6. Geriausi lietiniai gaunasi kepami blynų keptuvėje – didelėje, storu dugnu ir žemais kraštais. Mūsų keptuvė yra keraminiu paviršiumi. Džiaugiamės ja labai jau keletą metų.
  7. Keptuvę gerai įkaitinti. Mano dažniausia klaida – pirmas netikęs blynas, storas ir nelankstus, nes iškeptas nepilnai įkaitintoje keptuvėje.
  8. Ugnį laikyti vidutinę, gana aukštą. Ant stiprios kaitros iškepti lietiniai yra lengvai vyniojami, ne guminiai. Kepant ant silpnos ugnies, visad gaunasi per stori, greitai sukietėjantys, perdžiūvę, blyno vardo neverti blynai. 😀
  9. Įkaitinus sausą keptuvę, pilti samtį tešlos į keptuvės vidurį ir tuo samčiu sukamaisiais judesiais nuo centro į išorę paskleisti tešlą. Panaršius Youtube, gali pagalvoti, kad visi naudojasi specialų tešlos paskleidimo įrankį, o ne samtį, bet radau vieną pavyzdį ir su samčiu. 😁
  10. Kadangi kepam ant kaitrios ugnies, blynelį reikės gana greitai apversti.
  11. Geriausia iškeptus lietinius dėti vieną ant kito į krūvą. Taip jie išliks karšti ir, kol visus iškepsite, dar labiau suminkštės.


Datulių kremas:
  • 100 g datulių pastos
    Mes pirkome „Datulės.LT“ pastą. Iš esmės, tam tiktų ir vientisai sutrintos šviežios datulės.
  • 80 g sojų pieno
  • 50 g vandens
Ką daryti?
  1. Į nedidelį puodą supilti pieną su vandeniu ir sukrėsti datulių pastą.
  2. Skysčiui šylant, vis maišyti ir trinti pastą, kol ji taps vientisu kremu.
  3. Valgyti su blynais, skrebučiais, tepti lietinių tortą, kabinti šaukšteliu 😊


2018-01-23

Minimalistiškas obuolių apkepas

Sveiki, eteryje Dovilė ir laida "Kaip iš praktiškai Nieko pagaminti Kažką, panaudojant kaip įmanoma mažiau indų". Pristatau jums naujausią savo nefiasko. Jam reikės dviejų indų (čia įskaitant kepimo skardą), o išsikepti turėtumėt jaukų ir purų obuolių apkepą, kurį skanu valgyti tiek šiltą, tiek šaltą. Belieka pridurti, kad apkepas yra be pridėtinių riebalų, be pridėtinio cukraus, be baltų miltų, be baltos mišrainės ir, svarbiausia, ne kombikormo skonio, kaip kad dažnai būna su sveikuoliškais pilnagrūdžiais kepiniais. :D VAŽIUOJAM!!!



Reikės (mažai skardelei, 4 porcijoms):
  • 2 didelių obuolių
  • 1 labai gerai sunokusio (taškuoto) banano
  • 80 g anakardžių sviesto (jis natūraliai saldoko skonio ir subtilaus aromato, bet tiks ir kitokių riešutų sviestas)
  • ~10 g agavų sirupo (arba kitokio mėgstamo sirupo; bus saikingai saldu, tad jeigu norit saldžiau - padvigubinkit ir atitinkamai sumažinkit pieno) 
  • 80 g nesaldinto sojų pieno (arba kitokio augalinio pieno, tik jei naudosit saldesnį, dėkit atitinkamai mažiau kito saldiklio)
  • 40 g avižų miltų
  • 40 g pilno grūdo speltos miltų
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus (nebūtina)
  • žiupsnio cinamono


