Paprikinė pupelių užtepėlė su džiovintais pomidorais

Užtepai ir pavilgėliai (angl. dip) - kas gali būti geriau, kai ruošiesi žiūrėti mėgstamą serialą ir supranti, kad nenori žiūrėdamas triaukšt sausų tortilijų čipsų. Arba kai ruošiesi eiti pas draugus ir jau žengdamas per savo namų slenkstį pajunti poreikį atsinešti kokių nors paties gamintų vaišių. Greit nusiauni batus, eini į virtuvę, sumeti šį bei tą į indą, sumali ir prašom - tu jau suaugęs žmogus, kuris neina pas draugus tuščiomis. 

Reikės:

• 1 skardinės konservuotų baltųjų pupelių
• ~7 saulėje džiovintų pomidorų puselių
• 1/3 raudonosios paprikos
• 3 v. š. maistinių mielių dribsnių (angl. nutritional yeast)
• 1 v. š. tahini (sezamų pastos)
• 1/2 v. š. citrinos sulčių
• 1/2 v. š. agavų sirupo
• 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
• pasirinktinai: čili pipirų bei skiltelės česnako (arba 1 a. š. česnako granulių)
• vandens pagal poreikį

Ką daryti:

1. Saulėje džiovintus pomidorus ir papriką šiek tiek pasmulkinti. (Jei pomidorus naudojate ne "iš stiklainio" (t. y. aliejuje), o sausus, prieš tai juos reikėtų bent 15 min. palaikyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų.)
2. Nupylus skystį nuo pupelių, suberti jas į indą aukštais kraštais arba į maisto smulkintuvą. Į tą patį indą sudėti visus likusius ingredientus. (Jei naudojat šviežią česnaką - jį išspausti.)
3. Įpilti šlakelį (2-3 v. š.) vandens ir viską sutrinti iki vientisos masės. Įpilti dar vandens pagal poreikį: jei norisi užtepėlės - pilti mažiau, o jei pavilgo čipsams - daugiau. 
4. Paragauti ir, jei reikia, pasūdyti ar kitaip pamodifikuoti skonį.

Lęšių fridžas su aguoniniais ryžiais

Tikriausiai galvojat, kas per velnias tas fridžas. Fridžas (nuo angl. fridge) - tai toks patiekalas, kuris atsiranda bandant susidoroti su maisto likučiais šaldytuve ir spintelėse. Arba tiesiog tingint eiti iki parduotuvės. Čia mes taip sugalvojom. Kartais fridžas maloniai nustebina ir tampa mielai kartojamu patiekalu. Taip nutiko ir su šiais lęšiais - greita, paprasta, skanu, maistinga - atitinka visus mūsų kriterijus. Šalia lęšių labai tinka aguoniniai ryžiai. Jie patiekalui suteikia tokio, žinot, santūraus prašmatnumo. Taip, turėkite omeny šiuos ryžius, kai norėsit ką nors sužavėti savo kulinariniais sugebėjimais. O anakardžių pabarstukus turėkit omeny, kai užsimanysit kokio sūraus ir greito užkandžio. :)

2 padorioms porcijoms reikės:

• 150 g sausų ryžių - tiks ir plikyti, ir basmati, ir rudieji
• 15 g aguonų
• 1 v. š. aliejaus
• žiupsnio druskos

• 150 g sausų raudonųjų lęšių
• 1 vidutinio svogūno
• 3 skiltelių česnako
• 1/3 (~50 g) raudonosios arba geltonosios paprikos 
• 1 saliero stiebo
• 1 gerai sunokusio pomidoro
• Prieskonių: žiupsnio kumino, juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos, garstyčių sėklų, džiovintų porų, laiškinių česnakų, druskos...
• 2 v. š. pomidorų padažo
• 1 v. š. tahini sviestuoto
• 3 v. š. maistinių mielių dribsnių (angl. nutritional yeast)

Paskaninimui:

• ~150 g anakardžių
• rūkytos paprikos prieskonių
• česnako miltelių
• druskos

Ką daryti?

