Veganų dienos 2014 KAUNE

Kad jūs žinotumėt, kokia nostalgija apima, prisiminus praėjusių metų Veganų dienas. Ten buvo pirmasis mūsų išėjimas į žmones su Sviestas sviestuotas, tuomet dar vadintu Mi ir Do riešutų sviestas. Visi taip skaniai jį valgė ir gyrė!.. Šiais metais, be abejonės, Sviesto sviestuoto prie vaišių bent jau Kaune tai būtinai bus. Be to, sviestu apdovanosime Veganiško burgerio konkurso nugalėtojus. Iiir dar vienas "be to": šįkart mes, Mi ir Do virtuvė, vesime paskaitą-pristatymą apie įprasto maisto veganizavimą! Pažadam, kad bus daug Food Porn.

Brokolienė

Sentimentų akimirka. Kai Milda kažkokiu būdu sugalvojo šitą patiekalą, mes dar net negyvenom kartu, bet jis mus suvienijo. Buvo gūdus 2012-ųjų pavasaris, ir akcijos brokoliams sekė viena paskui kitą. Kelias savaites išvien valgėm tokius pietus. Milda - bendrabuty, o aš - savo šaltam bute. Tada susitikę arba per Facebook'ą aikčiodavom, KAIP SKANU. Dovilė net kiaurasamtį šitam skanumui gaminti nusipirko. Na, ir štai, po 2,5 metų pertraukos mes jau kartu valgom savo įstabią ir paprastą kaip 2x2 brokolienę.

Reikės viso labo:

• 1 brokolio galvos,
• druskos, pipirų pagal skonį.

Ką daryti:

1. Brokolį susmulkinti į nedidelius žiedynėlius ir nuplauti. 
2. Virti jį ant garų tol, kol visiškai suminkštės. Galima virti ir tiesiog sumetus į vandenį, bet mums skaniau verdant ant garų.
3. Įkaitinus keptuvėje arba troškintuvėje kelis šaukštus aliejaus, sumesti brokolį. Kepti ir maišant vis patrinti, kol gausis brokolienė.
4. Paskaninti druska ir pipirais. Tiktų greičiausiai ir kokie nors įmantresni prieskoniai, bet mums labai skanu ir taip minimalistiškai.

Viskas! Valgyti prikandant rupia juoda duona arba kokiais nors trapučiais.

Beje, kad jau tiek čia visokių sentimentų šita brokolienė iššaukė, iškilo mums klausimas. Ar yra koks nors maistas/patiekalas, sukeliantis jums labai gražius prisiminimus, ir kaskart jį valgydami, rodos, nusikeliat laiku atgal?

Veganiško burgerio iššūkis

Artėjant lapkričio 1-ajai, Pasaulinei veganų dienai, dvi gyvūnų teisių organizacijos, Asociacija "Už gyvūnų teises" ir VšĮ "Tušti narvai", susikooperavo organizuoti renginius didžiuosiuose Lietuvos miestuose. Renginiai vyks Vilniuje (4-5 d.), Kaune (5-6 d.), Šiauliuose ir Klaipėdoje. Išsamesnė informacija dėl užsiėmimų, vietų ir laikų - jau visai netrukus, bet preliminariais duomenimis, Mi ir Do virtuvė su kitų veganų pagalba Kaune, veganiško maisto apsuptyje, ves trumpą paskaitėlę apie tai, kaip easy peasy yra veganizuoti tokius įprastus neveganiškus valgius kaip kiaušinienė arba blynai. 

Na, o kol dar derinam viską dėl vietų ir laikų, kviečiam jus sudalyvauti IŠŠŪKYJE-KONKURSE. Tikrai neturit būti veganai, kad galėtumėt jame išmėginti savo jėgas, nes šio konkurso tikslas kaip tik ir yra paskatinti dalyvius į tokius, rodos, visiškai neveganiškus patiekalus kaip burgeriai, pažvelgti kitu kampu. 

Konkurso sąlygos labai paprastos. Reikia:

1. Pagaminti veganišką burgerį;

2.1. Jeigu turit maisto blog'ą, įkelti ten burgerio receptą ir atsiųsti nuorodą dovile@animalrights.lt

2.2. Jeigu neturit maisto blog'o, atsiųsti receptą su nuotrauka dovile@animalrights.lt

3. Receptas bus talpinamas Asociacijos „Už gyvūnų teises“ Facebook puslapyje;

4. Gražiausią ir maistingiausią receptus išrinks Komisija, o įdomiausią receptą - puslapio lankytojai;

5. Lapkričio pirmą savaitę Veganų dienų metu Vilniuje ir Kaune bus pagerbti ir apdovanoti receptų autoriai. (Paukštukas pačiulbėjo, kad Sviestas sviestuotas irgi prisidės prie laimėtojų apdovanojimo.)

PRADEDAM!

Moliūginė avižinė košė

Moliūgai užauga dideli, o trintos sriubos ir troškiniai gali atsibosti, tad patariame pasiruošti tyrės ir ją naudoti visokiais gyvenimo atvejais. Pasiruošti ją paprasta – nulupti moliūgą, supjaustyti jį riekelėmis ir kepinti orkaitėje kokią valandą. Tuomet ištraukti ir sumalti blenderiu. Šią masę galima užsišaldyti arba susidėti į stiklainius. Vieną iš moliūgų tyrės panaudojimo būdų galima rasti O!Žvėris puslapyje (būtinai pabandysim!), o mes siūlome išsivirti sočią, purią, kreminę pusrytinę košę – moliūginę avižinę!

