Agurkienė Pomidorienė

Visi mes mylime Agurkienę Pomidorienę, ar ne?! Aš ją prisimenu su stambiai pjaustytu svogūnu, kurį išrinkdavau, ir daug grietinės. Dabar svogūnų nebeišrinkinėju, jie tapo mano draugais kaip ir daug kitų skanių ir sveikų dalykų 😊O grietinę keičia sojų jogurtas arba riebesnė sojų „grietinė“, kurios receptą galima rasti puslapyje Mamos vaišės.  Bet kartais jogurto nėra arba nesinori, tuomet Agurkienė Pomidorienė būna labai paprasta, gaivi, lengva, bet su cinkeliu - maistinėmis mielėmis.

Reikės:

• 3 agurkėlių
• 3 pomidorų
• šviežių žolelių - bazilikų, petražolių, mairūno
• svogūno laiškų
• padažui:
• 2 v. š. aliejaus
• 1 v. š. citrinos sulčių
• drusko, pipirų
• 2 v. š. maistinių mielių dribsnių

Taip, maistinės mielės! Tai yra šio padažo cinkelis. Daržoves supjausčius ir sumaišius su padažo ingredientais, Agurkienė Pomidorienė tampa švelni ir kreminė. Labai paprasta, bet ir labai turbo!

Jogurtinis tahini padažas salotoms

Oi, kaip mes laukėm dienų, kai žaliosios sodo gėrybės tiesiog netilps šaldytuve ir galėsim išvien valgyt gaivias saloootas. O kai prasidės uogų sezonas, salotas užgersim puikiaias kokteiliais ir mūsų organizmai pilnai atsigaus po baigiamųjų darbų rašymo… Bet kol kas – apie salotas. Tiksliau, apie gaivų ir paprastą jų padažą, kurį pastaruoju metu labai pamėgom. Savo tekstūra ir skoniu jis šiek tiek primena grietinę, bet tahini jam suteikia subtilumo, „polinesočiojo“ riebumo ir maistingumo. Toks padažas labai tinka ir standartinėms „aisberginėms“ salotoms su agurkais, pomidorais ir pan., bet siūlom jums savo pavasariškai vasarišką salotų variantą su džiovintais pomidorais. Išbandykit!

Reikės:

Salotoms:

• Mėgstamų ir turimų lapų: salotų, špinatų, garšvų ir pan.
• Svogūnų laiškų
• Krapų
• Ridikėlių
• Saulėje džiovintų pomidorų

Padažui:

• 1 v. š. sezamų sviesto „Tahini“
• 3-4 v. š. natūralaus (nesaldinto) sojų jogurto*
• 1 v. š. citrinos sulčių
• žiupsnelio druskos

Ką daryti:

1. Jei naudojate sausus saulėje džiovintus pomidorus, juos prieš gaminant salotas išbrinkinti karštame vandenyje, atvėsinti ir nusunkti. Jei naudojate džiovintus pomidorus aliejuje, aliejų nuvarvinti ir pomidorus šiek tiek nusunkti.
2. Salotų ingredientus supjaustyti/suplėšyti norimo dydžio gabalėliais.
3. Sumaišyti padažo ingredientus: tahini, sojų jogurtą, citrinos sultis, druską. Padažo skystumą reguliuoti įdedant daugiau arba mažiau sojų jogurto. Galutinis padažas turi gautis maždaug majonezo konsistencijos.
4. Padažą su salotomis sumaišyti prieš pat jas patiekiant.

*Natūralaus, t. y. nesaldinto sojų jogurto paprastai būna Prismoje („Rainbow“, 500 ml), bet neseniai pradėjo prekiauti ir Rimi (Valsoia, 2×125 ml) – abu jie puikiai tinka tiek padažams, tiek kitiems mūsų receptams.

