Lęšių fridžas su aguoniniais ryžiais

Tikriausiai galvojat, kas per velnias tas fridžas. Fridžas (nuo angl. fridge) - tai toks patiekalas, kuris atsiranda bandant susidoroti su maisto likučiais šaldytuve ir spintelėse. Arba tiesiog tingint eiti iki parduotuvės. Čia mes taip sugalvojom. Kartais fridžas maloniai nustebina ir tampa mielai kartojamu patiekalu. Taip nutiko ir su šiais lęšiais - greita, paprasta, skanu, maistinga - atitinka visus mūsų kriterijus. Šalia lęšių labai tinka aguoniniai ryžiai. Jie patiekalui suteikia tokio, žinot, santūraus prašmatnumo. Taip, turėkite omeny šiuos ryžius, kai norėsit ką nors sužavėti savo kulinariniais sugebėjimais. O anakardžių pabarstukus turėkit omeny, kai užsimanysit kokio sūraus ir greito užkandžio. :)

2 padorioms porcijoms reikės:

• 150 g sausų ryžių - tiks ir plikyti, ir basmati, ir rudieji
• 15 g aguonų
• 1 v. š. aliejaus
• žiupsnio druskos

• 150 g sausų raudonųjų lęšių
• 1 vidutinio svogūno
• 3 skiltelių česnako
• 1/3 (~50 g) raudonosios arba geltonosios paprikos 
• 1 saliero stiebo
• 1 gerai sunokusio pomidoro
• Prieskonių: žiupsnio kumino, juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos, garstyčių sėklų, džiovintų porų, laiškinių česnakų, druskos...
• 2 v. š. pomidorų padažo
• 1 v. š. tahini sviestuoto
• 3 v. š. maistinių mielių dribsnių (angl. nutritional yeast)

Paskaninimui:

• ~150 g anakardžių
• rūkytos paprikos prieskonių
• česnako miltelių
• druskos

Ką daryti?

1. Puode, kuriame virsite ryžius, ant vidutinės ugnies įkaitinti šaukštą aliejaus. Jam įkaitus, suberti aguonas ir, vis maišant,  pakepinti, kol pasklis malonus skrudintų aguonų kvapas. Tuomet suberti ryžius ir, nuoširdžiai maišant, dar minutėlę pakepti. Užpilti vandeniu (atsargiai - jis šnypš ir taškysis!) - kiekis priklauso nuo ryžių rūšies, tad vadovaukitės pakuotės instrukcijomis. Pasūdyti, sumažinti ugnį ir uždengus virti, kol beveik nebeliks vandens. Tuomet nukelti nuo ugnies ir palikti uždengtus - kad neatšaltų ir galutinai išbrinktų.
2. Kol verda ryžiai, galima paruošti lęšius. Troškintuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinti aliejų (~1-1,5 v. š.). Suberti į jį garstyčių sėklas ir pakepinti, kol jos pradės „poškėti“. Tuomet suberti ir kelias minutes pakepinti smulkiai supjaustytas daržoves: svogūną, česnaką bei saliero stiebą. Jiems apminkštėjus, įmaišyti smulkiais kubeliais supjaustytą papriką ir dar porą minučių maišant kepti.
3. Suberti lęšius, prieskonius, užpilti stikline vandens ir uždengus bei šiek tiek sumažinus ugnį troškinti, kol visas skystis susigers (apie 7 minutes). Jei lęšiai visgi kietoki - įpilti dar šiek tiek vandens. 
4. Kai bus pasiektas norimas lęšių minkštumas, įmaišyti pomidorų padažą, tahini, mielių dribsnius ir kubeliais supjaustytą pomidorą. Uždengus patroškinti dar 3-5 min.
5. Kol lęšiai troškinasi, pakepinti anakardžius: keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinti 0,5 v. š. aliejaus, suberti anakardžius, gerai pamaišyti, kad jie pasidengtų aliejumi, minutėlę paskrudinti ir apiparstyti rūkytos paprikos, česnakų milteliais bei druska. 
6. Viską patiekti taip, kaip norite. :D Man gražiausia dėti į lėkštę ryžius, viduryje jų padaryti duobutę, į ją supilti lęšių marmalą ir ant viršaus pabarstyti anakardžius.

Saldūs pusryčiai: skrebučiai su riešutų sviestu ir melasa

Ruduo nėra pats nuotaikingiausias metų laikas, ypač, kai dangus nuo ryto juodas, o diena taip ir nenušvinta. Bet mes esam tokios nuomonės, kad oras neturi diktuoti nuotaikos – ją reikia susikurti pačiam, o kad geros dienos pradžia yra skanūs pusryčiai, tai jau seniai įsitikinome. Rudens liūdesiui nugalėti puikiai tinka traškūs skrebučiai – sočiai aptepti riešutų sviestu ir pasaldinti! O mes atradom tokį skanų saldiklį, kuris be to, kad saldus, dar yra pilnas geležies, kalcio ir kitų gerų dalykų. Šis stebuklas yra melasa! Vis norėjome jos paragauti, bet, kaip ir daug kitų dalykų, pamiršdavome, tad ačiū Biotekai, kad priminė ir suteikė galimybę ją išbandyti. 😊

Reikės:

• duonos skrudinimui
• riešutų sviesto – anakardžių ar migdolų
• cukranendrių melasos

Ką daryti?

