Pačios skaniausios alyvuogės

Alyvuogės yra toks dalykas, kurį dažniausiai arba labai mėgsti, arba labai nemėgsti. Bet net ir šitoj taisyklėj būna išimčių. Tuo įsitikinom pačios, kai žmogus, anksčiau visiškai nemėgęs alyvuogių, pradėjo jas mėgti po to, kai paragavo jų paruoštų štai taip. (Jau tuoj tuoj papasakosim, kaip, bet dar norim šiek tiek pratęsti įžangą.) Tokios alyvuogės puikiai tiks tiek greitam užkandžiui, tiek kokiam nors šventiniam ar nelabai šventiniam stalui. Paruošti užtruksite kokias dvi minutes, o žmonės išvalgys jas ir dar pagardintą aliejų išdažys per minutę.

Reikės:

• 1 skardinės alyvuogių - tinka tiek žaliosios, tiek juodosios, o gal ir abiejų rūšių, jei norisi margesnio vaizdo,
• 1 skiltelės česnako,
• 2 v. š. kokio nors aliejaus (pvz., rafinuoto arba nerafinuoto rapsų, alyvuogių),
• 1 v. š. balzaminio acto arba ~pusės citrinos sulčių,
• žiupsnio juodųjų pipirų,
• 1-2 a. š.  itališkų žolelių (čiobrelių, bazilikų, rozmarinų) - jei turit, labai tinka ir šviežios!
• 0,5 a. š. cukraus.

Ką daryti:

1. Viską, išskyrus alyvuoges, gerai išmaišyti dubenėlyje (kol cukrus ištirps). 
2. Įspausti česnaką.
3. Suberti alyvuoges ir išmaišyti.

Galima valgyti iš karto, bet skaniau bus, jei leisit pastovėti bent 10 minučių, kad skoniai įsigertų. Gardu su itališka duona, juoda duona, trapučiais.

Avižiniai datulių ir riešutų sviesto batonėliai

Nusprendusiems maitintis sveikiau (arba veganiškiau!), įvairūs pirktiniai užkandžiai turbūt kelia daugiausia pagundų dėl: a) įpratimo; b) kainos; c) skanumo. Bet, žinokit, tik iš pradžių atrodo, jog tam, kad skaniai ir sveikai maitintumeis, reikia daug laiko (ar, tuo labiau, pinigų). Daug daugiau laiko užtrunki kitiems pasakodamas, ką tu valgai. :D Kodėl, pavyzdžiui, užkandžiavimui nepasigaminus tokių batonėlių, kurie šaldiklyje ramiai sau lauks, kol išalksit? Šie batonėliai yra drėgni, sotūs, natūraliai saldūs ir maistingi, o juos pagaminti labai paprasta.

Reikės:

• ~200 g datulių (be kauliukų). Mes naudojame Juicy Dates iš „Rimi“: jos yra nemirkytos jokiam saldžiam sirupe ir laaaaaabai sultingos, niam! Bet jei norite pigesnio užkandžio ar tiesiog niekur pakeliui nepasitaikė „Rimi“ – galit bandyti ir su paprastomis sveriamomis, bet jas reikėtų prieš naudojant šiek tiek pamirkyti šiltame vandenyje, o tuomet gerai nusunkti.
• ~120 g Sviesto sviestuoto ar kokio kito riešutų/sėklų sviesto. Kokį turit – toks tiks, bet labiausiai rekomenduojam ką nors iš žemės riešutų!
• ~60 g avižinių dribsnių (paprastų, o ne tų greitai paruošiamų).
• saujos riešutų ar kitokių dalykų paskaninimui – nebūtina, bet kartais smagu, kai yra, ką patriaukšti. Labai tinka kukurūzų dribsniai (cornflakes), tik žiūrėkit, kad būtų veganiški!

Svoriai yra orientaciniai. Jei norisi saldesnių batonėlių – dėkit daugiau datulių arba mažiau avižų, jei norisi drėgnesnių, bet ne saldesnių – dėkit daugiau sviesto. Kietumą reguliuokit avižomis, bet nepersistenkit, nes svarbu, kad masė suliptų. Na, žodžiu, principą supratot.

Ką daryti:

1. Sausoje keptuvėje vis maišydami paskrudinkit avižinius dribsnius – virtuvėje pasklis malonus kvapas (kokias tris-penkias minutes). Jei norit, galit skrudinti ne sausoje keptuvėje, o, pavyzdžiui, su puse šaukšto kokosų aliejaus – bus dar kvapniau.

2. Dėkite datules į maisto smulkintuvą ir smulkinkit tol, kol gausit daugmaž vientisą masę. Nesistenkit sumalti iki visiškos košelės – tegul lieka šiek tiek gabalėlių ir nevientisumo.