Paprasčiausias tahini padažas

Mmm, tahini. Tas riešutinis aromatas ir sezamiškas karstelėjimas. Ko tik su juo žmonės neprigamina. Net nežinom, kada visus nusižiūrėtus receptus spėsim išbandyt. Bet labiausiai mus tahini masina dėl savo maistingumo. Šitiek mineralų ir vitaminų į tą mažą sezamo sėklytę telpa, ohoho! Tiems, kurie dar nepažįstami su tahiniu, rekomenduojam išbandyti patį paprasčiausią tahini padažą, kuris puikiai tiks tiek kaip salotų užpilas, tiek kaip padažas prie daržovių, kepsnelių (aišku, veganiškų...), falafelių, turbūt net ir prie žemaitiškų blynų tiktų. :D 

Padažui reikės:

• 2 v. š. tahini,
• pusės citrinos sulčių,
• vandens – pagal tirštumo poreikį ir toleranciją kartumui,
• druskos – pagal skonį, bet bent mažo žiupsnelio reikėtų, kad būtų švelnesnis, subtilesnis padažo skonis.

Į salotas mes dėjom:

• aisbergo salotas,
• saliero stiebą,
• morką (Dovilė sako, kad labai tinka),
• agurką,
• papriką (Milda sako, kad labai tinka),
• špinatus,
• butų tikęs ir pomidoras arba avokadas, žalumynai visokiausi.

Žodžiu, ką turit – tą dedat.

Ką daryti:

Viską išmaišyti, po truputį vis pilant vandenį į masę tol, kol gausit norimos konsistencijos padažą. Turėkit omenyje, kad padažas stovėdamas šiek tiek patirštės, tad įpilkit kiek daugiau vandens negu norėtųsi.

Viskas! Paprasčiau nebūna. Jei norisi ko nors įdomesnio – čia jau fantazijos reikalas. Česnakas? Pirmyn! Garstyčios? Kodėl ne? Karis, šiek tiek čili? Puiki mintis.

Bolivinės balandos (kynvos) mišrainė su paprikomis ir kaparėliais

Bolivinę balandą, dar žinomą kaip kynvą, senokai norėjom išbandyti, tik kad kažkaip ranka nekildavo pirkti kruopas už tokią kainą. :D Bet kaip byloja lietuvių liaudies išmintis, dovanotam arkliui į dantis nežiūri, tad kai Milda gavo dovanų maišelį kynvos, puolėm ieškoti praignoruotų receptų internetuose, ką su ja galima įdomaus ir skanaus nuveikti. Pirmiausia sugalvojom padaryti... picos padą! Kai užmerkėm kruopas, pasigailėjom, nes kvepėjo ne per skaniausiai - kaip kokios pusžalės soros, bet visgi įgyvendinom iki galo receptą ir abi sutarėm, kad tikrai skanu. Labai norėjom nufotografuoti visą gamybos procesą, bet gyvenimas taip susiklostė, kad teks kartoti kada nors dar kartą ir tada jau tikrai pasidalinti receptu su jumis.

Na, o po to sekė šita mišrainė. Pirmieji įspūdžiai buvo Mildos keiksmai, kaip galima pardavinėti maistą su akmenimis. Po to po virtuvę pasklido paprasčiausios miežinės košės kvapas. Bet Milda šaunuolė - nepasidavė, padarė visokių ten magiškų triukų ir iš kynvos dingo ne tik miežinės košės kvapas, bet ir gavosi puiki mišrainė su purutėle, lengvutėle, maloniai gomuriu nuslystančia kynva - jos receptu su jumis šiandien ir dalinamės.

Reikės:

• 1 stiklinės bolivinės balandos sėklų (kynva, quinoa),
• 2 stiklinės vandens,
• 1 didelės paprikos,
• 1-1,5 stiklinės išvirtų pupelių (arba skardinės konservuotų),
• 3 šaukštai kaparėlių,
• prieskonių: paprikos, česnakų, čili miltelių.

Padažui:

• 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus,
• 0,5 laimo arba citrinos sulčių,
• 0,5 a. š. cukraus,
• 0,3 a. š. druskos,
• 0,5 a. š. saldžiosios paprikos miltelių,
• žiupsnelio čili paprikos miltelių.

Ką daryti:

1. Išvirti kynvą pagal nurodymus ant pakuotės (1 daliai kruopų 2 dalys vandens).
2. Papriką supjaustyti šiaudeliais. Pakepti ant aliejaus, kol suminkštės, tada suberti, kad kartu trumpai pakeptų virtos/konservuotos pupelės. Įmaišyti prieskonius.
3. Sumaišyti padažo ingredientus ir įmaišyti jį į sausus dalykus. 
4. Įmaišyti susmulkintus kaparėlius.

