Kepti obuoliai su riešutų sviestu

Kaip smagu turėti daug obuolių! Kai nebespėji jų valgyti šviežių ir spausti sulčių (o paskui ilgai plauti sulčiaspaudės), galima juos kepti. Košės, pyragai, blyneliai ir kiti gardėsiai yra gerai, bet ne kiekvieną rytą yra laiko ir ūpo ką nors tokio makaluoti, o skaniai papusryčiauti norisi vi-sa-da. Tokiu atveju galima tiesiog įjungti orkaitę ir „pašauti“ ten skardą obuolių. Kol pasimankštinsit arba nusiprausit, jūsų pusryčiai bus gatavi. Negana to, kepti obuoliai yra ne tik skanu, bet ir naudinga! Jie išjudins jūsų virškinamąjį traktą ir paruoš jį naujai dienai.

Ko reikės:

• obuolių,
• žiupsnio cinamono, vanilinio cukraus ir/arba kitokių norimų prieskonių (pvz., muskato, imbiero),
• riešutų sviesto (mes šįryt valgėm su kokosiniu žemės riešutų sviestu, bet puikiai tiks bet kuris mūsų malamas).

Ką daryti:
Įkaitinti orkaitę iki 150-180 laipsnių.
Perpjauti obuolius per pusę, išimti jų sėklas ir sėklalizdžius.
Dėti obuolių puseles ant skardos, pabarstyti prieskoniais (cinamonu, vaniliniu cukrumi ir pan.).
Kepti, kol obuolių vidus suminkštės. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir obuolių rūšies – pvz., standesni ir rūgštesni minkštėja ilgiau. Turėtų užtrukti apie 30 minučių, bet dėl visa ko kartas nuo karto patikrinkit, kaip jiems sekasi.

Kepti žirniai

Čia, jeigu ką, ne tie geltonieji džiovinti žirneliai, išvirti ir paskui pakepti. Čia džiovinti žalieji žirneliai, išmirkyti pernakt ir tada iškepti. Gal skamba keistai, bet nepabandęs nesužinosi, kaip skanu juos valgyti tiek vienus, tiek kaip priedą prie kokio šilto patiekalo. Galų gale, galima keptų žirnių įmaišyti į kokį nors mėgstamą troškinį, prieš jam baigiant troškintis: jie pagyvins tekstūrą ir pridės daug baltymų!

 Reikės:

• džiovintų žaliųjų žirnelių (tenka ir vėl reklamuoti PC „Prisma“, bet gal galima rasti ir kur nors kitur arba patiems susidžiovinti iš savo daržo),
• druskos, pipirų ir kitokių norimų prieskonių (leiskit pasireikšt savo fantazijai!)

Ką daryti:

1. Išmirkyti žirnelius pernakt arba bent 8-9 valandas.
2. Nupilti vandenį, kuriame mirko žirniai, ir kaip įmanoma geriau juos nusausinti.
3. Dėti į keptuvę tiek žirnių, kad jie pasklistų vienu sluoksniu (arba šiek tiek daugiau), ir kepti ant silpnos ugnies, kartas nuo karto vis pamaišant. Įberti norimų prieskonių. Kepti, kol žirnių vidus gerai suminkštės, o išorė apskrus (apie 15-20 minučių). Jie neturi būti toki minkšti, kaip virti žirniai!
4. Sukrėsti iškeptus žirnius į lėkštę, padengtą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų papildomi riebalai.

Viskas! Kaip jau minėjom, galima juos valgyti vienus kaip užkandį (siūlom tuomet pasišildyti, o jei norisi valgyti šaltus, pereikit prie galimų modifikacijų) arba kaip kokio nors patiekalo papildą. Mes įmaišėm dalį į improvizuotą troškinį pavadinimu „Ką turim šaldytuve“.

Pora galimų modifikacijų:

• galima bandyti šitaip kepti avinžirnius,
• galima bandyti kepti žirnius arba avinžirnius orkaitėje. Tuomet jie gausis traškesni. Tereikia juos nusausintus išmaišyti su šaukštu aliejaus ir norimais prieskoniais. Kepti ~180 laipsnių temperatūroje, kol išorėje užsidės kietesnė plutelė. Išėmus iš orkaitės, vėsdami jie taps šiek tiek traškesni. Puikus užkandis!

