2014-11-26

Salotos su špinatais ir keptu tofu


Salotos gali būti ir labai neįdomus, ir labai įdomus patiekalas. Jį paįdominti galima įvairiausiais salotų užpilais/padažais arba kokiais nors įdomiais ingredientų deriniais. Šįkart siūlom jums išbandyti salotas su špinatais (dabar kaip tik "Prismoj" akcija!) ir pikantišku keptu tofu. Šitaip paruoštas tofu kol dar šiltas stebėtinai primena keptą varškės sūrį, o kai atvėsta - šiek tiek primena vištieną. Toks pagardas tiktų ne tik salotoms, bet ir troškiniams ar dar kam nors, kas šauna į galvą.

Keptam tofu reikės:
  • 1 pakelio kietojo tofu,
  • 1 v. š. sojų padažo,
  • 1 a. š. obuolių arba balzaminio acto,
  • šlakelio aliejaus,
  • paukštienos prieskonių arba kokio nors kito mėgstamo mišinio ir kokių nors žolelių,
  • 1 skiltelės česnako.
Salotoms (proporcijas pasikoreguokit pagal skonį):
  • špinatų,
  • aisbergo ar kitų salotų,
  • pomidorų,
  • agurkų,
  • alyvuogių,
  • balzaminio acto/citrinos sulčių,
  • mėgstamo aliejaus,
  • druskos, pipirų ir kokių nors žolelinių prieskonių.

Ką daryti:
  1. Pirmiausia iškepti tofu. Nusunkti išpakuotą tofu ir kaip įmanoma nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti norimo dydžio kubeliais ir dubenyje gerai išmaišyti su sojų padažu, actu, aliejumi, prieskoniais ir išspaustu česnaku. Palikti bent kelioms minutėms pastovėti, tada mesti į įkaitintą keptuvę su kokiais 2 v. š. aliejaus. Kepti kartas nuo karto pamaišant, kol skaniai paruduos. Palikti pilnai atvėsti ir pasistengti visko nesuvalgyti, kol vėsta.
  2. Salotų dalykus susmulkinti norimo dydžio ir formų gabalėliais, sumaišyti su actu/citrinos sultimis, aliejumi ir prieskoniais. Įmaišyti arba ant viršaus užberti pilnai atvėsusį keptą tofu.

2014-11-19

Kugelis-moliūgelis



Dovilė yra keista. Ji pietums nevalgo patiekalo, jeigu jis susideda tik iš bulvių. Arba tik iš kokių nors makaronų. Ji sako, kad jai norisi dar ko nors, kad būtų maistingiau: salotų ar šiaip ko. Tai šitas kugelis-moliūgelis yra kompromisas, kai Milda užsimano kugelio, bet viena pati neketina visos skardos suvalgyti (nors būna ir taip). Moliūgas prisideda prie puikios kugelio tekstūros (kadangi jį mėgstam skystesnį) ir suteikia jam apetitingą gelsvą spalvą. O prie šito moliūgelio labai primygtinai jums rekomenduojam išbandyti anakardžių grietinę.

Nedidelei skardelei reikės:
  • ~500 g bulvių,
  • ~400 g moliūgo (proporcijas galit pagal poreikį keitalioti, bet moliūgo turėtų būti mažiau nei bulvių),
  • 1 kubelio sultinio,
  • žiupsnio druskos (priklausomai nuo sultinio sūrumo),
  • pipirų,
  • ~5 šaukštų aliejaus - pagal riebumo poreikį.
Ką daryti, ką daryti:
  1. Bulvių tarka sutarkuoti bulves ir moliūgą.
  2. Užplikyti gautus tarkius sultinio tirpalu (kubelis sultinio, ištirpintas ~0,75 stiklinės (150 ml) vandens). Suberti druską (dėl visa ko paragaukit masę, ar reikia papildomai pasūdyti), pipirus. Išmaišyti.
  3. Pilti aliejų, įmaišyti, bet nepersistengti. 
  4. Krėsti masę į aliejumi pateptą skardą ir kepti gerą valandą ~200 laipsnių karštyje.

2014-11-13

Bananiniai piršteliai

Tai va, ir vėl spindinčiom kaip mažų vaikų akim prisipirkom krūvą pigesnių bananų. Smagu, kai prie namų yra net trys daržovių kioskai! O ką su jais veikt? Švieži - labai skanu, bet kartais norisi kažko sočiau... Tokiu atveju juos tinka dėti į košę, bet jeigu norisi tvirtesnės tekstūros - košė netiks. Dar galima kepti bananų duoną, bet, pasirodo, kepimo milteliai irgi kažkada namuose baigiasi. Na, geriau tegul milteliai baigiasi negu jų galiojimo laikas (taip, jie turi galiojimo laiką). Bet grįžkim prie mūsų bananų pirštelių. Jie tokie paprasti, kad net nenoriu nustoti rašyt įžangos. Susideda viso labo iš dviejų ir vieno pasirinktino ingrediento! Genialu. Nusižiūrėjau mintį šiame video, ypač patiko kaip tie piršteliai formuojami - dviem šaukštais. Labai smagus užsiėmimas.