Ką daryti:
1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Obuolius supjaustyti nedideliais kubeliais. Jei odelė nestora, nereikia jų lupti - bus maistingiau, o ir žarnynui taip įdomiau gyventi. Kubelius suberti tiesiai į aliejumi šiek tiek pateptą kepimo skardą, pabarstyti cinamonu.
2. Dubenyje gerai sutrinti bananą. Sumaišyti jį su riešutų sviestu iki vientisos masės, tuomet supilti sojų pieną, agavų sirupą ir dar kartą išmaišyti iki vientisumo.
3. Į masę suberti miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Gerai viską išmaišyti - turėtų gautis skystoka, bet tąsi tešla. 
4. Tešlą tolygiai paskleisti ant obuolių. Pašauti orkaitėn ir kepti, kol iškeps. :D Mūsų senutėj dujinėj kepa apie 45 min. - padorioj elektrinėj turėtų iškepti greičiau.
5. Pjaustyti pravėsusį, kad obuoliai spėtų sustandėti.

P. S. Kadangi patiekalas toks maistingas, galit drąsiai šalia jo įsikraut pusę dėžutės ledų ir įsivaizduot, kad labai sveikai maitinatės. :D




2017-11-08

Miso lęšių užtepėlė

Šią užtepėlę Dovilė pavadino, atleiskite už keiksmažodį, Užtepėlė WTF. Nes paragauji, ir nesupranti, iš ko ana tokia įdomi ir turtinga. O turto gi prideda miso pasta! Užtepėlės pagrindas – raudonieji skaldyti lęšiai, o be miso dar yra gausybė pagardų: kepinti svogūnai su česnakais, džiovinti pomidorai, maistinės mielės. Va taip ir gaunasi užtepėlė WTF, kurią skanu valgyti ir šiltą, ir šaltą. Man ypač patiko ką tik pagaminta šilta užtepėlė ant šilto, traškaus ir minkšto, skrebučio.
Receptą perskaičiau Green Evi bloge.

Užtepėlė rankų darbo dubenėlyje NIEKO SAU

Reikės:
  • 1 stiklinės raudonųjų lęšių
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 v. š. rapsų aliejaus
  • 2 v. š. pomidorų pastos
  • 1 v. š. baltojo vyno acto
  • 1 v. š. sirupo
  • 3 saulėje džiovintų pomidorų
  • 2 v. š. maistinių mielių dribsnių
  • 1 v. š. juodosios miso pastos Arche + 3 v. š. karšto vandens
  • 3 v. š. citrinos sulčių
  • prieskonių: maltų kalendros sėklų, įv. džiovintų žolelių, maltų juodųjų pipirų, paprikos miltelių
  • 2 stiklinių sultinio


Ką daryti?
  1. Pasigaminti sultinį. Aš, žinoma, jo nesigaminau iš daržovių, o tiesiog užviriau 2 stiklines vandens su šaukšteliu sultinio miltelių ir pora šaukštelių žolelinių/ česnakinių prieskonių. 😀
  2. Svogūnus ir česnakus susmulkinti ir maišant pakepti rapsų aliejuje ant didelės ugnies, kol pagels. Naudoti keptuvę aukštesniais kraštais arba puodą.
  3. Į kepančius svogūnus su česnakais supilti lęšius, o ant jų – sultinį. Sumaišyti, kad lęšiai paskęstų sultinyje. Virti, kol nebeliks vandens.
  4. Nukelti nuo ugnies. Į šią lęšių košę suberti ir supilti visus likusius ingredientus – pomidorų pastą, actą, sirupą, pasmulkintus džiovintus pomidorus, mielių dribsnius, miso pastą, sumaišytą su karštu vandeniu, citrinos sultis ir prieskonius. Išmaišyti.
  5. Mišinį sukrėsti į indą aukštais kraštais ir sutrinti blenderiu. Galima pasūdyti, jeigu nepakanka druskos iš sultinio.
Juodoji miso pasta Arche Hatcho Miso – 2 metus (!) fermentuotas sojų gaminys, gausus amino rūgščių, mineralų. Iš visų miso pastų, juodoji – paties stipriausio skonio, tad jos reikia visai nedaug, norint patiekalui suteikti išskirtinio skonio. Tinka marinatams, padažams, sriuboms, užtepėlėms... Miso pastos galima rasti Biotekoje, Laisvės al. 69, Kaune.

