Sorų salotos su pupelėmis

Tęsiam savo sorų praktiškumo įrodymo misiją ir pristatom jums lengvai ir greitai paruošiamas salotas su pupelėmis. Joms nereikia jokių prašmatnių ingredientų, tad jeigu, pavyzdžiui, po sorų su gybų padažu gaminimo užsiliko sorų ir nesugalvojat, kur galėtumėt jas panaudoti – darykit salotas!

Reikės:

• 1 stiklinės nevirtų sorų kruopų (arba 3 stiklinių virtų),
• skardinės bet kokių konservuotų pupelių arba stiklinės virtų (turėtų labai tikti ir avinžirniai),
• pusės saliero stiebo,
• 1/3 raudonosios arba kitos labiau mėgstamos paprikos,
• pusės ilgavaisio agurko arba 1 didesnio trumpavaisio,
• poro – pagal skonį,
• skiltelės česnako,
• 2 šaukštų citrinos sulčių,
• 3 šaukštų mėgstamo aliejaus,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• saujos saulėje džiovintų pomidorų (nebūtina, bet rekomenduotina),
• konservuotų alyvuogių, jei mėgstat.

Ką daryti:

1. Išvirti sorų kruopas pagal šias rekomendacijas. Verdant įpilti kelis lašus mėgstamo aliejaus. Kruopoms išvirus ir kelias minutes pabrinkus, atidengti puodą ir papurenti jas šakute. Palikti, kad atvėstų, kartas nuo karto vis papurenant šakute, kad greičiau vėstų ir nesušoktų į vieną gumulą.

2. Kol soros vėsta, smulkiai supjaustyti porą, salierą, agurką, papriką, alyvuoges ir saulėje džiovintus pomidorus. Jei naudojami sausi pomidorai (ne aliejuje) – prieš tai juos reikia kelioms minutėms pamerkti į karštą vandenį, kad suminkštėtų.

3. Citrinos sultis sumaišyti su aliejumi, įspausti česnaką, įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Pagal skonį pasūdyti ir įberti šviežiai maltų pipirų.

4. Pagamintą užpilą pilti ant atvėsusių sorų ir gerai išmaišyti. Sukrėsti soras į dubenį, sumaišyti su visomis daržovėmis. Galiausiai suversti gerai nuvarvintas ir nuplautas konservuotas arba virtas pupeles ir vėl atsargiai išmaišyti, kad pupelės nesusitrintų. Jeigu reikia, dar pasūdyti ir pabarstyti šviežiai maltais pipirais.

Sorų kruopos su tirštu grybų padažu

Nepaisant to, kad soros yra labai universalios ir maistingos kruopos, matome, kad jos kažkodėl nesulaukia daug simpatijų, o kai kurie žmonės apie jas apskritai nėra nieko girdėję. Norim įrodyti, jog iš sorų galima ne tik košę išvirti, ir pradžiai dalinamės vienu paprastu receptu. Jo idėją pasigavom iš čia, tik gerokai supaprastinom, atsižvelgdamos į savo spintelių ir šaldytuvo turinį.

Dviems neišbadėjusiems žmonėms pasisotinti reikės:

•  0,5 st. nevirtų sorų kruopų,
• 250 g (mažas indelis) pievagrybių,
• 1 vidutinio svogūno,
• 4 skiltelių česnako,
• pusės sultinio kubelio,
• šaukšto kukurūzų miltų (ne kruopų!),
• dviejų šaukštų maistinių mielių dribsnių (nebūtina, bet rekomenduotina - labai praturtina skonį šiokiu tokiu sūriškumu),
• druskos, pipirų pagal skonį.

Ką daryti:

1. Pradėti virti sorų kruopas. Kaip jas virti, galit pasiskaityti mūsų ankstesniame įraše apie sorų kruopas.

2. Keptuvėje arba troškintuvėje pakepinti apystambiai supjaustytą svogūną ir sukapotą česnaką. Po kelių minučių sumesti stambiai pjaustytus pievagrybius, šiek tiek pakepinti ir uždengti, kad troškintųsi.

3. Kol troškinasi grybai, į puodelį sudėti pusę sultinio kubelio ir kukurūzų miltus. Užpilti verdančiu vandeniu ir labai gerai išmaišyti, kad neliktų jokių gumulėlių. Skysčio turi gautis maždaug puodelis - priklausomai nuo to, kokio tirštumo padažo norėsit.

4. Į besitroškinančius grybus supilti maistinų mielių dribsnius, gerai išmaišyti, tuomet supilti puodelio turinį ir, vis maišant, dar patroškinti kelias minutes, kol padažas įgaus norimą konsistenciją. Jeigu norisi, dar pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

5. Dėti į dubenėlį sorų kruopas, ant viršaus užpilti padažo ir valgyti. Skanaus!

Apie sorų kruopas

Sorų kruopos yra nuostabios, nes jos:

• sąlyginai nebrangios,
• neturi stipraus skonio, todėl yra universalios,
• yra maistingos.

Sorose nėra glitimo ir jos yra vienos iš baltymingesnių kruopų. Pvz., puodelyje virtų grikių yra maždaug 5,7 g baltymų, ryžių - 4,4 g, o sorų - 6,1 g. Jose taip pat yra daug B grupės vitaminų bei mineralų: vario, geležies, magnio, mangano ir cinko.

Nors soras verdant* jaučiamas itin stiprus kvapas, išvirusios jos neturi stipraus skonio, o puri jų tekstūra labai primena kuskusą. Dėl šių jų savybių jas galima labai plačiai naudoti virtuvėje: pradedant konditerija (dėti į kepinius - tiek virtas, tiek nevirtas), baigiant troškiniais ir košėmis. Pavyzdžiui, mūsų tinklaraštyje aprašytame ryžių su morkomis ir razinomis recepte ryžius galima pakeisti sorų kruopomis ir taip mėgautis tikrai ne mažiau skaniu, bet maistingesniu ir puresniu patiekalo variantu.

* Mes soras verdam taip: kruopas pirmiausia kurį laiką paskrudiname sausame puode, kol pasklinda stiprus kvapas (tik reikia nuolat maišyti ir žiūrėti, kad kruopos nesudegtų). Paskrudusias kruopas užpilam maždaug dvigubai didesniu kiekiu vandens, įberiam žiupsnį druskos ir verdam uždengtam puode ant silpnos ugnies, kol kruopos išverda ir vandens beveik nebelieka. Tuomet išjungę ugnį kuriam laikui paliekam uždengtas - kad kruopos spėtų sugerti visą likusį vandenį. 
Prieš naudojant, papurenam šakute.
Verdant dar galima įpilti kelis lašus aliejaus: tiek dėl skonio, tiek dėl turtingesnės tekstūros.

Tiesa, soros yra labai linkusios sugerti skysčius, todėl nerekomenduojam jų, kaip kokių ryžių, išsivirti iš anksto daugiau ir pasilikti šaldytuve kitai dienai - jos tiesiog sušoks į gabalą ir taps nebe tokios malonios tekstūros. Geriausia jų virti tiek, kiek tą dieną reikės.