Apelsininė moliūgų sriuba

Šiandien išmoksime dar vieną būdą, kaip visus sužavėti gana vidutiniškais savo maisto gaminimo įgūdžiais. Gudrybė labai paprasta - įdėkite kur nors apelsino žievelės. Pvz., į trintą moliūgų sriubą. Tokiu būdu šitą puikų rudens patiekalą perkelsite į aukštesnį, kaip sako jaunimas, levelį. Tai čia vienas šito recepto pliusas. Kitas pliusas - neskaitant daržovių pjaustymo, tokiai sriubai nereikia jokio išankstinio pasiruošimo, tad iš viso užtruksit 50-70 min. Jei esate labai disciplinuotas kulinaras, į šį laiką įeina ir indų plovimas. 😁

Apelsininė moliūgų sriuba išskirtiniame NIEKO SAU dubenėlyje ☺

7-8 porcijoms reikės (nes kam virt mažai, jei galima virt daug?):

• 1,5 kg išdarinėto ir nulupto moliūgo
• 3-4 vidutinių bulvių
• 1 vidutinės morkos
• 1 raudonosios arba oranžinės paprikos
• 3 skiltelių česnako
• 1 a. š. susmulkintos apelsino žievelės (tik oranžinės dalies)
• ~200 ml mėgstamo daržovių sultinio arba atitinkamo kiekio sultinio miltelių
• Prieskonių: nepagailėti mėgstamų džiovintų žolelių, kalendros, juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos, truputėlio aitriosios paprikos (labai tinka!), šiek tiek malto imbiero ar bet ko, kas jums tinka
• Druskos pagal poreikį

Ką daryti:

1. Dideliame puode storu dugnu įkaitinti ~3 v. š. aliejaus. Morką supjaustyti apystambiais (~1 cm storio) griežinėliais, papriką - irgi gana stambiomis juostelėmis. Sumesti į įkaitusį aliejų ir, kartais pamaišant, kepti ant didelės ugnies, kol truputį apkeps ir suminkštės - apie 5 min.

2. Daržovėms apkepus, sumesti stambiais griežinėliais spjaustytą česnaką ir vis maišant, kad česnakas nepridegtų, dar ~2 minutes pakepti.

3. Sumažinti ugnį iki žemos-vidutinės ir užpilti daržoves vandeniu arba sultiniu. (Skysčio kiekis priklauso nuo norimo sriubos tirštumo ir moliūgo vandeningumo. Vandeningam moliūgui ir gana tirštai sriubai reikės maždaug 200 ml skysčio.) Atsargiai - pilant skystį daržovės labai taškysis! Suberti visus prieskonius ir, jei naudojate, sultinio miltelius/kubelį.

4. Stambokais kubeliais supjaustyti bulves ir moliūgą, o apelsino žievelę nepersistengiant susmulkinti. Suberti viską į kunkuliuojančią sriubą, išmaišyti, uždengti, ugnį kiek tik įmanoma sumažinti ir virti gerą pusvalandį - kol bulvės suminkštės. Atrodys, kad visko tiek daug ir vandens per mažai, bet nepergyvenkit - moliūgas greitai paleis savo skysčius ir sukris.

5. Tradiciškai apklijuoti virtuvės sienas laikraščiais, evakuoti namiškius į saugų kambarį ir rankiniu trintuvu sutrinti sriubą iki vientisos masės.

P. S. Visus mūsų receptus su moliūgu rasite čia. Jeigu jau nebegalite žiūrėti į moliūgą, užsišaldykit jį. Pamatysit, kai ateis juoda žiemos diena ir norėsis kažko oranžiškai skanaus, ateities jūs padėkosite praeities sau, kad buvot toks protingas. Galima užsišaldyti keptų moliūgų tyrę ir ją paskui naudoti kepiniuose, sriubose, troškiniuose. Arba galima tiesiog supjaustyti žalią moliūgą kubeliais ir užšaldyti porcijomis. Paskui tik taukšt net neatšildytą į troškinį/sriubą ir viskas.