2 nedideliems žmonėms skaniai papusryčiauti reikės:
  • 2 didelių bananų,
  • 1 stiklinės (~200 ml) avižinių dribsnių,
  • susmulkintų datulių, razinų, šokolado gabalėlių - ko tik norisi,
  • žiupsnio druskos ir vanilinio cukraus, pagal poreikį - cinamono. Saldumo tikrai netruks.
Ką daryti:
  1. Bananus sutrinti šakute ir sumaišyti su žiupsniu druskos, vaniliniu cukrum ir avižiniais dribsniais. Siūlau avižinius dribsnius porą kartų kokteilinėje arba kombaine trumpai pamalti, kad dalis susikapotų, bet jei labai skubat, galit dėti ir nekapotus - šiek tiek pakis tekstūra, bet ką jau padarysi, kad taip skubat. :D Tešla turi gautis tiršta, bet maišoma šaukštu ir nebiri. Jei nesmulkinot dribsnių, gali būti kiek biroka, bet nepergyvenkit - kepant sustandės.
  2. Įmaišyti norimus priedus.
  3. Dviem šaukštais formuoti pirštelius (žr. video) ir dėti ant aliejumi negausiai pateptos kepimo skardos. Pasistenkit, kad būtų panašaus dydžio - tuomet tolygiai iškeps. O dėl grožio - na, kaip ir video autorius sakė: kuo jie negražiau atrodo, tuo skanesni. :D
  4. Kepti 180 laipsnių temperatūroje kol gražiai apkeps ir sutvirtės (apie 30 min, bet dėl visa ko patikrinkit). Piršteliai turėtų būti šiek tiek paskrudę išorėje, bet ne perdžiūvę viduje - žodžiu, "chewy".
Labai skanu su migdolų sviestu!

2014-11-10

Universalioji bandučių tešla

Viena draugė, išgirdusi, jog ketinam kepti mielines bandeles, labai nudžiugo, nes po tapimo vegane ji labiausiai pasiilgsta būtent minkštų mielinių bandelių. Kaip keista - juk jas veganiškas pagaminti taip paprasta! Dalinamės universaliu receptu, kurį galėsite pritaikyti pagal savo smaližiškus arba... sūrižiškus poreikius.


Tešlai reikės:
  • 4 šaukštelių sausų mielių
  • 2 stiklinių vandens
  • 2/3 stiklinės cukraus
  • 2/3 stiklinės aliejaus
  • 2 šaukštelių druskos
  • ~6 stiklinių miltų
Įdarai:
1. Bet kuris riešutų sviestas + vanilinis cukrus arba
2. Keli šaukštai aliejaus, cukrus, vanilnis cukrus ir kuris nors iš šių priedų: aguonos, cinamonas, kokoso drožlės, razinos, uogienė / džemas
3. Keli šaukštai aliejaus, česnakas, alyvuogės
4. Kepti grybai su svogūnais, prieskoniais
5. Keptos paprikos su česnakais, svogūnais, prieskoniais

Kaip gaminti?
  1. Dubenyje mieles užpilti stikline šilto vandens, įdėti šaukštelį cukraus ir išmaišyti. Palaukti 10 minučių, kol mielės suputos. Tuomet supilti likusį cukrų, druską, aliejų, kitą stiklinę vandens ir išmaišyti.
  2. Suberti 4 stiklines miltų ir gerai išmaišyti šaukštu. Tuomet berti tiek miltų, kad tešla taptų smagiai minkoma (minkšta, bet ne per lipni).
  3. Dubenį uždengti rankšluosčiu, kad tešla nedžiūtų, ir palikti valandai šiltoje vietoje pakilti.
  4. Tešlą pasidalinti į kelias dalis ir kočioti plonais lakštais.
Įdaro dalis.
1 įdaras: tešlos lakštą ištepti riešutų sviestu, pabarstyti vaniliniu cukrumi, galima berti ir kokių nors prieskonių iš antrojo įdaro. Tešlą suvynioti ir supjaustyti į mažas bandutes, kurios kepant padvigubės. Beje, kuo didesnės bandelės - tuo minkštesnės.
2 įdaras: lakštą ištepti truputėliu aliejaus (kad būtų drėgna, bet ne pernelyg šlapia), pribarstyti daug cukraus ir šiek tiek vanilinio cukraus. Tuomet barstyti, ko tik namie yra – cinamono arba kokoso drožlių, vandenyje mirkytų ir sumaltų aguonų ar razinų, taip pat galima tepti uogienę, tačiau plonai, nes ji išbėgs. Tešlą suvynioti ir supjaustyti į mažas bandutes, kurios kepant padvigubės.
3, 4, 5 įdarai: jeigu norite nesaldžių bandelių, cukraus į tešlą dėkite tik pradžioje (į mieles su vandeniu – šaukštelį), taip pat galite dalį baltų miltų keisti pilno grūdo miltais. Jeigu įdaras smulkus (sumalti grybai, smulkiai kapotos alyvuogės), tepkite ant lakšto ir  vyniokite į vyniotinį. Jeigu įdaras stambus (stambiai pjaustytos paprikos, svogūnai ir t. t.), lakštą pjaustykite kvadračiukais, krėskite įdaro šaukštą ir formuokite apvalias bandeles.

