Paprikinė pupelių užtepėlė su džiovintais pomidorais

Užtepai ir pavilgėliai (angl. dip) - kas gali būti geriau, kai ruošiesi žiūrėti mėgstamą serialą ir supranti, kad nenori žiūrėdamas triaukšt sausų tortilijų čipsų. Arba kai ruošiesi eiti pas draugus ir jau žengdamas per savo namų slenkstį pajunti poreikį atsinešti kokių nors paties gamintų vaišių. Greit nusiauni batus, eini į virtuvę, sumeti šį bei tą į indą, sumali ir prašom - tu jau suaugęs žmogus, kuris neina pas draugus tuščiomis. 

Reikės:

• 1 skardinės konservuotų baltųjų pupelių
• ~7 saulėje džiovintų pomidorų puselių
• 1/3 raudonosios paprikos
• 3 v. š. maistinių mielių dribsnių (angl. nutritional yeast)
• 1 v. š. tahini (sezamų pastos)
• 1/2 v. š. citrinos sulčių
• 1/2 v. š. agavų sirupo
• 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
• pasirinktinai: čili pipirų bei skiltelės česnako (arba 1 a. š. česnako granulių)
• vandens pagal poreikį

Ką daryti:

1. Saulėje džiovintus pomidorus ir papriką šiek tiek pasmulkinti. (Jei pomidorus naudojate ne "iš stiklainio" (t. y. aliejuje), o sausus, prieš tai juos reikėtų bent 15 min. palaikyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų.)
2. Nupylus skystį nuo pupelių, suberti jas į indą aukštais kraštais arba į maisto smulkintuvą. Į tą patį indą sudėti visus likusius ingredientus. (Jei naudojat šviežią česnaką - jį išspausti.)
3. Įpilti šlakelį (2-3 v. š.) vandens ir viską sutrinti iki vientisos masės. Įpilti dar vandens pagal poreikį: jei norisi užtepėlės - pilti mažiau, o jei pavilgo čipsams - daugiau. 
4. Paragauti ir, jei reikia, pasūdyti ar kitaip pamodifikuoti skonį.

Miso lęšių užtepėlė

Šią užtepėlę Dovilė pavadino, atleiskite už keiksmažodį, Užtepėlė WTF. Nes paragauji, ir nesupranti, iš ko ana tokia įdomi ir turtinga. O turto gi prideda miso pasta! Užtepėlės pagrindas – raudonieji skaldyti lęšiai, o be miso dar yra gausybė pagardų: kepinti svogūnai su česnakais, džiovinti pomidorai, maistinės mielės. Va taip ir gaunasi užtepėlė WTF, kurią skanu valgyti ir šiltą, ir šaltą. Man ypač patiko ką tik pagaminta šilta užtepėlė ant šilto, traškaus ir minkšto, skrebučio.

Receptą perskaičiau Green Evi bloge.

Užtepėlė rankų darbo dubenėlyje NIEKO SAU

Reikės:

• 1 stiklinės raudonųjų lęšių
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 2 v. š. rapsų aliejaus
• 2 v. š. pomidorų pastos
• 1 v. š. baltojo vyno acto
• 1 v. š. sirupo
• 3 saulėje džiovintų pomidorų
• 2 v. š. maistinių mielių dribsnių
• 1 v. š. juodosios miso pastos Arche + 3 v. š. karšto vandens
• 3 v. š. citrinos sulčių
• prieskonių: maltų kalendros sėklų, įv. džiovintų žolelių, maltų juodųjų pipirų, paprikos miltelių
• 2 stiklinių sultinio

Ką daryti?

1. Pasigaminti sultinį. Aš, žinoma, jo nesigaminau iš daržovių, o tiesiog užviriau 2 stiklines vandens su šaukšteliu sultinio miltelių ir pora šaukštelių žolelinių/ česnakinių prieskonių. 😀
2. Svogūnus ir česnakus susmulkinti ir maišant pakepti rapsų aliejuje ant didelės ugnies, kol pagels. Naudoti keptuvę aukštesniais kraštais arba puodą.
3. Į kepančius svogūnus su česnakais supilti lęšius, o ant jų – sultinį. Sumaišyti, kad lęšiai paskęstų sultinyje. Virti, kol nebeliks vandens.
4. Nukelti nuo ugnies. Į šią lęšių košę suberti ir supilti visus likusius ingredientus – pomidorų pastą, actą, sirupą, pasmulkintus džiovintus pomidorus, mielių dribsnius, miso pastą, sumaišytą su karštu vandeniu, citrinos sultis ir prieskonius. Išmaišyti.
5. Mišinį sukrėsti į indą aukštais kraštais ir sutrinti blenderiu. Galima pasūdyti, jeigu nepakanka druskos iš sultinio.