Traškūs kalafijoro gabalėliai su Tzatziki padažu

Kartais taip sunku nuspręst, ką šiandien valgyti. Tokių egzistencinių klausimų kamuojamos, vaikščiojom „Prismos“ daržovių skyriuj, kol pamatėm gražų ir nedidelį kalafijorą. Nusprendėm, kad reikia imt, nes kažkur kažką skaitėm apie kažkokius orkaitėj keptus kalafijoro gabalėlius, tai ką nors sugalvosim pakeliui namo. Kaip nors ten juos išvoliosim, pakepsim ir valgysim su kokiu nors padažu. Traškių gabalėlių derinys su padažu taip skaniai suderėjo, kad vienu prisėdimu beveik viską ir sukirtom.

  Kalafijorų gabalėliams reikės viso labo:

• 1 nedidelės kalafijoro galvos,
• 4-5 v. š. avinžirnių miltų (arba kitokių, bet su jais gaminti nebandėm),
• visokių prieskonių: druskos, kokių nors ten česnakinių, žolelių (čiobrelių, baziliko) ir pan.

 Padažui:

• 250 ml natūralaus sojų jogurto (nesaldinto) – jo galima įsigyti PC „Prisma“ (Kaune būna tikriausiai tik Pilies „Prismoje“),
• 2 nedidelių agurkėlių,
• 1-2 skiltelių česnako,
• 1 v. š. citrinos sulčių,
• žiupsnio druskos ir pipirų.

Ką daryti? 

Kepti kalafijorus:

1. Susmulkinti kalafijorą iki kąsnio dydžio žiedynų, nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu (nežinom, kodėl nuplikėm – tiesiog intuityviai, bet jūs irgi būtinai nuplikykit :D).
2. Avinžirnių miltus sumaišyti su norimais prieskoniais ir, užpylus trupučiu vandens, gerai išmaišyti, kad neliktų gumulėlių. Tuomet įpilti dar vandens ir šaukštelį aliejaus – tiek, kad gauta tešla būtų tokio tirštumo kaip lietinių tešla.
3. Pamirkyti kalafijoro gabalėlius tešloje ir šiek tiek nuvarvintus dėti ant aliejumi pateptos kepimo skardos.
4. Kepti iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje tol, kol paviršius gražiai apskrus, o vidus suminkštės (apie 30 minučių, bet vis patikrinkit ir esant reikalui pavartykit, kad nepradėtų degt).

Valgyti šiltus, nes vėsdami nuo kalafijorų drėgnumo gali prarasti traškesį! Jei neturit reikiamų ingredientų Tzatziki padažui, iškepusius gabalėlius skanu valgyti tiesiog su kečupu arba kečupo-majonezo (veganiško!) mišiniu, bet mes primygtinai rekomenduojam išbandyti universalų Tzatziki padažą, tiksiantį valgyti ne tik su kalafijoro gabalėliais, bet ir, pvz., daržovių šiaudeliais, kukurūzų traškučiais ir šiaip visokias dalykais, prie kurių norisi rūgščiai gaivaus česnakinio padažo. Aišku, visada galima ir vieną šaukštais kabinti. :3

Tzatziki padažą pagaminti labai paprasta:

1. Burokine tarka sutarkuoti 2 agurkėlius. Jei labai sultingi – galima nusunkti, bet šiaip nebūtina.
2. Sumaišyti agurkus su sojų jogurtu, citrinos sultimis, druska ir pipirais, įspausti česnako pagal poreikį (1-2 skilteles).
3. Stengtis neiškabinti šaukštu, kol kepa kalafijorai.

Trinta cukinijų ir pomidorų sriuba su pupelėmis

Kai Milda grįžo iš savo tėviškės, negalėjo nustot garsiai svajot apie puikią sriubą, kurią jai išvirė Mamytė. Sakė, tris kartus kartojo. Pabandėm pagaminti kažką panašaus. Žinoma, nesigavo taip mamytiškai, bet vis tiek labai skanu. (Kitaip tariant, namuose neturėjom paprikų ir svogūnų, tai teko šiek tiek pamodifikuoti receptą.)