3. Krėskite riešutų sviestą į masę, trumpai pamaišykite. Irgi nereikia persistengti.

4. Į masę suberkit avižas ir smulkinkit tol, kol gausis vientisa „tešla“ su avižų gabalėliais. Jeigu norisi stambesnių avižų, tiesiog įmaišykite jas šaukštu. Pradžiai galit suberti pusę kiekio, o tada – vis papildykit, kol gausit norimos konsistencijos masę.

5. Jei norit, įmaišykit saują grubiai pakapotų riešutų. Arba šiaip kokių norit priedų – pvz., pūstų ryžių arba cornflakes’ų.

6. Sukrėskit gautą masę į kokį nors indą lygiu dugnu ir drėgnais pirštais išlyginkit paviršių. Dėkit į šaldiklį bent kelioms valandoms, tuomet supjaustykit į norimo dydžio gabalėlius.

Galit laikyti arba sandariai šaldyklyje (iki kelių mėn.), arba šaldytuve (kelias savaites). Bet tiek ilgai tikrai neužtruksit suvalgyti. :3

Beje, jeigu labiau mėgstat „kąsnelius“ – iš tos pačios masės rankomis volioti rutuliukus – gaminant terlionės daugiau, užtat paskui valgyti kelionėje patogiau. : )

Bananinis „plombyras“!

Mes mėgstam šiek tiek prasilenkti su sezonais. Pvz., kai namuose įjungia šildymą, pradedam gaminti šaltibarščius, o štai artėjant Kalėdoms sugalvojom pasidaryti ledų, nes kodėl gi nepažiūrėjus filmo, jaukiai susivyniojus į dekį ir šaukštu kabinant skanius ir sveikus ledus? Juos pasigaminti labai paprasta, o modifikavimo pagal savo skonį galimybės – beribės. Tereikia labai gerai sunokusių bananų, pageidaujamų priedų (riešutų sviesto, šokolado, razinų – ko tik norit) ir galingo maisto smulkintuvo. Na, ir dar, žinoma, šaldiklis praverstų.

1 nemažai dėžutei ledų reikės:

• 6 labai gerai sunokusių bananų
• 1-2 kupinų šaukštų anakardžių Sviesto sviestuoto (nebūtina, bet LABAI praturtina skonį ir tekstūrą) – žinoma, tiktų ir kitoks sviestas, pvz., Klasikinis žemės riešutų arba Saulėgrąžų sviestas sviestuotas
• 1 dosnaus žiupsnio cinamono
• 100 ml sojų pieno (nebūtina)
• kapotų skrudintų riešutų pabarstymui

Ką daryti:

1. Supjaustyti bananus plonais griežinėliais, sudėti į sandarų maišelį arba dėžutę ir palaikyti šaldiklyje bent jau per naktį.

2. Ištraukti bananus iš šaldiklio, palaikyti juos kambario temperatūroje 10-15 min. ir dėti į maisto smulkintuvą. Malti, kol gausite vientisą ledų masę. Sudėti norimus priedus (riešutų sviestą, cinamoną, sojų pieną ir pan.) ir dar šiek tiek pamalti. Galit valgyti iškart arba sudėti į sandarų indelį ir laikyti šaldiklyje. Išėmus iš šaldiklio teks ledus bent keliolika minučių palaikyti kambario temperatūroje, kad šiek tiek atitirptų. Prieš valgant dar siūlom pabarstyti ledus kapotais skrudintais žemės riešutais – niam! Skanaukit ir veganus bei neveganus draugus vaišinkit – tegul jie maloniai nustemba, kokį skanų plombyrą iš dviejų ingredientų pagaminot.

Salotos su špinatais ir keptu tofu

Salotos gali būti ir labai neįdomus, ir labai įdomus patiekalas. Jį paįdominti galima įvairiausiais salotų užpilais/padažais arba kokiais nors įdomiais ingredientų deriniais. Šįkart siūlom jums išbandyti salotas su špinatais (dabar kaip tik "Prismoj" akcija!) ir pikantišku keptu tofu. Šitaip paruoštas tofu kol dar šiltas stebėtinai primena keptą varškės sūrį, o kai atvėsta - šiek tiek primena vištieną. Toks pagardas tiktų ne tik salotoms, bet ir troškiniams ar dar kam nors, kas šauna į galvą.

Keptam tofu reikės:

• 1 pakelio kietojo tofu,
• 1 v. š. sojų padažo,
• 1 a. š. obuolių arba balzaminio acto,
• šlakelio aliejaus,
• paukštienos prieskonių arba kokio nors kito mėgstamo mišinio ir kokių nors žolelių,
• 1 skiltelės česnako.

