Kopūstai stipriai kitaip

Kažkada padarėme tokį didelį atradimą, kad paprastasis baltasis kopūstas gali būti valgomas ne tik raugintų kopūstų ar kopūstų sriubos pavidalu. Pasirodo, labai skanu jį pakepinti! Tokius keptus kopūstėlius labai mėgstame ir vienus valgyti, ir į makaronus įmaišyti, ir šalia orkaitėje keptų bulvių skanauti. Labai skanus ir greitai paruošiamas patiekalas.

3 porcijoms kopūstėlių reikės:

• 400 g kopūsto vulgaris (liet. 400 g normalaus balto kopūsto)
• 3 saliero stiebų
• 100 g šaldytų šparaginių pupelių
• 1 raudonosios paprikos
• 1 svogūno
• druskos, pipirų
• rapsų aliejaus kepimui

Padažui reikės:

• 2 v. š. žemės riešutų arba kokosinio žemės riešutų sviesto
• 2 a. š. sezamų sviesto „Tahini“
• 1 v. š. sojų padažo
• 2 v. š. rapsų aliejaus
• 1 a. š. balzaminio acto
• 2 a. š. agavų sirupo
• 1 a. š. česnakų granulių
• 0,5 a. š. maltos rūkytos paprikos
• 0,5 a. š. maltos aitriosios paprikos
• 0,5 a. š. maltos saldžiosios paprikos
• 0,5 skardinės konservuotų pomidorų 
• vandens

Ką daryti?

1. Susiruošti daržoves. Pusžiedžiais supjaustyti svogūną, riekėlėmis salierą, juostelėmis kopūstą, papriką.
2. Puodą ar troškintuvę įkaitinti, įpilti aliejaus.
3. Į puodą mesti svogūną, salierą, kaitinti ant vidutinės ugnies vis pamaišant. Tuomet į puodą krenta kopūstas, pamaišom, paprika, maišom, pupelės, maišom, apibarstom druska ir pipirais ir paliekam atvirai kepintis.
4. Laikas gaminti padažą. Vis patikrinti daržoves, ar neprikepė, pamaišyti.
5. Sumaišyti visus padažo ingredientus ir įpilti vandens (keletą šaukštų), kol jo tirštumas tampa kaip blynų tešlos.
6. Nelaukiant, kol daržovės suminkštės ar kopūstas pradės kvepėt troškiniu, supilti padažą ir gausiai maišyti, kad riešutų sviestas nekibtų prie kaitraus dugno. Porą minučių taip pamaišyti, kad padažas pašiltų, ir patiekti valgyti. Papuošti ir paskaninti salierų lapeliais.

Karis su kokosų grietinėle

Važiavom kažkada mudvi pavargusios po darbo namo ir skundėmės viena kitai, kaip norim valgyt ir kaip grįžus reikės skubėt ką nors gaminti. Bet prisiminėm staiga, kad jau šimtas metų, kaip nevalgėm jokioje viešo maitinimo įstaigoje, ir nusprendėm, kad galim sau leisti tokią prabangą. Kaune vietų, kuriose būtų galima pavalgyti įdomiai ir veganiškai, nėra tiek jau daug, tad išsirinkti nebuvo sunku – nuėjom į Mokshą. Ten valgėm troškinį, kuris paliko labai gerą įspūdį ir neabejotiną pilnumą skrandyje. Po kelių savaičių pagaliau susiruošėm pabandyt jį savaip atkartoti namuose – štai mūsų rezultatas.

Reikės:

• 1 nedidelio brokolio,
• 1 puodelio šparaginių pupelių (tinka ir šaldytos),
• 1 paprikos (naudojom geltonąją, bet tiktų ir raudonoji),
• 200 g konservuotų ananasų,
• 200 ml kokosų grietinėlės (tai nėra tas pats, kas kokosų pienas; jos galima rasti didesnėse parduotuvėse, azijietiškos virtuvės skyriuose, o Prismoje galima nusipirkti kaip tik 200 ml pakuotę),
• 3-4 saulėje džiovintų pomidorų puselių,
• prieskonių:
• 1 a. š. džiovintos saldžiosios paprikos, 
• 0,5 a. š. kario, 
• kokių nors aštrokų prieskonių pagal pageidaujamą aštrumą, pvz., česnakinių arba aitriosios paprikos.
• druskos pagal skonį.

Ką daryti:

1. Susmulkinti daržovės: brokolius – vidutinio dydžio žiedynėliais, paprikas – šiaudeliais, šparagines pupeles – į 4 dalis, konservuotus ananasus (prieš tai, žinoma, nuvarvinus ir praskalavus) – smulkiais gabalėliais, o saulėje džiovintus pomidorus smulkiai sukapoti. Jei šparaginės pupelės šviežios, jas prieš pjaustant geriau kokiai minutei panardinti į verdantį vandenį, kad šiek tiek apvirtų, ir atvėsinus pjaustyti.

2. Troškintuvėje įkaitinti aliejų, pakepinti paprikas ir sumaišyti su prieskoniais. Joms šiek tiek pakepus, suberti brokolius su šparaginėmis pupelėmis ir saulėje džiovintais pomidorais, išmaišyti ir uždengus troškinti, kol viskas suminkštės. Tada jau galima pilti kokosų grietinėlę, pasidžiaugti po virtuvę pasklidusiu nuostabiu kokosišku aromatu, suberti ananasus, gerai išmaišyti ir uždengus dar patroškinti ant silpnos ugnies 2-3 minutes.