Trinta cukinijų sriuba su juodaisiais lęšiais

Šilta, švelni rudens gėrybių sriuba... Kokių čia gėrybių – šiai sriubai viso labo prireikė 1 cukinijos, 1 svogūno ir 1 bulvės. O pavalgė trys žmonės! Iš tikro tai du žmonės ir viena porcija dar liko. :D Kad būtų tikrai sotu ir pakankamai maistinga, sriubą reikia papuošti lęšių pabarstukais. Štai ir turim skanius ir pilnaverčius pietus ❤ 

3 porcijoms sriubos reikės:

• 850 g cukinijos (be sėklų)
• 1 didelio svogūno
• 1 didelės bulvės
• mėgstamų indiškų prieskonių, pvz.: 2 a. š. prieskonių Garam masala ir 1 a. š. prieskonių Panč masala
• 1 a. š. garstyčių sėklų
• 1 a. š. paprikos miltelių
• 0,5 a. š. ciberžolės
• 50 g sezamų sviesto (Tahini)
• 1 v. š. rapsų aliejaus
• 2 v. š. raudonojo vyno (nebūtina)
• 1 a. š. melasos (apie kurią rašėm praeitam įraše) (nebūtina)

Lęšių pabarstukams reikės:

• 80 g juodųjų lęšių, kurių nereikia mirkyti! 😍
• 1 a. š. rapsų aliejaus
• 2 saujų smulkintų šviežių petražolių
• druskos, juodųjų pipirų, kalendrų sėklų

Ką daryti?

1. Topkyje, kitaip sakant randėliukyje, kitaip sakant nedideliame puode užvirti 1,5 stiklinės vandens ir jam užvirus suberti perplautus juoduosius lęšius. Virti ~20 minučių.
2. Svogūnus, cukinijas ir bulves susmulkinti kubeliais.
3. Kitą puodą storu dugnu pakaitinti kelias minutes, įpilti aliejaus, įberti garstyčių sėklų ir Garam masala prieskonių.
4. Prieskoniams pradėjus čirškėti, suberti kubeliais smulkintus svogūnus.
5. Pačirškinus kelias minutes, apsvaigus nuo kvapų įvairovės ir skanovės, į puodą suberti cukinijas ir bulvę. Apibarstyti ciberžole, paprikos milteliais ir kitais mėgstamais indiškais prieskoniais, pavyzdžiui, Panč masala. Galima šliūkštelti raudonojo vyno dėl įdomumo (aš kartais taip darau su sriubomis, bet tikrai nebūtina. P. S. aš pilu nealkoholinį 😁). Šią daržovienę kepti apie 5 minutes. 
6. Į puodą įpilti 1,5 stiklinės vandens, išmaišyti ir uždengus virti apie 15 minučių.
7. Išvirusius lęšius nupilti (jei yra likę skysčio), pašlakstyti aliejumi, pasūdyti, papipirinti, paskaninti malta kalendra. Sumaišyti su šviežiomis petražolėmis ir atidėti.
8. Sriubą sumalti rankiniu trintuvu, sukrėsti sezamų sviestą. Sriuba labai švelnaus skonio, tad galima įdėti šaukštelį melasos arba sirupo. Dar kartą gerai permalti, kol sriuba taps visiškai kremiška.
9. Patiekti: į dubenėlį pilti sriubą ir gausiai pribarstyti lęšių. 

Juodųjų lęšių ragavom pirmą kartą. Šie lęšiai yra labai smulkūs, primena ikrus, todėl dar vadinami „beluga“. REKLAMINĖ PAUZĖ 🙌 Nuostabu yra tai, jog Rapunzel juodieji lęšiai yra paruošti naudojimui, jų visiškai nereikia mirkyti, užtenka 20 minučių virimui, nors internetuose juoduosius lęšius liepia 8 val. mirkyti ir 40 min. virti! Šių lęšių galima rasti Bioteka parduotuvėse.