Skanu valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.

Salotos su špinatais ir keptu tofu

Salotos gali būti ir labai neįdomus, ir labai įdomus patiekalas. Jį paįdominti galima įvairiausiais salotų užpilais/padažais arba kokiais nors įdomiais ingredientų deriniais. Šįkart siūlom jums išbandyti salotas su špinatais (dabar kaip tik "Prismoj" akcija!) ir pikantišku keptu tofu. Šitaip paruoštas tofu kol dar šiltas stebėtinai primena keptą varškės sūrį, o kai atvėsta - šiek tiek primena vištieną. Toks pagardas tiktų ne tik salotoms, bet ir troškiniams ar dar kam nors, kas šauna į galvą.

Keptam tofu reikės:

• 1 pakelio kietojo tofu,
• 1 v. š. sojų padažo,
• 1 a. š. obuolių arba balzaminio acto,
• šlakelio aliejaus,
• paukštienos prieskonių arba kokio nors kito mėgstamo mišinio ir kokių nors žolelių,
• 1 skiltelės česnako.

Salotoms (proporcijas pasikoreguokit pagal skonį):

• špinatų,
• aisbergo ar kitų salotų,
• pomidorų,
• agurkų,
• alyvuogių,
• balzaminio acto/citrinos sulčių,
• mėgstamo aliejaus,
• druskos, pipirų ir kokių nors žolelinių prieskonių.

Ką daryti:

1. Pirmiausia iškepti tofu. Nusunkti išpakuotą tofu ir kaip įmanoma nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti norimo dydžio kubeliais ir dubenyje gerai išmaišyti su sojų padažu, actu, aliejumi, prieskoniais ir išspaustu česnaku. Palikti bent kelioms minutėms pastovėti, tada mesti į įkaitintą keptuvę su kokiais 2 v. š. aliejaus. Kepti kartas nuo karto pamaišant, kol skaniai paruduos. Palikti pilnai atvėsti ir pasistengti visko nesuvalgyti, kol vėsta.
2. Salotų dalykus susmulkinti norimo dydžio ir formų gabalėliais, sumaišyti su actu/citrinos sultimis, aliejumi ir prieskoniais. Įmaišyti arba ant viršaus užberti pilnai atvėsusį keptą tofu.

Kaliaropių ir raudonųjų kopūstų salotos

Buvom visai užmiršusios, kad egzistuoja tokia daržovė kaliaropė, kol draugė mums jos neatnešė, nežinodama, ką su ja daryti. Sugalvojom padaryt salotas. Paprasta, greita (ypač turint maisto kombainą!) ir skanu.

Reikės:

• Maždaug 1/4 raudonojo kopūsto galvos (gali būti ir baltas – tiesiog mes pagalvojom, kad su raudonuoju gražiau ir įdomiau),
• 1 didelės morkos,
• 1 nedidelės kaliaropės,
• Svogūnų laiškų, krapų ir petražolių (nepagailėti!),
• Veganiško majonezo pagal skonį (mes naudojome „Sojalitos“ sojų majonezą iš „Rimi“, bet turėtų puikiai tikti ir pigesnis „Salotų majonezas“, kurio galima rasti beveik visose didesnėse parduotuvėse),
• Druskos, pipirų pagal skonį.

Ką daryti:

Kopūstą supjaustyti labai plonais šiaudeliais, morką ir kaliaropę sutarkuoti, žalumynus – sukapoti. Viską sumaišyti, paskaninti druska ir pipirais, tada krauti į lėkštes/dubenėlius, sumaišyti su majonezu ir valgyti. 

Jei visų pagamintų salotų iškart neįveiksit, jas geriau laikyti šaldytuve nesumaišytas su majonezu.

Skanaus!

Sorų salotos su pupelėmis

Tęsiam savo sorų praktiškumo įrodymo misiją ir pristatom jums lengvai ir greitai paruošiamas salotas su pupelėmis. Joms nereikia jokių prašmatnių ingredientų, tad jeigu, pavyzdžiui, po sorų su gybų padažu gaminimo užsiliko sorų ir nesugalvojat, kur galėtumėt jas panaudoti – darykit salotas!