Gal apsieisim šį kartą be recepto 😀 Tik išduosim paslaptį, kur ko rasti.

Cukranendrių melasa „Rapunzel“ iš Biotekos

Riešutų sviestas – mūsų „Sviestas sviestuotas“

Skanaus ir nepasiduokite rudeniui!

Makaronų ir grybų apkepas

Šiandien tokia diena: parsinešiau iš parduotuvės papartį ir supratau, kad reikia pagaminti kažką, ką bus galima  prie to paparčio nufotografuot. Taip ir gimė šis grybingas ir sūringas makaronų apkepas. Kas valgė, tas gyrė, o valgančių buvo trys. Katinams labiau patiko papartis.

Reikės:

• 230 g kietagrūdžių makaronų fusilli
• 300 g pievagrybių
• 1 paprikos
• saujelės džiovintų baravykų
• 1 jaunos cukinijos
• 1 v. š. skysto dūmo arba mėgstamų prieskonių
• 2 česnako skiltelių
• 1 a. š. džiovintų smulkintų žolelių (bazilikų, mėtų, raudonėlių)
• druskos, aliejaus

Sūrio padažui (iš knygos „Veganiška virtuvė pagal Mi ir Do“, 161 psl.) reikės:

• 70 g anakardžių
• 325 ml karšto vandens (galima naudoti karštą vandenį sumaišytą su vandeniu, likusiu nuo džiovintų baravykų)
• 20 g tapijokos krakmolo
• 2 v. š. maistinių mielių dribsnių
• 2 v. š. citrinos sulčių
• 0,5 a. š. druskos
• 0,5 a. š. rūkytos paprikos
• 0,25 a. š. česnako granulių / 1 skiltelės česnako

Ką daryti:

1. Džiovintus baravykus užpilti karštu vandeniu.
2. Keletą minučių pavirti anakardžius, kol suminkštės. Atidėti.
3. Išvirti makaronus, bet ne iki minkštumo – turi likti dar pusiau kieti. Atidėti.
4. Pievagrybius su paprikomis susmulkinti S formos peiliu iki smulkių „trupinių“, bet ne į košę.
5. Į keptuvę įpilti aliejaus, berti susmulkintus grybus su paprika, taip pat ir suminkštėjusius bei susmulkintus baravykus, įspausti česnako, įpilti skysto dūmo. Jei skysto dūmo neturite, galima berti mėgstamų prieskonių. Labai tiktų rūkyta paprika. Pasūdyti. Kepti ant gana didelės ugnies, kad išgaruotų susidaręs grybų skystis, ir vis pamaišyti, kad skrustų, bet nepridegtų.
6. Cukiniją susmulkinti S formos peiliu taip pat iki „trupinių“. Iškepus grybus, juos atidėti, įpilti truputį aliejaus ir ant didelės ugnies pakepinti cukiniją, pasūdyti, pabarstyti džiovintomis žolelėmis.
7. Sūrio padažo ingredientus sudėti į kokteilinę ar kitą maisto smulkintuvą ir sutrinti į vientisą masę. Ant nedidelės ugnies kaitinti šį padažą ir nuolat maišyti, kol sutirštės. Išjungus ugnį dar apie minutę intensyviai maišyti.
8. Į kepimo indą (15 cm x 20 cm) įtiesti kepimo popierių, plonai patepti aliejumi (nežinau, ar būtina, bet dėl visa ko). Suberti makaronų sluoksnį, tuomet kepintas cukinijas, toliau pievagrybius, ir galiausiai maždaug pusę padažo (kita pusė liks kitam kartui😁). 
9. Kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
10. Jeigu norite gražaus gabalėlio, teks laukti, kol atvės – tik atvėsęs išlaikys savo formą. Kaip matote, mes nelaukėm:

Makaronai su pupelėmis ir anakardžių grietine

Čia yra sprendimas, kuomet aš (Milda) noriu makaronų, o Dovilė nori ~ko nors sotaus~. Kietagrūdžiai makaronai, pupelės, riešutai – skamba tikrai sočiai. :D

2 porcijoms reikės:

• 180 g kietagrūdžių makaronų
• dviejų skiltelių česnako
• pusės skardinės konservuotų pomidorų
• pusės skardinės konservuotų pupelių
• 3-4 v. š. anakardžių grietinės*
• 2 v. š. maistinių mielių dribsnių (nebūtina)
• 1 v. š. sojų padažo
• šviežių bazilikų arba petražolių
• aliejaus kepimui 

Ką daryti?