Cukinijų perlofkė

Na ką.. Tenka pripažinti, kad ruduo jau laimi prieš vasarą. Kad džemperiai laimi prieš maikes, filmo peržiūra namuose laimi prieš iškylą prie marių, o tiršta rugpjūčio gėrybių sriuba – prieš ledinį uogų smūtį. Metas virti cukinijų perlofkę!

5 porcijoms reikia:

• 150 ml perlinių kruopų (sausų)
• 1200 g cukinijos
• 1 paprikos (apie 200 g)
• 1 didelės morkos (apie 120 g)
• 1 svogūno
• 1 didelės / 2-3 mažų skiltelių česnako
• Aliejaus kepimui
• Druskos, pipirų
• 1 a. š. Jamaican Jerk prieskonių

Ką daryti?

Uždėti virti kruopas. Galima šiek tiek pasūdyti, bet galima virti ir be druskos.

Puode storu dugnu įkaitinti aliejų. Kubeliais supjaustyti svogūną, plonom riekelėm morką, juos suberti į puodą ir pakepinti.

Sukapoti česnaką ir pakepinti kartu su svogūnu ir morka ant silpnos ugnies.

Kubeliais pjaustyti cukiniją, papriką ir viską vis po truputį suberti į puodą. Viską supjausčius, įberti druskos, pipirų, išmaišyti, puodą uždengti ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol viskas suminkštės (ir kitame puode išvirs kruopos).

Kai viskas suminkštėja ir prisikaupia skysčio, įberti jerk prieskonių (galima rasti prekybos centruose, žinoma, galima keisti ir kitais mėgstamais prieskonių mišiniais, pvz paukštienos, bet jerk dabar yra atradimas ir juos reikia dėti visur, ant visko ir po viskuo).

Išmaišyti, nukelti nuo ugnies, užsidėti prijuostę ir sublendinti sriubą iki vientisos tyrės.

Į sriubą įmaišyti išvirusias perlines kruopas.

Papučiam ir valgom. 

Kreminė moliūgų sriuba

Pildom paprastų, bet neprastų sriubų archyvą. O kadangi jau prasidėjo moliūgų metas, įtariam, kad tai bus ne paskutinis receptas, kurio pagrindinis ingredientas – ši įstabaus dydžio daržovė, labai plačiai pritaikoma kulinarijoje. Sriuba, kurią siūlom pasigaminti – lengvai ir greitai paruošiama, jai nereikalingi jokie įmantrūs ingredientai, o jos kremiškumas ir švelnus skonis labai maloniai nuteikia ir motyvuoja įsipilti dar. :3

4 žmonėms turėtų užtekti:

• ~700 g išdarinėto moliūgo,
• 3 nedidelių bulvių,
• 1 nedidelės morkos,
• 1 nedidelės paprikos,
• 2 skiltelių česnako,
• 1 saujelės šiaudeliais supjaustyto poro,
• 1 kubelio sultinio,
• ~800 ml vandens (geriau pradžioje įpilti mažiau, o paskui, jei matot, kad bus per tiršta, įpilti dar).

Ką daryti:

1. Sukapoti česnaką, morką supjaustyti griežinėliais, o moliūgą, bulves ir papriką – nedideliais kubeliais.
2. Puode ant aliejaus pakepinti porą, česnaką, morką ir papriką. 
3. Kai viskas šiek tiek suminkštėja, pilti vandenį, suberti moliūgą ir bulves. Įmaišyti sultinio kubelį ir virti uždengus ant vidutinio stiprumo ugnies, kol viskas suminkštės.
4. Sutrinti rankiniu blenderiu arba kokteilinėje (tik atsargiai, kad indas nesutrūktų!) Jei reikia, dar pasūdyti. Paskaninti šviežiai maltais pipirais.

