Keksiukai su slyvomis

Jei turite šviežių vaisių ar uogų perteklių, būtinai išsikepkite šiuos keksiukus. Nuostabaus skonio ir kvapo keksiukams tinka naudoti ne tik slyvas, bet ir mėlynes, serbentus. Ne sezono metu puikiai tinka gardinti braškių uogiene, šaldytom uogom ar šokolado gabaliukais!

12 keksiukų reikės:

• 225 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 5 v. š. aquafaba (konservuotų avinžirnių ar pupelių skysčio)
• žiupsnelio druskos
• 55 g bekvapio kokosų aliejaus
• 40 g riešutų sviesto „Sviestas sviestuotas“ - tinka bet koks, mes kepėm su migdoliniu, anakardžių, aguoniniu 😍
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 160 g cukraus
• 3 v. š. sojų jogurto
• 60 g sojų pieno
• 12 slyvų (arba kitų uogų, arba uogienės:)

Keksiuko pjūvis - gaunasi purūs, minkšti keksiukai su plonyte plutele

 Ką daryti?

1. Miltus prasijoti į dubenį (nežinau, ar taip būtina daryti, bet aš vis dar tikiu, kad sijojimas daro įtaką kepinio purumui 😶) ir suberti kepimo miltelius.
2. Išplakti aquafabą su žiupsneliu druskos. Aš tai darau stiklinėje su rankiniu blenderiu, kuris turi tokį antgalį - šluotelę. Neblogai išsiplaka ir su paprastu rankiniu blenderiu. Aquafabos (konservų skysčio) tūris turi bent padvigubėti arba patrigubėti.
3. Kitame dubenyje sumaišyti skystą kokosų aliejų su riešutų sviestu, suberti cukrų ir vanilinį cukrų, sojų pieną ir jogurtą. Gerai viską išmaišyti.
4. Į šį mišinį supilti išplaktą „kiaušinį“, t.y. aquafaba. Lėtai įmaišyti.
5. Sumaišyti šlapiąjį ir sausąjį mišinius.
6. Išdalinti tešlą į 12 keksiukų formelių. Šis kepinys turi pakankamai riebumo, tad į popierines formeles papildomai tepti aliejaus nereikia.
7. Į kiekvieną keksiuką įsmeigti po dvi slyvos puseles. Arba apiberti mėlynėmis. Arba uždėti po šaukštelį braškių uogienės ir truputį paspausti gilyn į tešlą. Visaip gaunasi labai skaniai!
8. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180C. Kiek kepti? Klausimas sudėtingas, turint omeny, kad mūsų orkaitė yra dujinė, kaitina tik iš apačios ir yra gana sena. Mes tokiomis sąlygomis kepam 45 minutes, bet su naujesnėmis elektrinėmis ir įjungus vėjelio funkciją turėtų užtekti kokių 25 min. Stebėkite! 😄