Juodoji miso pasta Arche Hatcho Miso – 2 metus (!) fermentuotas sojų gaminys, gausus amino rūgščių, mineralų. Iš visų miso pastų, juodoji – paties stipriausio skonio, tad jos reikia visai nedaug, norint patiekalui suteikti išskirtinio skonio. Tinka marinatams, padažams, sriuboms, užtepėlėms... Miso pastos galima rasti Biotekoje, Laisvės al. 69, Kaune.

Karis su kokosų grietinėle

Važiavom kažkada mudvi pavargusios po darbo namo ir skundėmės viena kitai, kaip norim valgyt ir kaip grįžus reikės skubėt ką nors gaminti. Bet prisiminėm staiga, kad jau šimtas metų, kaip nevalgėm jokioje viešo maitinimo įstaigoje, ir nusprendėm, kad galim sau leisti tokią prabangą. Kaune vietų, kuriose būtų galima pavalgyti įdomiai ir veganiškai, nėra tiek jau daug, tad išsirinkti nebuvo sunku – nuėjom į Mokshą. Ten valgėm troškinį, kuris paliko labai gerą įspūdį ir neabejotiną pilnumą skrandyje. Po kelių savaičių pagaliau susiruošėm pabandyt jį savaip atkartoti namuose – štai mūsų rezultatas.

Reikės:

• 1 nedidelio brokolio,
• 1 puodelio šparaginių pupelių (tinka ir šaldytos),
• 1 paprikos (naudojom geltonąją, bet tiktų ir raudonoji),
• 200 g konservuotų ananasų,
• 200 ml kokosų grietinėlės (tai nėra tas pats, kas kokosų pienas; jos galima rasti didesnėse parduotuvėse, azijietiškos virtuvės skyriuose, o Prismoje galima nusipirkti kaip tik 200 ml pakuotę),
• 3-4 saulėje džiovintų pomidorų puselių,
• prieskonių:
• 1 a. š. džiovintos saldžiosios paprikos, 
• 0,5 a. š. kario, 
• kokių nors aštrokų prieskonių pagal pageidaujamą aštrumą, pvz., česnakinių arba aitriosios paprikos.
• druskos pagal skonį.

Ką daryti:

1. Susmulkinti daržovės: brokolius – vidutinio dydžio žiedynėliais, paprikas – šiaudeliais, šparagines pupeles – į 4 dalis, konservuotus ananasus (prieš tai, žinoma, nuvarvinus ir praskalavus) – smulkiais gabalėliais, o saulėje džiovintus pomidorus smulkiai sukapoti. Jei šparaginės pupelės šviežios, jas prieš pjaustant geriau kokiai minutei panardinti į verdantį vandenį, kad šiek tiek apvirtų, ir atvėsinus pjaustyti.

2. Troškintuvėje įkaitinti aliejų, pakepinti paprikas ir sumaišyti su prieskoniais. Joms šiek tiek pakepus, suberti brokolius su šparaginėmis pupelėmis ir saulėje džiovintais pomidorais, išmaišyti ir uždengus troškinti, kol viskas suminkštės. Tada jau galima pilti kokosų grietinėlę, pasidžiaugti po virtuvę pasklidusiu nuostabiu kokosišku aromatu, suberti ananasus, gerai išmaišyti ir uždengus dar patroškinti ant silpnos ugnies 2-3 minutes.

Viskas! Perspėjam, kad troškinys labai sotus. <3

Makaronai su citrininiu pomidorų ir sojų faršo padažu

Kukurūzų makaronai buvo netikėtas ir malonus mūsų atradimas, užsukus į sojos krautuvėlę Urmo bazėje. Jų sudėtyje visiškai nėra kvietinių miltų - iš esmės, tai vien kukurūzų miltai ir vanduo, bet visos jų savybės yra beveik identiškos įprastų makaronų savybėms. Jie nesuverda, o skonis, ypač valgant su turtingu padažu, visai neišduoda, jog kažkas čia ne taip. Na, o šis receptas atsirado, kai labai norėjom valgyti ir svarstėm, kaip čia įdomiau sunaudojus šaldytuve jau džiūti bepradedančias jaunas garšvas.

3 asmenims pavalgyti reikės:

•  pusės pakelio kukurūzų makaronų (žinoma, tinka ir kitokie makaronai, jei nevengiat glitimo),
• 1 st. sauso sojos faršo,
• 2 gerai sunokusių pomidorų,
• 4 skiltelių česnako,
• pusės svogūno,
• 150 g pievagrybių,
• 1/3 raudonosios paprikos,
• žievelės nuo trečdalio citrinos,
• saujos saulėje džiovintų pomidorų,
• dviejų didelių saujų jaunų garšvų,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• ~2 a. š. mėgstamo prieskonių mišinio (mes naudojome česnakinį),
• 1 a. š. cinamono,
• maistinių mielių pabarstymui (rekomenduotina, bet nebūtina).