Galima pabarstyti skrudintomis saulėgrąžomis, šviežiomis petražolėmis ar dar kuo nors, kas šauna galvon.

Trinta cukinijų ir pomidorų sriuba su pupelėmis

Kai Milda grįžo iš savo tėviškės, negalėjo nustot garsiai svajot apie puikią sriubą, kurią jai išvirė Mamytė. Sakė, tris kartus kartojo. Pabandėm pagaminti kažką panašaus. Žinoma, nesigavo taip mamytiškai, bet vis tiek labai skanu. (Kitaip tariant, namuose neturėjom paprikų ir svogūnų, tai teko šiek tiek pamodifikuoti receptą.)

4 sočiom porcijom reikės:

• 1 neperaugusios cukinijos (apie 800 g),
• 5 pomidorų,
• jeigu turit papriką ir dar raudoną - nuostabu, bet mes nedėjom, nes neturėjom, o daržovių kioskas už viso 100 metrų,
• 1 morkytės,
• 1 puodelio virtų pupelių,
• 2 gerų skiltelių česnako,
• prieskonių: druskos, pipirų, saldžiosios paprikos, dar kokios nors aštrumos, jei norisi (labai geras yra prieskonių mišinys vištienai, jeigu ką),
• 1 v. š. pomidorų padažo.

 Sriubą verdam taip:

1. Puode ant aliejaus pakepinam morką (supjaustytą plonais griežinėliais) ir papriką (šiaudeliais), jeigu turim. 
2. Kai viskas skaniai pakvimpa ir suminkštėja, dedam cukiniją (pjaustytą pusžiedžiais). Išmaišom ir uždengiam, kad trumpai pasitroškintų.
3. Po kokių 3 minučių atidengiam, paprieskoniuojam, užpilam pusantro puodelio arba puse litro vandens (priklausomai nuo to, kokio skystumo sriubos norisi) ir verdam.
4. Kai cukinija suminkštėja, laikas dėti apystambiai supjaustytus tris pomidorus ir sukapotą česnaką. Belieka sriubą virti, kol viskas suminkštės. 
5. Sutrinam sriubą rankiniu blenderiu. Mes neturim blenderio, tai savo sriubas trinam kokteilinėj. Rizikinga, bet gyvenimas ne rožėm klotas.

Ką daryti su pupelėm:

1. Kai sriuba jau baiginėja virti (pvz., kai jau sudėti pomidorai), pilam į keptuvę aliejaus ir kepam jame pupeles. Joms šiek tiek apkepus, nepagailim visokių prieskonių (pamoka ateičiai: reikia nepersistengti su aštrumu). Išmaišom ir suberiam smulkiais kubeliais supjaustytus likusius du pomidorus. Pakepinam, kol pomidorai suminkštės.
2. Dedam šaukštą pomidorų padažo, išmaišom ir dar šiek tiek pakaitinam. Paragaujam, ar ne per rūgštu. Jei per rūgštu - dedam pusę šaukštelio cukraus.
3. Verčiam pupeles į sutrintą sriubą, išmaišom.

Jei turim šviežių bazilikų arba petražolių – pabarstom ir VALGOM!

Trinta dilgėlių sriuba su lęšiais ir garšvomis

Dilgėlių sriuba. Niekad jos neragavus, šis žodžių derinys gali nuskambėti ne itin viliojančiai. Taip buvo ir mums, bet lauktuvėms gavusios šviežių dilgėlių, juk turėjom su jomis ką nors pagaminti. Tiesą sakant, pradėjus ruošti sriubą dilgėlių kvapas nieko gero nežadėjo, bet visgi pabaigėm ją virti ir likom maloniai nustebintos pavasariškai žalios jos spalvos ir švelnaus skonio. Kvapas, tarp kitko, irgi pasitaisė - žodžiu, būtinai virsim dar!