2017-11-07

Apelsininė moliūgų sriuba

Šiandien išmoksime dar vieną būdą, kaip visus sužavėti gana vidutiniškais savo maisto gaminimo įgūdžiais. Gudrybė labai paprasta - įdėkite kur nors apelsino žievelės. Pvz., į trintą moliūgų sriubą. Tokiu būdu šitą puikų rudens patiekalą perkelsite į aukštesnį, kaip sako jaunimas, levelį. Tai čia vienas šito recepto pliusas. Kitas pliusas - neskaitant daržovių pjaustymo, tokiai sriubai nereikia jokio išankstinio pasiruošimo, tad iš viso užtruksit 50-70 min. Jei esate labai disciplinuotas kulinaras, į šį laiką įeina ir indų plovimas. 😁

Apelsininė moliūgų sriuba išskirtiniame NIEKO SAU dubenėlyje ☺
7-8 porcijoms reikės (nes kam virt mažai, jei galima virt daug?):
  • 1,5 kg išdarinėto ir nulupto moliūgo
  • 3-4 vidutinių bulvių
  • 1 vidutinės morkos
  • 1 raudonosios arba oranžinės paprikos
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 a. š. susmulkintos apelsino žievelės (tik oranžinės dalies)
  • ~200 ml mėgstamo daržovių sultinio arba atitinkamo kiekio sultinio miltelių
  • Prieskonių: nepagailėti mėgstamų džiovintų žolelių, kalendros, juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos, truputėlio aitriosios paprikos (labai tinka!), šiek tiek malto imbiero ar bet ko, kas jums tinka
  • Druskos pagal poreikį


Ką daryti:
1. Dideliame puode storu dugnu įkaitinti ~3 v. š. aliejaus. Morką supjaustyti apystambiais (~1 cm storio) griežinėliais, papriką - irgi gana stambiomis juostelėmis. Sumesti į įkaitusį aliejų ir, kartais pamaišant, kepti ant didelės ugnies, kol truputį apkeps ir suminkštės - apie 5 min.
2. Daržovėms apkepus, sumesti stambiais griežinėliais spjaustytą česnaką ir vis maišant, kad česnakas nepridegtų, dar ~2 minutes pakepti.
3. Sumažinti ugnį iki žemos-vidutinės ir užpilti daržoves vandeniu arba sultiniu. (Skysčio kiekis priklauso nuo norimo sriubos tirštumo ir moliūgo vandeningumo. Vandeningam moliūgui ir gana tirštai sriubai reikės maždaug 200 ml skysčio.) Atsargiai - pilant skystį daržovės labai taškysis! Suberti visus prieskonius ir, jei naudojate, sultinio miltelius/kubelį.
4. Stambokais kubeliais supjaustyti bulves ir moliūgą, o apelsino žievelę nepersistengiant susmulkinti. Suberti viską į kunkuliuojančią sriubą, išmaišyti, uždengti, ugnį kiek tik įmanoma sumažinti ir virti gerą pusvalandį - kol bulvės suminkštės. Atrodys, kad visko tiek daug ir vandens per mažai, bet nepergyvenkit - moliūgas greitai paleis savo skysčius ir sukris.
5. Tradiciškai apklijuoti virtuvės sienas laikraščiais, evakuoti namiškius į saugų kambarį ir rankiniu trintuvu sutrinti sriubą iki vientisos masės.

P. S. Visus mūsų receptus su moliūgu rasite čia. Jeigu jau nebegalite žiūrėti į moliūgą, užsišaldykit jį. Pamatysit, kai ateis juoda žiemos diena ir norėsis kažko oranžiškai skanaus, ateities jūs padėkosite praeities sau, kad buvot toks protingas. Galima užsišaldyti keptų moliūgų tyrę ir ją paskui naudoti kepiniuose, sriubose, troškiniuose. Arba galima tiesiog supjaustyti žalią moliūgą kubeliais ir užšaldyti porcijomis. Paskui tik taukšt net neatšildytą į troškinį/sriubą ir viskas.