Makaronai su puriu špinatų-sojų padažu

Kartą Milda ryžtingai nuėjo į virtuvę su tikslu realizuoti po tofu gamybos likusias sojų išspaudas. Kurį laiką ji ten blaškėsi, mėtė puodus ir murmėjo, kol galiausiai po namus pasklido maloniai rūgštus česnakų aromatas. Girdėjau, kaip kažkas kunkuliuoja, o Milda patenkinta ritmingai spragsi pirštais. Nieko nesupratau, bet nekantriai laukiau. Ir tada ji atnešė šitai. Šitą garuojantį purų dalyką. Lyg makaronai būtų apvolioti kokiam tai debesėlyje, suprantat. Paprastai termiškai apdoroti špinatai man atsiduoda žuvim, bet tik ne šituose makaronuose – čia jie labiau primena… Aš nežinau, ką primena, gal išlydytą varškės sūrį? Iš tikro tai koks skirtumas, ką primena – svarbu, kad labai skanu. Ir dar svarbu, kad taip galima sunaudoti tofu (arba sojų pieno) subproduktus. Nemėtykime maisto! :)

2 porcijoms:

• 160 g mėgstamos formos makaronų (mūsų favoritai – Fussili)
• druskos
• 120 g (6 „tablečių“) šaldytų špinatų
• 3 skiltelių česnako
• 2 v. š. aliejaus (kepimui)
• 2 a. š. sezamų sviesto tahini
• 125 ml sojų grietinėlės
• 3 v. š. sojų išspaudų (75 g), likusių nuo sojų pieno arba tofu gaminimo
• 50 ml sojų pieno
• sulčių iš 1/4 ar 1/3 citrinos

Ką daryti:

Į verdantį vandenį įberti saujelę druskos ir makaronus. Virti tiek, kiek esate įpratę virti, arba tiesiog pagal pakuotės nurodymus (7-11 min., priklausomai nuo makaronų)

Kol verda makaronai, į troškintuvę arba puodą storu dugnu sumesti šaldytus špinatus, vis pamaišant leisti jiems suminkštėti. Įpilti aliejaus, suberti smulkiai supjaustytus česnakus.

Pakvipus kepamiems česnakams supilti grietinėlę, sezamų sviestą „Tahini“, pieną, citrinos sultis ir sukrėsti sojų išspaudas. Viską troškinti vis maišant. Makaronams baigiant virti, į padažą įpilti 3/4 – 1 samtį makaronų vandens.

Makaronų vandenį nupilti, makaronus sukrėsti į padažą, gerai išmaišyti ir dar minutėlę pakaitinti. Viskas!

P. S. Sojų pieną su citrinos sultimis galima keisti natūraliu nesaldintu sojų jogurtu. Reikėtų maždaug 3 kaupinų v. šaukštų.

Kūdi žemaičiai ARBA Veganiški žemaičių blynai

Kai kurie galvoja, kad būdamas veganu negali valgyti daugybės tradicinių patiekalų. Tai ne visai tiesa. Galima pasigaminti daugumą lietuvio skrandžiui iki skausmo (kartais tikrąja to žodžio prasme) pažįstamų patiekalų, tik reikia juos šiek tiek pamodifikuoti. O modifikuoti mes mėgstam. Dalinamės dar viena mūsų kulinarine modifikacija.

Dešimčiai blynų:

• 1 kg bulvių
• 2 v. š. miltų
• 1 v. š. krakmolo
• 2 v. š. maltų linų sėmenų + 5 v. š. vandens
• 1,5 vidutinės morkos (150 g)
• 50 g raudonos ar geltonos paprikos
• 50 g špinatų
• 60 g salierų
• 0,5 didesnio svogūno (60 g)
• 0,5 a. š. kmynų
• 0,5 a. š. kalendros sėklų
• saujelė petražolių
• žiupsnis druskos

Ką daryti?

1. Sėmenis sumaišyti su vandeniu ir palikti brinkti.
2. Bulves švariai nuplauti, išvirti su lupena. Išvirus nulupti, sugrūsti arba sumalti per mėsmalę. Sumaišyti su miltais, krakmolu ir sėmenimis. Pagal skonį pasūdyti. Jeigu matote, kad tešla per trapi formavimui, pilkite po valgomąjį šaukštą vandens, kol taps tinkama. Tešla paruošta!
3. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti, kol pradės darytis permatomas. Suberti tarkuotas morkas ir kartais pamaišant kepti kol pradės skrusti. Tada dėti smulkiai supjaustytą salierą ir papriką, paskaninti prieskoniais. Kepti, kol daržovės suminkštės. Išjungus ugnį įmaišyti kapotus špinatus. Įdaras irgi paruoštas!
4. Dabar beliko iš viso šito pagaminti blynus. Kad blynai gautųsi vienodo dydžio, siūlome sverti tešlą, pvz., po 105 gramus. Vėsiame vandenyje pamirkę rankas formuokite ploną paplotėlį. Dėkite šaukštą įdaro ir užsandarinkite kraštus. Po poros blynų būsit profai! O jei labai nesiseka, paprašykit vyresniųjų pagalbos. :D
5. Kepti galite keptuvėje (idealu neprideganti danga ir truputis aliejaus) arba orkaitėje (šiek tiek paaliejavus skardą ir blynų viršų, 200 laipsnių, kol gražiai apskrus).