Skardą pabarstykite miltais ir kepkite 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje (kol gražiai parus).

2014-11-03

Šokoladinis-apelsininis pyragas

Šitą pyragą Dovilė kepė jau nežinia, kiek kartų. Ir vis kitaip. Matot, tikslūs matavimai nėra Dovilės stichija - ji labiau mėgsta gamint viską, taip sakant, iš akies. Bet kadangi vis gaudavosi laaabai skanus ir turtingas pyragas, vieną kartą ji ėmė ir pamatavo viską, ką dėjo. Gavosi storas ir drėgnas pyragas, sužavėjęs ir veganus, ir ne veganus. Beje, slapto ingrediento - džiovintų slyvų lyg ir niekas neatspėjo (Milda nesiskaito :D). Receptas gali atrodyti ilgas ir sudėtingas, bet iš tikro jam tereikia vieno indo - virtuvinio kombaino. Iš bėdos galima dirbti ir su rankiniu blenderiu, bet be abejonės užtruksit ilgiau. Užtat dėl tokio gardumyno tikrai verta!


Storam ~17 cm skersmens pyragui reikės:
  • 350 g džiovintų slyvų,
  • 80 g datulių,
  • 150 g juodojo šokolado (kakavos kiekis priklauso nuo jūsų skonio, bet kepant su virš ~70% kakaviškumo šokoladu gali būti kiek kartoka ir per mažai saldu – žodžiu, Do renkasi ne mažiau nei 40% šokoladą ir būna skanu),
  • ~250-300 g rupių avižinių miltų (mes juos tiesiog sumalėm iš paprastų avižinių dribsnių), galit bandyt ir pilno grūdo kvietinius, bet už pasekmes neatsakom :D,
  • 1 apelsino sulčių ir truputėlio žievelės,
  • 1 obuolio,
  • 0.5 st. cukraus (bus taip jau normaliai saldu) arba tiesiog dar daugiau datulių,
  • 0.5 st. kakavos,
  • 3 v. š. kokio nors riešutų arba sėklų sviesto sviestuoto. Šįkart Dovilė rinkosi saulėgrąžų sviestą – puikiai tiko! Anksčiau bandėm žemės riešutų ir anakardžių sviestus – irgi buvo labai skanu.
  • 2 a. š. kokios nors skanios maltos kavos, nors tinka ir tirpi,
  • 2 a. š. cinamono,
  • žiupsnio druskos,
  • vanilinio cukraus,
  • 2 a. š. kepimo miltelių.
Ką daryti:
  1. Pamerkti džiovintas ir datules šiltame vandenyje bent dešimčiai minučių.
  2. Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.
  3. Išmirkusias datules ir slyvas (be skysčio) virtuviniu kombainu sumalti iki vientisos masės, įpjaustyti obuolį (žievelės lupti nebūtina) ir dar kartą sumalti iki vientisos masės.
  4. Ištirpinti šokoladą (galima ir mikrobangėje, tik atsargiai, kad nesudegtų – vis pamaišykit) ir įmaišyti jį į masę. Krėsti riešutų sviestą – vėlgi išmaišyti. Na, principą jau turbūt supratot: viską dedam ir viską maišom.
  5. Supilti apelsino sultis, atpjauti ir smulkiai sukapoti šiek tiek apelsino žievelės (~2×2 cm) ir vėl viską maišyti kombaine.
  6. Nuolat maišant pilti miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą ir visus prieskonius. Maišyti, kol gausis vientisa lipni masė.
  7. Gautą masę sukrėsti į aliejumi gerai pateptą kepimo formą. Kantriai kepti ~40 minučių, tada patikrinti, ar jau iškepė.
  8. Pyragas bus drėgnas, bet viršus turėtų būti sukietėjęs, o prie įsmeigto dantų krapštuko neturėtų kibti tešla.
  9. Ištraukti pyragą iš orkaitės ir prieš pjaustant pilnai atvėsinti.
  10. Kuo ilgiau stovi – tuo jis skanesnis ir standesnis, tad geriausia kepti bent jau iš vakaro.

Tegul tik pabando būt neskanu!