Suktinukai su riešutų sviestu ir paprika

Apie vieną iš išeičių, ką daryti, kai reikia veganiško užkandžio, mes jau rašėme – tai riešutų sviesto batonėliai, kuriems norisi vis naują odę rašyti. Bet saldumo norisi tikrai ne visada, tad šį kartą pristatom tobulą nesaldų užkandį. Tobulas jis dėl to, kad yra:

1) labai lengvai ir greitai pagaminamas,

2) iš labai mažai ingredientų,

3) patogiai transportuojamas (t. y. tinka įsimesti į kuprinę ar rankinę),

4) labai skanus!  

Recepto autorė yra Mildos mama, kuriai išmonės veganiškoje virtuvėje kartais net mes, ilgametės veganės, pavydime. Smagu, kad čia jau ne pirmas jos receptas mūsų virtuvėje!

1-2 suktiniams reikės:

• Raudonosios ir/ar geltonosios paprikos
• Lavašo

Padažui:

• 4 v. š. žemės riešutų sviesto
• 4 v. š. citrinos sulčių
• 8 v. š. maistinių mielių dribsnių
• 12 v. š. vandens
• 1/4 a. š. druskos

Ką daryti:

1. Sumaišyti padažą. Pradėti nuo mažesnio kiekio vandens ir vis įmaišyti po 1 v. š., kol gausite sūrio padažo tirštumo masę.
2. Tepti padažą ant lavašo ir horizontaliai išdėlioti plonas paprikos juosteles.
3. Susukti lavašą. Palaikyti šaldytuve 2 val., kad suminkštėtų.

Sumuštiniai su tahini ir keptais pomidorais

Būna gyvenime tokių paradoksų, kai ieškai pačių prašmatniausių derinių, gamini turtingiausius patiekalus, o galiausiai apsistoji ties paprasčiausiu sumuštiniu. Bet sumuštinis irgi gali būti prašmatnus! Čia jums ne koks buterbrodas, o sumuštinis su tahini ir keptais pomidorais. 

„Kam tuos pomidorus kepti?“ – keliate antakį jūs. O mes jums atsakome: tam, kad juose ženkliai padaugėtų mūsų organizmui naudingų medžiagų (kurios, tarp kitko, geriau įsisavinamos kartu su riebalais :P) ir, aišku, dėl to, kad taip skaniau.

„O kam to tahinio? Juk turiu va sviesto…“ – neatlyžtate. Oi, nėra čia ir ką lyginti! Tahinyje beveik nėra sočiųjų riebalų, jame daug mineralų, vitaminų, ląstelienos. Be to, subtilus jo karstelėjimas puikiai tinka kartu su pomidorais. 

Įtikinau? Tikiuosi. Einam valgyt!

4 sumuštiniams reikės:

• 2 nedidelių pomidorų
• 2 a. š. tahini
• poro (apie 4 cm)
• kario prieskonių, druskos ir pipirų
• 4 riekių duonos

Ką daryti?

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, bet jo, kaip sakoma, neškadavokite, nes pomidorai vėliau pridegs. Keptuvę šiam reikalui geriau naudoti storu dugnu, o aliejų – bet kokį mėgstamą. Mums labiausiai patinka nerafinuotas rapsų aliejus, o ir spalva labai apetitinga.

Pomidorus supjaustykite neplonomis riekelėmis ir dėkite į čirškančią keptuvę. Pabarstykite druska, pipirais, prieskoniais. Pakepkite keletą minučių, ir, kai jau nuojauta kuždės, kad tuoj bus metas pomidorus apversti, apibarstykite juos pusžiedžiais smulkintu poru, o po minutės ir apverskite.

Apvertus vėlgi apibarstykite prieskoniais ir kepkite keletą minučių, kol pomidorų apačia apskrus.

Duonos riekeles pasiskrudinkite, tepkite tahinį, pabarstykite žiupsneliu rupios druskos, kad visas jo nuostabumas atsiskleistų, tada dėkite 2-3 riekeles pomidoro. Viskas! Soti tobulybė jūsų lėkštutėje (arba delne). Jeigu atsibos, galima pradėt eksperimentus (mes jau išbandėm) – pašlakstyti citrina, prisipjaustyti alyvuogių, pasibarstyti kaparėlių, maistinių mielių.