4 sočiom porcijom reikės:

• 1 neperaugusios cukinijos (apie 800 g),
• 5 pomidorų,
• jeigu turit papriką ir dar raudoną - nuostabu, bet mes nedėjom, nes neturėjom, o daržovių kioskas už viso 100 metrų,
• 1 morkytės,
• 1 puodelio virtų pupelių,
• 2 gerų skiltelių česnako,
• prieskonių: druskos, pipirų, saldžiosios paprikos, dar kokios nors aštrumos, jei norisi (labai geras yra prieskonių mišinys vištienai, jeigu ką),
• 1 v. š. pomidorų padažo.

 Sriubą verdam taip:

1. Puode ant aliejaus pakepinam morką (supjaustytą plonais griežinėliais) ir papriką (šiaudeliais), jeigu turim. 
2. Kai viskas skaniai pakvimpa ir suminkštėja, dedam cukiniją (pjaustytą pusžiedžiais). Išmaišom ir uždengiam, kad trumpai pasitroškintų.
3. Po kokių 3 minučių atidengiam, paprieskoniuojam, užpilam pusantro puodelio arba puse litro vandens (priklausomai nuo to, kokio skystumo sriubos norisi) ir verdam.
4. Kai cukinija suminkštėja, laikas dėti apystambiai supjaustytus tris pomidorus ir sukapotą česnaką. Belieka sriubą virti, kol viskas suminkštės. 
5. Sutrinam sriubą rankiniu blenderiu. Mes neturim blenderio, tai savo sriubas trinam kokteilinėj. Rizikinga, bet gyvenimas ne rožėm klotas.

Ką daryti su pupelėm:

1. Kai sriuba jau baiginėja virti (pvz., kai jau sudėti pomidorai), pilam į keptuvę aliejaus ir kepam jame pupeles. Joms šiek tiek apkepus, nepagailim visokių prieskonių (pamoka ateičiai: reikia nepersistengti su aštrumu). Išmaišom ir suberiam smulkiais kubeliais supjaustytus likusius du pomidorus. Pakepinam, kol pomidorai suminkštės.
2. Dedam šaukštą pomidorų padažo, išmaišom ir dar šiek tiek pakaitinam. Paragaujam, ar ne per rūgštu. Jei per rūgštu - dedam pusę šaukštelio cukraus.
3. Verčiam pupeles į sutrintą sriubą, išmaišom.

Jei turim šviežių bazilikų arba petražolių – pabarstom ir VALGOM!

Mama Ganush

Vieną kartą bandėm pasidaryti „baba ganush“. Tik ne su tahini, o saulėgrąžų sviestu. Ir su baklažanais nesuminkštėjusiais. Vienai kažkaip suėjo, kita liko nevalgius. Žodžiu, pirmas blynas prisvilęs. Antro blyno kažkaip ir nekepėm, bet kai ką panašaus šiandien pagaliau ir pasidarėm. Tai yra „baba ganush“ modifikacija – „mama ganush“. Vietoj baklažanų trynėm šių dienų favorites cukinijas, kurios puikiai suderėjo su namų gamybos tahini.

Reikės visai nedaug!

• 1 vidutinės cukinijos arba dviejų mažų (~800 g)
• 0,5 citrinos sulčių
• 2-3 šaukštų tahini (sezamų pastos)
• 2 skiltelių česnako
• žiupsnio druskos
• pipirų

Ką daryti?

Jeigu jūsų cukinijos mažos, plonos, nepjaustykite jų, tik aptepkite plonai aliejumi ir dėkite į karštą (200-230 C) orkaitę ant grotelių; jei cukinija storesnė, perpjaukite į tris dalis ir darykite tą patį. Kas 10 min. apverskite ir patikrinkite, ar cukinija dar ne minkšta. (Jei cukinija jau tokia peraugus, kad jos odelė sumedėjus – nulupkite ją!)

2. Suminkštėjusią cukiniją atvėsinkite ir supjaustykite stambiais kubeliais.

3. Susmulkinkite česnaką.

4. Į maisto smulkintuvą, trintuvą ar kombainą dėkite cukinijas, susmulkintą arba trintą česnaką, tahini, įspauskite citrinos, pabarstykite druska ir pipirais. Ragaukite, jei trūksta tahini – dėkite dar, tik nepamirškite, kad sezamas turi kartumo!

Skanaukite su daržovėmis, trapučiais, duonelėmis.