Ką daryti:

1. Suberti sojos faršą į dubenėlį, dosniai pabarstyti mėgstamais prieskoniais, cinamonu, pasūdyti, užplikyti verdančiu vandeniu (kad apsemtų) ir uždengus palikti, kad brinktų. Tuo pačiu verdančiu vandeniu galima užplikyti ir saulėje džiovintus pomidorus, jei naudojami sausi.

2. Kol faršas brinksta, smulkiai supjaustyti svogūną, sukapoti česnaką, gerai susmulkinti garšvas, papriką, pomidorus, apystambiai supjaustyti pievagrybius. Nupjauti nuo citrinos žievelę, ją labai smulkiai supjaustyti. Šiek tiek pabrinkus saulėje džiovintiems pomidorams, juos taip pat susmulkinti.

3. Pradėti virti makaronus atidengtame puode pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus.

4. Gerai įkaitintoje keptuvėje su dangčiu arba troškintuvėje pakepinti svogūną su česnaku, suberti citrinos žievelę su paprika ir, nuolat maišant, dar kurį laiką pakepti. Suberti pievagrybius, išmaišyti, trumpai pakepti ir uždengus patroškinti, kol apminkštės. Jiems apminkštėjus, dėti šviežius pomidorus ir uždengus toliau troškinti, kol jie išleis savo sultis ir viskas suminkštės.

5. Viskam pakankamai suminkštėjus, metas suberti išbrinkusį sojų faršą, saulėje džiovintus pomidorus ir garšvas. Pagal poreikį išmaišius ir užbarsčius šviežiai maltų pipirų, viską gerai išmaišyti, uždengti ir troškinti, kol garšvos sušus.

6. Maždaug šiuo momentu makaronai jau turėtų būti išvirę, tad juos reikia nukošti, kad bereikalingai nebrinktų vandenyje, ir palikti uždengtus puode, kol padažas bus baigtas.

7. Įmaišyti gautą troškinį-padažą į makaronus, uždengus dar šiek tiek palaikyti. Patiekiant pabarstyti maistinėmis mielėmis (primena parmezaną!).

P. S. Jei norisi šiek tiek šlapesnio padažo, visada galima naudoti ir šiek tiek pomidorų padažo arba tyrės. Mes nieko panašaus namuose neturėjom, bet buvo velniškai skanu ir taip.

Sorų salotos su pupelėmis

Tęsiam savo sorų praktiškumo įrodymo misiją ir pristatom jums lengvai ir greitai paruošiamas salotas su pupelėmis. Joms nereikia jokių prašmatnių ingredientų, tad jeigu, pavyzdžiui, po sorų su gybų padažu gaminimo užsiliko sorų ir nesugalvojat, kur galėtumėt jas panaudoti – darykit salotas!

Reikės:

• 1 stiklinės nevirtų sorų kruopų (arba 3 stiklinių virtų),
• skardinės bet kokių konservuotų pupelių arba stiklinės virtų (turėtų labai tikti ir avinžirniai),
• pusės saliero stiebo,
• 1/3 raudonosios arba kitos labiau mėgstamos paprikos,
• pusės ilgavaisio agurko arba 1 didesnio trumpavaisio,
• poro – pagal skonį,
• skiltelės česnako,
• 2 šaukštų citrinos sulčių,
• 3 šaukštų mėgstamo aliejaus,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• saujos saulėje džiovintų pomidorų (nebūtina, bet rekomenduotina),
• konservuotų alyvuogių, jei mėgstat.

Ką daryti:

1. Išvirti sorų kruopas pagal šias rekomendacijas. Verdant įpilti kelis lašus mėgstamo aliejaus. Kruopoms išvirus ir kelias minutes pabrinkus, atidengti puodą ir papurenti jas šakute. Palikti, kad atvėstų, kartas nuo karto vis papurenant šakute, kad greičiau vėstų ir nesušoktų į vieną gumulą.

2. Kol soros vėsta, smulkiai supjaustyti porą, salierą, agurką, papriką, alyvuoges ir saulėje džiovintus pomidorus. Jei naudojami sausi pomidorai (ne aliejuje) – prieš tai juos reikia kelioms minutėms pamerkti į karštą vandenį, kad suminkštėtų.

3. Citrinos sultis sumaišyti su aliejumi, įspausti česnaką, įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Pagal skonį pasūdyti ir įberti šviežiai maltų pipirų.

4. Pagamintą užpilą pilti ant atvėsusių sorų ir gerai išmaišyti. Sukrėsti soras į dubenį, sumaišyti su visomis daržovėmis. Galiausiai suversti gerai nuvarvintas ir nuplautas konservuotas arba virtas pupeles ir vėl atsargiai išmaišyti, kad pupelės nesusitrintų. Jeigu reikia, dar pasūdyti ir pabarstyti šviežiai maltais pipirais.