O jeigu neturit tahinio, čia dera ir žemės riešutų arba saulėgrąžų sviestas!

Visi mūsų receptai su su riešutų sviestu tvarkingai sudėti čia. Jei ieškote dar daugiau idėjų, ką pagaminti su riešutų sviestu, galit pavarvinti seilę mūsų Pinterest’o galerijoje.

Paprasta ir gardi grybų užtepėlė

Visokiems baliams ir kitokiems kolektyviniams (prisi)valgymams labai gerai paruošti kokią nors užtepėlę: ją galima pagaminti iš anksto, patogiai transportuoti ir universaliai pritaikyti, o tokiais dalykais užkandžiauti mėgsta tiek veganai, tiek visavalgiai – žodžiu, win/win. Šįkart gaminom grybų užtepėlę, kurią pasigaminti sugalvojom po to, kai paragavom vienos pirktinės „Gerovės“ užtepėlės. Buvo labai skanu, tik kiek per sūru ir per daug kečupiška. Kaina irgi tokia, na, gurmaniška, tad pristatom savo variantą!

Nekukliai dėžutei užtepėlės reikės:

• 400 g pievagrybių,
• 1 vidutinės paprikos,
• 1 nedidelio svogūno,
• 2-3 nedidelių pomidorų,
• 2-3 skiltelių česnako,
• druskos, pipirų, kokių nors mėgstamų aštresnių raudonų prieskonių (pvz., mišinys paukštienai labai tinka) – pagal skonį.
• 1 v. š. pomidorų padažo – nebūtina, naudoti atsakingai!

Ką daryti:

1. Didelėje keptuvėje su dangčiu arba troškintuvėje su aliejumi trumpai pakepti svogūnus, tada mesti šiaudeliais supjaustytą papriką, kepti ant aukštos ugnies, kol šiek tiek apminkštės.
2. Suberti riekelėmis pjausytus pievagrybius, dar minutę kitą pakepti, įmaišyti prieskonius ir uždengus troškinti, kol viskas suminkštės.
3. Grybams suminkštėjus (po kokių 10 minučių) sudėti kubeliais pjaustytus pomidorus ir gerai kaitinti atidengtoje keptuvėje tol, kol pomidorai suminkštės, o daržoves troškinant susidaręs skystis beveik visas nugaruos. Jeigu masė per daug vandeninga ar jaučiat, kad kažko trūksta -- įkrėskit šaukštą pomidorų padažo.
4. Palikti pilnai atvėsti. Jei labai nekantraujat -- išneškit su visa keptuve į balkoną!
5. Atvėsusią masę maisto smulkintuvėje arba rankiniu blenderiu susmulkinti iki norimos konsistencijos. Iki visiškos košelės sumalti nerekomenduojam -- smagiau, kai lieka šiek tiek gabalėlių. 
6. Įspausti šviežią česnaką ir išmaišyti, dar labai pagardina šviežiai malti pipirai.

Valgyti su trapučiu, duona, krekeriu arba kad ir kokiu nors batonu – pagal skonį.

Keksiukai dviems su saldžiu anakardžių kremo įdaru

„Keksiukai dviems? Ir vėl tas Valentinas ant kiekvieno kampo…“ – tikriausiai galvojate jūs. Bet iš tikro mes visai ne apie tai. Tiesiog šiuos keksiukus dviese gaminti daug paprasčiau ir linksmiau. O ar dvylika keksiukų suvalgysit dviese, ar trise, ar vienas – čia jau spręsti jums. :D Nieko baisaus ir jei valgysit juos vienas, nes jie tokie beveik nekalti: beveik be cukraus, beveik be aliejaus, pusiau su avižiniais miltais, anakardžių sviestu sviestuotu, datulėmis, obuoliais… Žodžiu, turtingi tiek skoniu, tiek maistingumu. Tai gal jau einam gaminti?

Reikės:

• 1 puodelio avižinių miltų
• 1 puodelio kvietinių miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 6 a. š. cukraus
• žiupsnio druskos
• 1 v. š. obuolių acto
• 3 obuolių
• 1/5 puodelio aliejaus
• ~1 puodelio augalinio pieno

Anakardžių kremui:

• 3 šaukštų anakardžių sviesto
• 8 sultingų datulių
• 3-5 šaukštų augalinio pieno

Kaip gaminti?