1. Puode, kuriame virsite ryžius, ant vidutinės ugnies įkaitinti šaukštą aliejaus. Jam įkaitus, suberti aguonas ir, vis maišant,  pakepinti, kol pasklis malonus skrudintų aguonų kvapas. Tuomet suberti ryžius ir, nuoširdžiai maišant, dar minutėlę pakepti. Užpilti vandeniu (atsargiai - jis šnypš ir taškysis!) - kiekis priklauso nuo ryžių rūšies, tad vadovaukitės pakuotės instrukcijomis. Pasūdyti, sumažinti ugnį ir uždengus virti, kol beveik nebeliks vandens. Tuomet nukelti nuo ugnies ir palikti uždengtus - kad neatšaltų ir galutinai išbrinktų.
2. Kol verda ryžiai, galima paruošti lęšius. Troškintuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinti aliejų (~1-1,5 v. š.). Suberti į jį garstyčių sėklas ir pakepinti, kol jos pradės „poškėti“. Tuomet suberti ir kelias minutes pakepinti smulkiai supjaustytas daržoves: svogūną, česnaką bei saliero stiebą. Jiems apminkštėjus, įmaišyti smulkiais kubeliais supjaustytą papriką ir dar porą minučių maišant kepti.
3. Suberti lęšius, prieskonius, užpilti stikline vandens ir uždengus bei šiek tiek sumažinus ugnį troškinti, kol visas skystis susigers (apie 7 minutes). Jei lęšiai visgi kietoki - įpilti dar šiek tiek vandens. 
4. Kai bus pasiektas norimas lęšių minkštumas, įmaišyti pomidorų padažą, tahini, mielių dribsnius ir kubeliais supjaustytą pomidorą. Uždengus patroškinti dar 3-5 min.
5. Kol lęšiai troškinasi, pakepinti anakardžius: keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinti 0,5 v. š. aliejaus, suberti anakardžius, gerai pamaišyti, kad jie pasidengtų aliejumi, minutėlę paskrudinti ir apiparstyti rūkytos paprikos, česnakų milteliais bei druska. 
6. Viską patiekti taip, kaip norite. :D Man gražiausia dėti į lėkštę ryžius, viduryje jų padaryti duobutę, į ją supilti lęšių marmalą ir ant viršaus pabarstyti anakardžius.

Trinta cukinijų sriuba su juodaisiais lęšiais

Šilta, švelni rudens gėrybių sriuba... Kokių čia gėrybių – šiai sriubai viso labo prireikė 1 cukinijos, 1 svogūno ir 1 bulvės. O pavalgė trys žmonės! Iš tikro tai du žmonės ir viena porcija dar liko. :D Kad būtų tikrai sotu ir pakankamai maistinga, sriubą reikia papuošti lęšių pabarstukais. Štai ir turim skanius ir pilnaverčius pietus ❤ 

3 porcijoms sriubos reikės:

• 850 g cukinijos (be sėklų)
• 1 didelio svogūno
• 1 didelės bulvės
• mėgstamų indiškų prieskonių, pvz.: 2 a. š. prieskonių Garam masala ir 1 a. š. prieskonių Panč masala
• 1 a. š. garstyčių sėklų
• 1 a. š. paprikos miltelių
• 0,5 a. š. ciberžolės
• 50 g sezamų sviesto (Tahini)
• 1 v. š. rapsų aliejaus
• 2 v. š. raudonojo vyno (nebūtina)
• 1 a. š. melasos (apie kurią rašėm praeitam įraše) (nebūtina)

Lęšių pabarstukams reikės:

• 80 g juodųjų lęšių, kurių nereikia mirkyti! 😍
• 1 a. š. rapsų aliejaus
• 2 saujų smulkintų šviežių petražolių
• druskos, juodųjų pipirų, kalendrų sėklų

Ką daryti?