Dviese papusryčiauti reikia:

• 1,5 stiklinės moliūgų tyrės
• 1,5 stiklinės augalinio pieno arba vandens
• 1 stiklinės avižų dribsnių (ne greitai paruošiamų)
• 0,25 stiklinės džiovintų spanguolių arba razinų
• 0,5 a. š. vanilinio cukraus
• 1 a. š. malto cinamono
• 1 a. š. malto muskato
• 1 a. š. maltų gvazdikėlių
• pasiskaninimui – moliūgų sėklų (kepintų)

Kaip paruošti?

Džiovintas spanguoles užpilti verdančiu vandeniu – kad aliejus ir cukrus kažkiek nusiplautų.

Į puodą (geriausia – storu dugnu) sukrėsti moliūgų tyrę, įpilti vandens, sumaišyti ir užvirti. Tada suberti avižas, prieskonius, vanilinį cukrų, sumažinti ugnį ir virti. Verdant patariu visąlaik maišyti, nes košė virdama kartais pokši ir dar mėgsta priskresti prie dugno.

Galiausiai suberti nuplikytas spanguoles. Maišyti, kol košė „suvirs“ iki mėgstamo skystumo ir kremiškumo. Pagardinti ant sausos keptuvės kepintomis moliūgų sėklomis.

Humusas

Kai žmonės klausia, ką gero galima nuveikt su tahini, pirmiausia rekomenduojam pasigaminti naminio humuso, tad net šiek tiek gėda, kad tik dabar dalinamės ~mūsišku~ humuso receptu. Šiaip jau jis tradiciškai gaminamas iš avinžirnių, bet labai skanu ir iš pupelių arba raudonųjų lęšių. Pastarieji labai pasiteisina, kai staiga užsinori humuso, bet neužsimerkei iš vakaro avinžirnių arba pupelių. Išverda per keliolika minučių ir labai skanu! Bet šįkart mes susiplanavom savo pietus iš anksto, tad gaminom humusą iš pupelių.

3 žmonėms sočiai pavalgyti arba keliskart užkąsti reikės:

• 2,5 stiklinės avinžirnių/pupelių/lęšių,
• 1,5 v. š. tahini,
• 2 šaukštų kokio nors skanaus nerafinuoto aliejaus (mes naudojom šalto spaudimo rapsų aliejų, bet dažniausiai siūlomas alyvuogių aliejus),
• 1-2 šaukštų citrinos sulčių (pagal skonį)
• druskos, pipirų ir kumino ir kitokių indiškų prieskonių pagal skonį,
• 1-2 skiltelės česnako (tikrai nebūtina – labai skanu ir be jo),
• vandens pagal situaciją.

Ką daryti:

• Avinžirnius rankiniu blenderiu arba maisto smulkintuvu sutrinti kartu su aliejumi ir šlakeliu vandens taip, kad daugmaž viskas susitrintų ir gautųsi kažkas panašaus į bulvių košę.
• Sudėjus tahini ir supylus citrinos sultis su dar trupučiu vandens, blendinti viską dar kartą, kad gerai išsimaišytų.
• Pagal poreikį vis pilti po truputį vandens, kol gausis tinkama tepimui masė. Turėkit omeny, kad humusas stovėdamas šiek tiek sutirštėja, tad tegul jis lieka šiek tiek skystesnis negu norėtųsi.
• Paskaninkite druska, pipirais ir kuminu. Jeigu norisi, išspauskit česnako.
• Tepkit ant trapučio, duonos, valgykit su šviežiomis daržovėmis (pvz., kabinkit morkų lazdelėmis) arba kaip garnyrą.

Skanaus!

Riešutų (ne)pienas ARBA Pienas sviestuotas

Jei mėgstat sausus pusryčius, pienišką košę arba dar kažką, kur reikėtų pieno (kad ir balintą kavą!), labai paprasta namuose pasidaryti riešutų (ne)pieną. Lengviausia jį daryti iš anakardžių, nes juos galima trumpai pamirkyti, tad jei pamiršot užsimerkti riešutus iš vakaro – ne bėda.

0,5 l pieno reikės:

• 2 saujų riešutų arba sėklų (anakardžių, migdolų, saulėgrąžų…),
• pusės banano arba poros datulių,
• 1 šaukšto riešutų sviesto.

Ką daryti:

Nakčiai arba, jei naudojat anakardžius, bent jau pusvalandžiui pusėje litro vandens užmerkti dvi saujas nuplautų riešutų.
Iš ryto nupilti vandenį, kuriame jie mirko, užpilti tuo pačiu kiekio šviežio ir viską suplakti kokteilinėje kartu su puse banano arba pora datulių.
Įkrėsti šaukštą norimo riešutų sviesto ir dar paplakti, kad išsimaišytų – bus skaniau, kremiškiau ir sočiau!
Na, o tada, aišku, naudokit pagal paskirtį – pvz., pilkit viską ant sausų pusryčių ir valgykit, niam! Jeigu norisi užbalinti kavą, galit prieš naudojant nukošti marle, kad nebūtų nuosėdų.
Mūsų namuose riešutų melžėja dažniausiai yra Dovilė, tad ji rekomenduoja išbandyti anakardžių riešutų ir anakardžių sviesto derinį. O šiaip, galimybės eksperimentavimui plačios – kaip ir mūsų riešutų sviestų asortimentas. :3