Salotoms (proporcijas pasikoreguokit pagal skonį):

• špinatų,
• aisbergo ar kitų salotų,
• pomidorų,
• agurkų,
• alyvuogių,
• balzaminio acto/citrinos sulčių,
• mėgstamo aliejaus,
• druskos, pipirų ir kokių nors žolelinių prieskonių.

Ką daryti:

1. Pirmiausia iškepti tofu. Nusunkti išpakuotą tofu ir kaip įmanoma nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti norimo dydžio kubeliais ir dubenyje gerai išmaišyti su sojų padažu, actu, aliejumi, prieskoniais ir išspaustu česnaku. Palikti bent kelioms minutėms pastovėti, tada mesti į įkaitintą keptuvę su kokiais 2 v. š. aliejaus. Kepti kartas nuo karto pamaišant, kol skaniai paruduos. Palikti pilnai atvėsti ir pasistengti visko nesuvalgyti, kol vėsta.
2. Salotų dalykus susmulkinti norimo dydžio ir formų gabalėliais, sumaišyti su actu/citrinos sultimis, aliejumi ir prieskoniais. Įmaišyti arba ant viršaus užberti pilnai atvėsusį keptą tofu.

Kugelis-moliūgelis

Dovilė yra keista. Ji pietums nevalgo patiekalo, jeigu jis susideda tik iš bulvių. Arba tik iš kokių nors makaronų. Ji sako, kad jai norisi dar ko nors, kad būtų maistingiau: salotų ar šiaip ko. Tai šitas kugelis-moliūgelis yra kompromisas, kai Milda užsimano kugelio, bet viena pati neketina visos skardos suvalgyti (nors būna ir taip). Moliūgas prisideda prie puikios kugelio tekstūros (kadangi jį mėgstam skystesnį) ir suteikia jam apetitingą gelsvą spalvą. O prie šito moliūgelio labai primygtinai jums rekomenduojam išbandyti anakardžių grietinę.

Nedidelei skardelei reikės:

• ~500 g bulvių,
• ~400 g moliūgo (proporcijas galit pagal poreikį keitalioti, bet moliūgo turėtų būti mažiau nei bulvių),
• 1 kubelio sultinio,
• žiupsnio druskos (priklausomai nuo sultinio sūrumo),
• pipirų,
• ~5 šaukštų aliejaus - pagal riebumo poreikį.

Ką daryti, ką daryti:

1. Bulvių tarka sutarkuoti bulves ir moliūgą.
2. Užplikyti gautus tarkius sultinio tirpalu (kubelis sultinio, ištirpintas ~0,75 stiklinės (150 ml) vandens). Suberti druską (dėl visa ko paragaukit masę, ar reikia papildomai pasūdyti), pipirus. Išmaišyti.
3. Pilti aliejų, įmaišyti, bet nepersistengti. 
4. Krėsti masę į aliejumi pateptą skardą ir kepti gerą valandą ~200 laipsnių karštyje.

Bananiniai piršteliai

Tai va, ir vėl spindinčiom kaip mažų vaikų akim prisipirkom krūvą pigesnių bananų. Smagu, kai prie namų yra net trys daržovių kioskai! O ką su jais veikt? Švieži - labai skanu, bet kartais norisi kažko sočiau... Tokiu atveju juos tinka dėti į košę, bet jeigu norisi tvirtesnės tekstūros - košė netiks. Dar galima kepti bananų duoną, bet, pasirodo, kepimo milteliai irgi kažkada namuose baigiasi. Na, geriau tegul milteliai baigiasi negu jų galiojimo laikas (taip, jie turi galiojimo laiką). Bet grįžkim prie mūsų bananų pirštelių. Jie tokie paprasti, kad net nenoriu nustoti rašyt įžangos. Susideda viso labo iš dviejų ir vieno pasirinktino ingrediento! Genialu. Nusižiūrėjau mintį šiame video, ypač patiko kaip tie piršteliai formuojami - dviem šaukštais. Labai smagus užsiėmimas.

2 nedideliems žmonėms skaniai papusryčiauti reikės:

• 2 didelių bananų,
• 1 stiklinės (~200 ml) avižinių dribsnių,
• susmulkintų datulių, razinų, šokolado gabalėlių - ko tik norisi,
• žiupsnio druskos ir vanilinio cukraus, pagal poreikį - cinamono. Saldumo tikrai netruks.