1. Makaronus išvirti saujele druskos pasūdytame vandenyje.
2. Tuo metu įkaitinti keptuvę, įpilti aliejaus. Stambiai sukapoti česnako skilteles ir suberti į keptuvę. Šiek tiek juos pačirškinus (nelaukti kol paruduos, nes parudavę taps kartūs), sukrėsti konservuotus pomidorus. Pusė skardinės tai būtų maždaug 3 konservuoti pomidorai (ir sultys). Keptuvėje mentele ar mediniu šaukštu juos „sukapoti“, pakepinti.
3. Įpilti sojų padažo, suberti mielių dribsnius, įdėti anakardžių grietinės. Kaip jos pasigaminti, rasite apačioje. Jeigu anakardžių grietinės nesate iš anksto pasigaminę ir, pavyzdžiui, turite nuo riešutų pieno likusių išspaudų, galite dėti porą šaukštų šių išspaudų ir porą šaukštų sojų jogurto arba grietinėlės. Na, kaip nors teks išsisukti ir suteikti patiekalui kremiškumo bei tirštumo.
4. Suberti pupeles (tinka ir konservuotos baltosios mažos pupelės) ir įpilti samtuką makaronų vandens. Pamaišyti, pakepinti ir išvirus makaronams suberti juos į keptuvę.
5. Vėl viską gerai išmaišyti, kad padažu pasidengtų visi makaronai, apibarstyti juos šviežiais žalumynais ir valgyti. 

*Anakardžių grietinė. Ji gaminama taip: 50 g anakardžių užpilti vandeniu (kad apsemtų bent per 2 cm) ir palikti brinkti 5 valandas. Nupilti vandenį, įspausti citrinos sulčių (maždaug pusės citrinos, ragaukite!) ir susmulkinti rankiniu trintuvu. Smulkinant vis pilti po 1 v. š. šalto vandens, kol grietinė taps norimo tirštumo.

Grietinė

Riešutų (ne)pienas ARBA Pienas sviestuotas

Jei mėgstat sausus pusryčius, pienišką košę arba dar kažką, kur reikėtų pieno (kad ir balintą kavą!), labai paprasta namuose pasidaryti riešutų (ne)pieną. Lengviausia jį daryti iš anakardžių, nes juos galima trumpai pamirkyti, tad jei pamiršot užsimerkti riešutus iš vakaro – ne bėda.

0,5 l pieno reikės:

• 2 saujų riešutų arba sėklų (anakardžių, migdolų, saulėgrąžų…),
• pusės banano arba poros datulių,
• 1 šaukšto riešutų sviesto.

Ką daryti:

Nakčiai arba, jei naudojat anakardžius, bent jau pusvalandžiui pusėje litro vandens užmerkti dvi saujas nuplautų riešutų.
Iš ryto nupilti vandenį, kuriame jie mirko, užpilti tuo pačiu kiekio šviežio ir viską suplakti kokteilinėje kartu su puse banano arba pora datulių.
Įkrėsti šaukštą norimo riešutų sviesto ir dar paplakti, kad išsimaišytų – bus skaniau, kremiškiau ir sočiau!
Na, o tada, aišku, naudokit pagal paskirtį – pvz., pilkit viską ant sausų pusryčių ir valgykit, niam! Jeigu norisi užbalinti kavą, galit prieš naudojant nukošti marle, kad nebūtų nuosėdų.
Mūsų namuose riešutų melžėja dažniausiai yra Dovilė, tad ji rekomenduoja išbandyti anakardžių riešutų ir anakardžių sviesto derinį. O šiaip, galimybės eksperimentavimui plačios – kaip ir mūsų riešutų sviestų asortimentas. :3

Bazilikų Pesto

Užderėjus balkoniniams darželiams, kviečiame pasigaminti bazilikų padažo-užtepo Pesto. O jį pasigaminti labai paprasta.

250 g indeliui reikia:

• 1 prigrūsto puodelio baziliko lapelių
• 0,75 puodelio anakardžių
• 0,25 puodelio aliejaus
• 2-3 skiltelių česnako
• poros žiupsnių druskos
• šiek tiek citrinos sulčių

Bazilikus ir riešutus sumesti į maisto smulkintuvą, įberti druskos, įspausti sulčių bei sudėti trintą česnaką. Pradėti malti ir bemalant pilti aliejų (pilti, kol galvojate, kad reikia). Jei malate ne rankiniu smulkintuvu, o, pavyzdžiui, virtuviniu kombainu, masė gali pasklisti po indą ir likti nesumalta, tad teks karts nuo karto šaukštu ją sugrąžinti prie ašmenų. Pamalti porą minučių iki norimos konsistencijos ir ragauti su trapučiu, tortilijos traškučiu, makaronais...