Sumaišyti sausus ingredientus – miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską. Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir atskirame dubenyje obuolius sutrinti (geriausia – elektriniu smulkintuvu). Trintus obuolius sukrėsti į miltus, įpilti šaukštą acto ir viską gerai išmaišyti. Įpilti aliejaus ir vėl išmaišyti. Tuomet supilti pusę puodelio pieno ir vis maišyti. Pieno pilti tiek, kad tešla nebūtų skysta, nebūtų kieta, bet lengvai kristų nuo šaukšto. Sunku nupasakoti, bet tikiu, kad atrasit tą aukso viduriuką.

Metas gaminti kremą. Mes jį vadinam karamele. Į nedidelį indą sudėti visus tris ingredientus ir trinti vėl elektriniu smulkintuvu (blenderiu). Jeigu jo neturite, reiktų nulupti odeles datulėms ir sutrinti šakute.

Aliejumi patepti keksiukų formeles ir dėti po pilną šaukštą tešlos į kiekvieną. Gaunasi 12 keksiukų. Truputėlį tešlos pasilikti.

Dabar atėjo dalis, kai keksiukai gaminami dviese. Vienas žmogus pasiima du šaukštelius ir jais padaro kiaurymę keksiuko viduryje, o kitas krečia šaukštelį karamelės į tą kiaurymę. Pirmasis ima šaukštelį likusios tešlos ir uždeda ant viršaus. Ir taip dar vienuolika kartų. Labai smagu!

Šie keksiukai kepa gana ilgai – 40-50 min. Kepti 180C karštyje. Iškepus kiekvieno jų viršų patepti vandeniu arba augaliniu pienu, nes dėl avižinių miltų keksiukų viršus linkęs sukietėti.

Palaukti kol atvės ir skanauti! Neapsigaukite dėl nuotraukos – gal pjūvyje ir atrodo, jog keksiukas žalias, bet nei tekstūra, nei skoniu jis tokio neprimena. Tai yra saikingas drėgnumas dėl sudėtyje esančių obuolių. Šie keksiukai mums priminė varškės apkepą. Prie to tikriausiai prisidėjo obuolių bei acto rūgštumas ir avižų miltų rupumas. Jie yra saikingai saldūs, tad jeigu norite tikro saldumyno, dar patarčiau į tešlą įmesti saują mirkytų razinų – visai kaip tradiciniame varškės apkepe.

Pilnagrūdžiai makaronai su žemės riešutų sviesto padažu

Makaronai dažniausiai asocijuojasi su nemaistingu ir nuobodžiu studentišku maistu. Bet ne būtinai! Dėl jų universalumo juos galima paruošti laaabai skirtingai ir įdomiai, o jei dar su riešutų sviestu… Riešutų sviestas viskam prideda šiokio tokio prašmatnumo. :3 Šitam patiekalui mus pirmiausia įkvėpė Beata. Skambėjo keistokai, bet ingredientų sąrašas trumpas ir kaip tik visko namie turėjom, tai kodėl nepabandžius?..

„Pagaliau sūrus receptas su žemės riešutų sviestu!“ – dūsavo, Milda, pirmąkart valgydama šiuos turtingus ir komfortiškus makaronus. „Galėčiau šitaip valgyt kasdien,“ – dūsavo antrą dieną iš eilės, negalėdama atsistebėt, koks puikus minimalistinis derinys gavosi.

Trečią dieną (o ką?), šiek tiek paeksperimentavusios su skirtingais ingredientais, sukūrėm štai tokį receptą.

2 žmonėms pavalgyti ir dar pakartoti užteks:

• 200 g sausų makaronų – rekomenduojam pilno grūdo, bet labai tinka ir paprasti,
• 2 saliero stiebų,
• 1 nedidelės paprikos arba 1-2 vidutinio dydžio morkų. Nebijokit morkų, jos čia labai skaniai tinka. Abiejų ingredientų dėti nerekomenduojam, nes bus visko per daug. Šito patiekalo žavesys slypi minimalizme, tad nepersistenkim!
• 1/4 didelio svogūno arba poro,
• 1 šaukšto kaparėlių.