Viskas! Perspėjam, kad troškinys labai sotus. <3

Cukinijų troškinys su pomidorų ir tofu pagardu

Kai šaldytuve baiginėjasi tofu galiojimo laikas, o tofkienę kepti jau pabodo – štai kaip gimsta naujas receptas.

Reikės:

Troškiniui:

• 1 nedidelės cukinijos,
• 200 g pievagrybių,
• dubenėlio šparaginių pupelių (žinoma, tinka ir šaldytos),
• 2 bulvių (Dovilė sako, kad nebūtina, o Milda - kad būtina),
• paskaninimui: druskos, džiovintų bazilikų, mairūnų, čiobrelių, česnakų granulių, saldžiosios raudonosios paprikos, kmynų, kalendros, juodųjų pipirų - visko pagal skonį ir nuotaiką.

Tofu pagardui:

• 150 g kieto tofu,
• 6 nedidelių pomidorų,
• 1 didelio svogūno,
• 2-3 skiltelių česnako,
• 3 v. š. pomidorų padažo,
• pagal skonį druskos, 
• maltų: pipirų, aitriųjų paprikų, kmynų, garstyčių sėklų, raudonėlių, rozmarinų, bazilikų ir čiobrelių.

Ką daryti:

1. Šiek tiek pamarinuoti tofu. Pirmiausia jį reikia gerai nusunkti, suvyniojant į popierinius rankšluosčius ir prislegiant kuo nors sunkiu. Tada supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su pomidorų padažu, išspaustu česnaku bei prieskoniais (išskyrus rozmarinus, bazilikus ir čiobrelius). 

2. Kol marinuojasi tofu, galima gaminti troškinį. Stambiai supjaustyti cukiniją, šparagines pupeles, grybus ir bulves. Įpilti į troškintuvę (arba keptuvę su storu dugnu ir dangčiu) aliejaus tiek, kad padengtų jos dugną, pirma šiek tiek pakepinti pievagrybius, sumesti cukiniją ir uždengus patroškinti, kol produktai išleis savo skysčius. Tada - bulvių ir prieskonių eilė. Viską troškinti ant žemos ugnies, tik nepamiršti po kokių 5 minučių sudėti šparagines pupeles. Troškinti, kol bulvės suminkštės.

3. Baigiant trokšti troškiniui, pats laikas pradėti gaminti tofu pagardą. Nepagailėjus aliejaus, keptuvėje pakepinti stambiai supjaustytą svogūną, tada sumesti tofu kartu su visu savo marinatu ir minutę gerai maišant pakepti. Kai jau atrodo, kad šiam kepiniui žūt būt reikia kokio nors skysčio - sudėti smulkiai pjaustytus pomidorus ir kepti ant silpnos ugnies, kol jie suminkštės iki beveik vientisos masės. Paskaninti rozmarinu, baziliku bei čiobreliais.

Pagardą galima pilti ant troškinio arba dėti šalia jo. Skanaus!

Sojos ir daržovių troškinys su kalendra

Kartais visas patiekalo žavesys ir įdomumas gali slėptis viso labo viename prieskonyje.
Šiuo atveju, kalendra paprastam sojų troškiniui suteikia subtilaus aromato ir skonio. Rekomenduojame jį valgyti su grikiais, tad jeigu mėgstat grikius, bet nesugalvojat, su kuo juos valgyti - pirmyn, o jei grikių nemėgstat - galbūt šis receptas sugundys jus suteikti jiems antrą šansą.

Troškinys yra toks dalykas, kuriame improvizuoti galima į valias, tad visus ingredientus galit dėti pagal skonį. Na, o mes produktų sunaudojome tiek (gavosi geros penkios porcijos):

• dubenėlį sojos lakštinių
• 7 didelius pievagrybius
• 3 mažas morkytes
• 1 mažą svogūną
• 3 skilteles česnako
• 2 saujas šparaginių pupelių (tinka ir šaldytos)
• trečdalį brokolio
• 3 v. š. pomidorų padažo (tinka ir pomidorų tyrė)
• 4 a. š. nemaltos kalendros (tinka ir malta, tačiau tuomet ji bus nebe tokia aromatinga)
• druskos, pipirų, česnakinių prieskonių
• grikių

Ką daryti?

Sudėti sojos lakštinius į dubenėlį, pabarstyti druska, pipirais, česnakiniais prieskoniais, įdėti 3 šaukštus pomidorų padažo - visa tai užpilti verdančiu vandeniu (kad vos apsemtų), pamaišyti ir uždengti lėkštute.

Keptuvėje (troškintuvėje) įkaitinti aliejų ir suberti pusiau stambiai supjaustytą svogūną bei į keturias dalis supjaustytas šparagines pupeles. Pamaišyti, uždengti ir leisti kelias minutes pasitroškinti.

Tuomet suberti plonais griežinėliais supjaustytas morkytes, vėl pamaišyti. Pievagrybius ir brokolius supjaustyti norimais dydžiais, suberti į keptuvę kartu su smulkiai sukapotu česnaku. Viską apibarstyti druska, pipirais, sutrinta kalendra (kalendrai sutrinti reikalinga prieskonių trintuvė, malūnėlis ar kavamalė).

Galiausiai suversti soją su visu „marinatu“ ir uždengus troškinti, kol pasigaminsite grikius. Uždėti virti norimą kiekį grikių (grikių ir vandens santykis 1:2), pasūdyti ir virti, kol išgaruos vanduo. Į išvirusius grikius galima įmaišyti truputį mėgstamo aliejaus ir trintos kalendros.

Jeigu neturite troškintuvės (keptuvės) su dangčiu, tinka ir puodas storesniu dugnu.