Ką daryti:

1. Bananus sutrinti šakute ir sumaišyti su žiupsniu druskos, vaniliniu cukrum ir avižiniais dribsniais. Siūlau avižinius dribsnius porą kartų kokteilinėje arba kombaine trumpai pamalti, kad dalis susikapotų, bet jei labai skubat, galit dėti ir nekapotus - šiek tiek pakis tekstūra, bet ką jau padarysi, kad taip skubat. :D Tešla turi gautis tiršta, bet maišoma šaukštu ir nebiri. Jei nesmulkinot dribsnių, gali būti kiek biroka, bet nepergyvenkit - kepant sustandės.
2. Įmaišyti norimus priedus.
3. Dviem šaukštais formuoti pirštelius (žr. video) ir dėti ant aliejumi negausiai pateptos kepimo skardos. Pasistenkit, kad būtų panašaus dydžio - tuomet tolygiai iškeps. O dėl grožio - na, kaip ir video autorius sakė: kuo jie negražiau atrodo, tuo skanesni. :D
4. Kepti 180 laipsnių temperatūroje kol gražiai apkeps ir sutvirtės (apie 30 min, bet dėl visa ko patikrinkit). Piršteliai turėtų būti šiek tiek paskrudę išorėje, bet ne perdžiūvę viduje - žodžiu, "chewy".

Labai skanu su migdolų sviestu!

Universalioji bandučių tešla

Viena draugė, išgirdusi, jog ketinam kepti mielines bandeles, labai nudžiugo, nes po tapimo vegane ji labiausiai pasiilgsta būtent minkštų mielinių bandelių. Kaip keista - juk jas veganiškas pagaminti taip paprasta! Dalinamės universaliu receptu, kurį galėsite pritaikyti pagal savo smaližiškus arba... sūrižiškus poreikius.

Tešlai reikės:

• 4 šaukštelių sausų mielių
• 2 stiklinių vandens
• 2/3 stiklinės cukraus
• 2/3 stiklinės aliejaus
• 2 šaukštelių druskos
• ~6 stiklinių miltų

Įdarai:

1. Bet kuris riešutų sviestas + vanilinis cukrus arba
2. Keli šaukštai aliejaus, cukrus, vanilnis cukrus ir kuris nors iš šių priedų: aguonos, cinamonas, kokoso drožlės, razinos, uogienė / džemas
3. Keli šaukštai aliejaus, česnakas, alyvuogės
4. Kepti grybai su svogūnais, prieskoniais
5. Keptos paprikos su česnakais, svogūnais, prieskoniais

Kaip gaminti?

1. Dubenyje mieles užpilti stikline šilto vandens, įdėti šaukštelį cukraus ir išmaišyti. Palaukti 10 minučių, kol mielės suputos. Tuomet supilti likusį cukrų, druską, aliejų, kitą stiklinę vandens ir išmaišyti.
2. Suberti 4 stiklines miltų ir gerai išmaišyti šaukštu. Tuomet berti tiek miltų, kad tešla taptų smagiai minkoma (minkšta, bet ne per lipni).
3. Dubenį uždengti rankšluosčiu, kad tešla nedžiūtų, ir palikti valandai šiltoje vietoje pakilti.
4. Tešlą pasidalinti į kelias dalis ir kočioti plonais lakštais.

Įdaro dalis.
1 įdaras: tešlos lakštą ištepti riešutų sviestu, pabarstyti vaniliniu cukrumi, galima berti ir kokių nors prieskonių iš antrojo įdaro. Tešlą suvynioti ir supjaustyti į mažas bandutes, kurios kepant padvigubės. Beje, kuo didesnės bandelės - tuo minkštesnės.
2 įdaras: lakštą ištepti truputėliu aliejaus (kad būtų drėgna, bet ne pernelyg šlapia), pribarstyti daug cukraus ir šiek tiek vanilinio cukraus. Tuomet barstyti, ko tik namie yra – cinamono arba kokoso drožlių, vandenyje mirkytų ir sumaltų aguonų ar razinų, taip pat galima tepti uogienę, tačiau plonai, nes ji išbėgs. Tešlą suvynioti ir supjaustyti į mažas bandutes, kurios kepant padvigubės.
3, 4, 5 įdarai: jeigu norite nesaldžių bandelių, cukraus į tešlą dėkite tik pradžioje (į mieles su vandeniu – šaukštelį), taip pat galite dalį baltų miltų keisti pilno grūdo miltais. Jeigu įdaras smulkus (sumalti grybai, smulkiai kapotos alyvuogės), tepkite ant lakšto ir  vyniokite į vyniotinį. Jeigu įdaras stambus (stambiai pjaustytos paprikos, svogūnai ir t. t.), lakštą pjaustykite kvadračiukais, krėskite įdaro šaukštą ir formuokite apvalias bandeles.

Skardą pabarstykite miltais ir kepkite 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje (kol gražiai parus).