Špinatų pyragas

Jeigu jau užsikabliuojam, tai užsikabliuojam. Pavyzdžiui, visą savaitę valgyti brokolienę mums ne problema. Praėjusią savaitę dedikavom kitam žaliam (spalva) patiekalui – špinatų pyragui. Jis labai greitai pagaminamas, iš mažai ingredientų ir be glitimo. Be to, šį kepinį skanu valgyti ir karštą, ir šaltą! 

2 žmonėms:

• 250 g šaldytų smulkintų špinatų;
• 3 kaupini šaukštai avižų miltų;
• 4-5 kaupini šaukštai avinžirnių miltų;
• 70 ml aliejaus;
• 0,5 a. š. kepimo miltelių (nebūtina);
• druskos, pipirų, džiovintų laiškinių česnakų;
• 1 pomidoro.

Gaminimo eiga:

Špinatus atšildyti ir sumaišyti su aliejumi. Įberti druskos, pipirų ir laiškinių česnakų ar kitų mėgstamų žolelių pagal skonį. Berti miltus su kepimo milteliais ir gerai išmaišyti. Skardelę (pvz., skirtą duonai kepti) patepti aliejumi, sukrėsti tešlą, palyginti, išdėlioti pomidoro riekeles. Kepti ~30 min orkaitėje, įkaitintoje iki 200C. Patikrinti ar iškepęs įkišant medinį pagaliuką (turi būti sausas). Kepkite kasdien, kol pasibaigs špinatai.

P.S. Avižų miltus patariame susimalti patiems iš avižinių dribsnių (paprastų, o ne greitai paruošiamų), nes kiek perkam parduotuvėje, tiek jie būna aitriai kartūs.

Salotos su špinatais ir keptu tofu

Salotos gali būti ir labai neįdomus, ir labai įdomus patiekalas. Jį paįdominti galima įvairiausiais salotų užpilais/padažais arba kokiais nors įdomiais ingredientų deriniais. Šįkart siūlom jums išbandyti salotas su špinatais (dabar kaip tik "Prismoj" akcija!) ir pikantišku keptu tofu. Šitaip paruoštas tofu kol dar šiltas stebėtinai primena keptą varškės sūrį, o kai atvėsta - šiek tiek primena vištieną. Toks pagardas tiktų ne tik salotoms, bet ir troškiniams ar dar kam nors, kas šauna į galvą.

Keptam tofu reikės:

• 1 pakelio kietojo tofu,
• 1 v. š. sojų padažo,
• 1 a. š. obuolių arba balzaminio acto,
• šlakelio aliejaus,
• paukštienos prieskonių arba kokio nors kito mėgstamo mišinio ir kokių nors žolelių,
• 1 skiltelės česnako.

Salotoms (proporcijas pasikoreguokit pagal skonį):

• špinatų,
• aisbergo ar kitų salotų,
• pomidorų,
• agurkų,
• alyvuogių,
• balzaminio acto/citrinos sulčių,
• mėgstamo aliejaus,
• druskos, pipirų ir kokių nors žolelinių prieskonių.

Ką daryti:

1. Pirmiausia iškepti tofu. Nusunkti išpakuotą tofu ir kaip įmanoma nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti norimo dydžio kubeliais ir dubenyje gerai išmaišyti su sojų padažu, actu, aliejumi, prieskoniais ir išspaustu česnaku. Palikti bent kelioms minutėms pastovėti, tada mesti į įkaitintą keptuvę su kokiais 2 v. š. aliejaus. Kepti kartas nuo karto pamaišant, kol skaniai paruduos. Palikti pilnai atvėsti ir pasistengti visko nesuvalgyti, kol vėsta.
2. Salotų dalykus susmulkinti norimo dydžio ir formų gabalėliais, sumaišyti su actu/citrinos sultimis, aliejumi ir prieskoniais. Įmaišyti arba ant viršaus užberti pilnai atvėsusį keptą tofu.