 

Kaliaropių ir raudonųjų kopūstų salotos

Buvom visai užmiršusios, kad egzistuoja tokia daržovė kaliaropė, kol draugė mums jos neatnešė, nežinodama, ką su ja daryti. Sugalvojom padaryt salotas. Paprasta, greita (ypač turint maisto kombainą!) ir skanu.

Reikės:

• Maždaug 1/4 raudonojo kopūsto galvos (gali būti ir baltas – tiesiog mes pagalvojom, kad su raudonuoju gražiau ir įdomiau),
• 1 didelės morkos,
• 1 nedidelės kaliaropės,
• Svogūnų laiškų, krapų ir petražolių (nepagailėti!),
• Veganiško majonezo pagal skonį (mes naudojome „Sojalitos“ sojų majonezą iš „Rimi“, bet turėtų puikiai tikti ir pigesnis „Salotų majonezas“, kurio galima rasti beveik visose didesnėse parduotuvėse),
• Druskos, pipirų pagal skonį.

Ką daryti:

Kopūstą supjaustyti labai plonais šiaudeliais, morką ir kaliaropę sutarkuoti, žalumynus – sukapoti. Viską sumaišyti, paskaninti druska ir pipirais, tada krauti į lėkštes/dubenėlius, sumaišyti su majonezu ir valgyti. 

Jei visų pagamintų salotų iškart neįveiksit, jas geriau laikyti šaldytuve nesumaišytas su majonezu.

Skanaus!

Karis su kokosų grietinėle

Važiavom kažkada mudvi pavargusios po darbo namo ir skundėmės viena kitai, kaip norim valgyt ir kaip grįžus reikės skubėt ką nors gaminti. Bet prisiminėm staiga, kad jau šimtas metų, kaip nevalgėm jokioje viešo maitinimo įstaigoje, ir nusprendėm, kad galim sau leisti tokią prabangą. Kaune vietų, kuriose būtų galima pavalgyti įdomiai ir veganiškai, nėra tiek jau daug, tad išsirinkti nebuvo sunku – nuėjom į Mokshą. Ten valgėm troškinį, kuris paliko labai gerą įspūdį ir neabejotiną pilnumą skrandyje. Po kelių savaičių pagaliau susiruošėm pabandyt jį savaip atkartoti namuose – štai mūsų rezultatas.

Reikės:

• 1 nedidelio brokolio,
• 1 puodelio šparaginių pupelių (tinka ir šaldytos),
• 1 paprikos (naudojom geltonąją, bet tiktų ir raudonoji),
• 200 g konservuotų ananasų,
• 200 ml kokosų grietinėlės (tai nėra tas pats, kas kokosų pienas; jos galima rasti didesnėse parduotuvėse, azijietiškos virtuvės skyriuose, o Prismoje galima nusipirkti kaip tik 200 ml pakuotę),
• 3-4 saulėje džiovintų pomidorų puselių,
• prieskonių:
• 1 a. š. džiovintos saldžiosios paprikos, 
• 0,5 a. š. kario, 
• kokių nors aštrokų prieskonių pagal pageidaujamą aštrumą, pvz., česnakinių arba aitriosios paprikos.
• druskos pagal skonį.

Ką daryti:

1. Susmulkinti daržovės: brokolius – vidutinio dydžio žiedynėliais, paprikas – šiaudeliais, šparagines pupeles – į 4 dalis, konservuotus ananasus (prieš tai, žinoma, nuvarvinus ir praskalavus) – smulkiais gabalėliais, o saulėje džiovintus pomidorus smulkiai sukapoti. Jei šparaginės pupelės šviežios, jas prieš pjaustant geriau kokiai minutei panardinti į verdantį vandenį, kad šiek tiek apvirtų, ir atvėsinus pjaustyti.

2. Troškintuvėje įkaitinti aliejų, pakepinti paprikas ir sumaišyti su prieskoniais. Joms šiek tiek pakepus, suberti brokolius su šparaginėmis pupelėmis ir saulėje džiovintais pomidorais, išmaišyti ir uždengus troškinti, kol viskas suminkštės. Tada jau galima pilti kokosų grietinėlę, pasidžiaugti po virtuvę pasklidusiu nuostabiu kokosišku aromatu, suberti ananasus, gerai išmaišyti ir uždengus dar patroškinti ant silpnos ugnies 2-3 minutes.

Viskas! Perspėjam, kad troškinys labai sotus. <3