Padažui:

• 3 v. š. žemės riešutų sviesto (puikiai tinka ir kokosinis žemės riešutų sviestas sviestuotas),
• 2 a. š. tahini (sezamų sviesto sviestuoto),
• 3 v. š. sojų padažo,
• 3 v. š. aliejaus,
• 0,5 citrinos sulčių,
• 1 nubraukto šaukštelio cukraus,
• ~5 v. š. vandens (pagal tirštumo poreikį).

Kaip gaminti?

Nelabai smulkiai supjaustykite salierą, svogūną (porą), kubeliais – papriką. Jei naudojate morkas – supjaustykite plonais pusmedaliais. Pradėkite virti makaronus. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pradėkite kepti daržoves. Vis pamaišykite. Sukapokite kaparėlius.

Į indelį ar stiklainėlį, kuriame vėliau ir laikysite likusį padažą, krėskite/pilkite visus padažo ingredientus, išskyrus vandenį. Šaukšteliu gerai išmaišykite, kad taptų vientisa masė. Pagal poreikį šaukštu įpilkite vandens.

Makaronams išvirus, nupilkite juos ir suverskite atgal į puodą. Į juos sumeskite pakeptas daržoves bei smulkintus kaparėlius. Užpilkite pusę pasigaminto padažo, viską išmaišykite ir nedelsiant skanaukite.

Šį padažą galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytą kelias dienas. Jis tinka į makaronų patiekalus, kuskusą, net į bulvinį troškinį (išbandyta).

Svečio įrašas: Falafeliai

Smagu ir vėl turėti savo virtuvėje svečių. Šįkart Gediminas dalinasi su mumis labai gardžių ir universalių falafelių (avinžirnių kotletėlių) receptu, kuriuos rekomenduojam valgyti su mūsų universaliuoju tahini padažu. Taigi, nedaugžodžiaujam ir perduodam žodį jam.

Nors šis patiekalas yra mėgstamas veganų, manau, kad jis turėtų būti įdomus visiems. Falafelius galima valgyti kaip užkandį, jis puikiai tinka kaip patiekalo dalis. Jie yra sotūs, atšalę ir pastovėję nepasidaro mažiau skanūs, lyginant su analogu iš kiaulienos (kotletais) – pigūs. Jeigu falafelius išbandys daugiau Lietuvos žmonių, tikiu, kad tradiciniams kotletams atsiras rimtas konkurentas. Priklausomai nuo gaminimo būdo – avinžirnių susmulkinimo, rutuliukų dydžio, virimo trukmės ir, aišku, ingredientų – rezultatas gali gana stipriai skirtis, todėl verta kažkiek paeksperimentuoti ieškant sau idealaus varianto. Pasidalinsiu savo variantu, kuris ragavusiems patiko. Kol kas nereikėdavo daug sukti galvos, su kuo valgyti falafelius ir neturiu kažkokių įdomių idėjų, todėl apsiribosiu vien jų receptu.

Reikės:

• 250g sausų avinžirnių;
• 1 didelio svogūno (arba 1,5, jeigu nedideli);
• 2 skiltelių česnako;
• 1 saujos petražolių;
• 10 g sezamo sėklų;
• 1 šaukštelio druskos;
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• pipirų;
• aliejaus virimui.

Avinžirnius reikės užmerkti ir palikti per naktį, arba bent 8 valandoms. Išbrinkusius avinžirnius gerai nuplaukite. Tada kartu su svogūnu ir česnaku susmulkinkite mėsmale, arba smulkintuvu. Jeigu mėsmalės skylutės yra pakankamai didelės (žirnio dydžio), tada malkite bent 2 kartus. Maldami smulkintuvu nepersistenkite, nes iš vientisos masės padaryti falafeliai nėra tokie skanūs.

Smulkiai supjaustykite petražoles, suberkite į mase. Taip pat suberkite sezamo sėklas, druską, kepimo miltelius, pipirus ir viską išmaišytite. Norėdami imituoti mėsą, galite įdėti ir prieskonių – kiaulienos, vištienos, kokie labiau patinka. Susišlapinę rankas formuokite rutuliukus ir virkite aliejuje, kol lengvai paruduos.