Reikės:

• 1 stiklinės nevirtų sorų kruopų (arba 3 stiklinių virtų),
• skardinės bet kokių konservuotų pupelių arba stiklinės virtų (turėtų labai tikti ir avinžirniai),
• pusės saliero stiebo,
• 1/3 raudonosios arba kitos labiau mėgstamos paprikos,
• pusės ilgavaisio agurko arba 1 didesnio trumpavaisio,
• poro – pagal skonį,
• skiltelės česnako,
• 2 šaukštų citrinos sulčių,
• 3 šaukštų mėgstamo aliejaus,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• saujos saulėje džiovintų pomidorų (nebūtina, bet rekomenduotina),
• konservuotų alyvuogių, jei mėgstat.

Ką daryti:

1. Išvirti sorų kruopas pagal šias rekomendacijas. Verdant įpilti kelis lašus mėgstamo aliejaus. Kruopoms išvirus ir kelias minutes pabrinkus, atidengti puodą ir papurenti jas šakute. Palikti, kad atvėstų, kartas nuo karto vis papurenant šakute, kad greičiau vėstų ir nesušoktų į vieną gumulą.

2. Kol soros vėsta, smulkiai supjaustyti porą, salierą, agurką, papriką, alyvuoges ir saulėje džiovintus pomidorus. Jei naudojami sausi pomidorai (ne aliejuje) – prieš tai juos reikia kelioms minutėms pamerkti į karštą vandenį, kad suminkštėtų.

3. Citrinos sultis sumaišyti su aliejumi, įspausti česnaką, įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Pagal skonį pasūdyti ir įberti šviežiai maltų pipirų.

4. Pagamintą užpilą pilti ant atvėsusių sorų ir gerai išmaišyti. Sukrėsti soras į dubenį, sumaišyti su visomis daržovėmis. Galiausiai suversti gerai nuvarvintas ir nuplautas konservuotas arba virtas pupeles ir vėl atsargiai išmaišyti, kad pupelės nesusitrintų. Jeigu reikia, dar pasūdyti ir pabarstyti šviežiai maltais pipirais.

Gaivios morkų salotos

Šios salotos - labai lengvai paruošiamos ir dar lengviau suvalgomos. Tai puikus užkandis, kai norisi kažko greito, lengvo, saldaus ir gaivaus.

Reikės:

• Poros vidutinių morkų,
• Vieno didesnio obuolio (pagal skonį - saldesnio arba rūgštesnio),
• Apelsino,
• Saujos razinų,
• Žiupsnio druskos,
• Trupučio pasirinkto aliejaus (mes dažniausiai naudojam graikinių riešutų, bet tiktų ir paprastas saulėgrąžų arba sezamų),
• Pagal skonį: saulėgrąžų, riešutų, kokoso drožlių, cinamono,
• Citrinos sulčių (nebūtina). 

Ką daryti:
Razinas užplikyti verdančiu vandeniu ir palikti.
Burokine tarka sutarkuoti morkas, tarkius sudėti į dubenį, užberti žiupsnelį druskos, užpilti šlakelį aliejaus ir gerai išmaišyti. Nors salotoms pakankamai drėgnumo suteikia apelsinas, mes rekomenduojam nepraleisti aliejaus - jis padeda įsisavinti kai kurias medžiagas iš šviežių daržovių.

Nulupti apelsiną, padalinti į skilteles, jas smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su morkomis.

Sutarkuoti obuolį, mesti į dubenį kartu su morkomis ir apelsinais. Jei obuolys saldus, galima užspausti truputį citrinos sulčių - dėl skonio ir kad neparuduotų taip greitai. 

Galiausiai suberti nuplautas ir nuvarvintas razinas. Viską gerai išmaišyti, dėti į dubenėlius, ant viršaus užbarstyti norimų priedų: (ne)skrudintų riešutų, saulėgrąžų, kokoso drožlių (labai tinka!) ir valgyti.

P. S. Jei turit po ranka, į salotas taip pat galit įtarkuoti saliero šaknies - prideda tiek pikantiškesnio skonio, tiek maistingumo. Taip pat čia tinka ir šviežios vynuogės, jei nesinori razinų. Žodžiu, įjunkit fantaziją ir pasidalinkit savo įspūdžiais beigi įžvalgomis komentaruose!