Maždaug 1,5 l tirštos sriubos reikės:

• 3 bulvių,
• 1 morkos,
• 1 kubelio daržovių sultinio,
• maišelio dilgėlių,
• saujos garšvų,
• 3 skiltelių česnako,
• 1 didelio svogūno,
• ~150 g sausų raudonųjų lęšių,
• 2 lauro lapelių,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• svogūno laiškų, krapų ir kepintų saulėgrąžų pabarstymui.

Ką daryti:

1. Atskiram puode išvirti lęšius.

2. Dilgėles nuplikyti verdančiu vandeniu.

3. Supjaustyti produktus: bulves - kubeliais, morkas - plonais griežinėliais, svogūną - stambokai, o česnaką sukapoti. Susmulkinti garšvas ir dilgėles. Su dilgėlėmis, nors ir nuplikytomis, atsargiai: jos turėtų nebedilginti, bet Dovilė vis tiek sugebėjo jas bepjaustydama nusidilgint, tad dėl viso pikto užsidėkit pirštines arba kokį nors maišelį. Užtat kai jos išvirs ir bus sutrintos - gerklės tikrai nenudilgins, būkit ramūs.
4. Dideliame puode pakepinti svogūną ir česnaką. Po poros minučių suberti morkas, dar šiek tiek pakepinti, tuomet suberti bulves, sutrinti sultinio kubelį, įmesti lauro lapus, užpilti maždaug pusantro litro vandens ir uždengus virti, kol bulvės ir morkos suminkštės.
5. Viskam suminkštėjus, sudėti dilgėles su garšvomis ir dar kelias minutes pavirti.
6. Sutrinti viską per kelis kartus kokteilinėje arba tiesiog rankine trintuve. Jeigu norisi skystesnės sriubos, galima tiesiog įpilti dar vandens. Suberti į sutrintą sriubą lęšius, gerai išmaišyti, pagal skonį pasūdyti ir įberti šviežiai maltų pipirų, o tada jau pilti į dubenėlius ir valgyti.
Labai tinka ant sriubos pabarstyti skrudintų saulėgrąžų, šviežių svogūnų laiškų ir krapų!

Burokėlių sriuba su grybais

Kai norisi ko nors, kas primintų gimtų namų jaukumą, kai lauke žvarbu ir norisi komforto bei šilumos. Kai šviežių kokybiškų daržovių nėra, kur gauti, o spintelėse ir šaldytuve karaliauja užkonservuotas praeitų metų derlius - metas virti burokėlių sriubą! Kad būtų tirščiau ir sočiau - su grybais ir pupelėmis.

Pasisotinti 4 žmonėms reikės:

• 0,5 stiklainiuko (~250 ml) konservuotų burokėlių (skaniausia - obuolių sultyse konservuoti)
• 3 didelių (6 mažų) bulvių
• 1 vidutinės morkos
• 1 svogūno
• 3 skiltelių česnako
• dubenėlio pievagrybių/miško grybų
• skardinės konservuotų pupelių pomidorų padaže (nebūtina)
• druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių, poros lauro lapelių, aliejaus

Ką daryti?

Puode įkaitinti aliejų ir, vis pamaišant, kas porą minučių palaipsniui suberti pusiau stambiai supjaustytą svogūną, į 4-5 dalis supjaustytus pievagrybius, tarkuotą morką ir smulkiai sukapotą česnaką. Maišant pakepti dar keletą minučių ir užpilti užvirusiu vandeniu (~0,7l), sudėti kubeliais supjaustytas bulves, iš stiklainio supilti burokėlius (su visomis sultimis), įmesti porą lauro lapų, pribarstyti prieskonių ir pipirų ir uždengus puodą virti ant silpnos ugnies, kol bulvės taps minkštos. Tuomet, nupylus didžiąją dalį pupelių skystimo, suversti jas į sriubą ir virti dar apie 10 minučių.