1. Topkyje, kitaip sakant randėliukyje, kitaip sakant nedideliame puode užvirti 1,5 stiklinės vandens ir jam užvirus suberti perplautus juoduosius lęšius. Virti ~20 minučių.
2. Svogūnus, cukinijas ir bulves susmulkinti kubeliais.
3. Kitą puodą storu dugnu pakaitinti kelias minutes, įpilti aliejaus, įberti garstyčių sėklų ir Garam masala prieskonių.
4. Prieskoniams pradėjus čirškėti, suberti kubeliais smulkintus svogūnus.
5. Pačirškinus kelias minutes, apsvaigus nuo kvapų įvairovės ir skanovės, į puodą suberti cukinijas ir bulvę. Apibarstyti ciberžole, paprikos milteliais ir kitais mėgstamais indiškais prieskoniais, pavyzdžiui, Panč masala. Galima šliūkštelti raudonojo vyno dėl įdomumo (aš kartais taip darau su sriubomis, bet tikrai nebūtina. P. S. aš pilu nealkoholinį 😁). Šią daržovienę kepti apie 5 minutes. 
6. Į puodą įpilti 1,5 stiklinės vandens, išmaišyti ir uždengus virti apie 15 minučių.
7. Išvirusius lęšius nupilti (jei yra likę skysčio), pašlakstyti aliejumi, pasūdyti, papipirinti, paskaninti malta kalendra. Sumaišyti su šviežiomis petražolėmis ir atidėti.
8. Sriubą sumalti rankiniu trintuvu, sukrėsti sezamų sviestą. Sriuba labai švelnaus skonio, tad galima įdėti šaukštelį melasos arba sirupo. Dar kartą gerai permalti, kol sriuba taps visiškai kremiška.
9. Patiekti: į dubenėlį pilti sriubą ir gausiai pribarstyti lęšių. 

Juodųjų lęšių ragavom pirmą kartą. Šie lęšiai yra labai smulkūs, primena ikrus, todėl dar vadinami „beluga“. REKLAMINĖ PAUZĖ 🙌 Nuostabu yra tai, jog Rapunzel juodieji lęšiai yra paruošti naudojimui, jų visiškai nereikia mirkyti, užtenka 20 minučių virimui, nors internetuose juoduosius lęšius liepia 8 val. mirkyti ir 40 min. virti! Šių lęšių galima rasti Bioteka parduotuvėse.

Avokadinis užtepas

Užtepai, užtepukai. Gelbėja mus norint greitai užkąsti, pavaišinti draugą, žiūrint serialą ar keliaujant piknikauti ☺ Jei namie gaminatės riešutų pieną ir nenorite išmesti tokio puikaus dalyko kaip riešutų išspaudos, šis avokadinis užtepas jums patiks!

Ko reikės?

• 1 avokado, žinoma, sunokusio
• 1 a. š. sezamų sviesto „Tahini“
• 2 v. š. citrinų sulčių
• 3 v. š. riešutų išspaudų
• žiupsnio druskos
• svogūnų laiškų
• krapų

Ką daryti?

Avokadą sutrinti šakute, įmaišyti tahini, sultis, susmulkintus žalumynus, išspaudas. Tinka įvairių riešutų išspaudos. Mes dažniausiai pienui gaminti naudojam anakardžius ir migdolus. Gerai ištrinti ir pasūdyti pagal skonį.

Skanu su trapučiais ar sūriais krekeriais. Nuotraukoje lengvi „sumuštinukai“ ant trapučių ir krekerių su salotomis, grąžgarstėmis ar burokėlių lapais 🌿

Jogurtinis tahini padažas salotoms

Oi, kaip mes laukėm dienų, kai žaliosios sodo gėrybės tiesiog netilps šaldytuve ir galėsim išvien valgyt gaivias saloootas. O kai prasidės uogų sezonas, salotas užgersim puikiaias kokteiliais ir mūsų organizmai pilnai atsigaus po baigiamųjų darbų rašymo… Bet kol kas – apie salotas. Tiksliau, apie gaivų ir paprastą jų padažą, kurį pastaruoju metu labai pamėgom. Savo tekstūra ir skoniu jis šiek tiek primena grietinę, bet tahini jam suteikia subtilumo, „polinesočiojo“ riebumo ir maistingumo. Toks padažas labai tinka ir standartinėms „aisberginėms“ salotoms su agurkais, pomidorais ir pan., bet siūlom jums savo pavasariškai vasarišką salotų variantą su džiovintais pomidorais. Išbandykit!

Reikės:

Salotoms:

• Mėgstamų ir turimų lapų: salotų, špinatų, garšvų ir pan.
• Svogūnų laiškų
• Krapų
• Ridikėlių
• Saulėje džiovintų pomidorų

Padažui:

• 1 v. š. sezamų sviesto „Tahini“
• 3-4 v. š. natūralaus (nesaldinto) sojų jogurto*
• 1 v. š. citrinos sulčių
• žiupsnelio druskos

Ką daryti:

1. Jei naudojate sausus saulėje džiovintus pomidorus, juos prieš gaminant salotas išbrinkinti karštame vandenyje, atvėsinti ir nusunkti. Jei naudojate džiovintus pomidorus aliejuje, aliejų nuvarvinti ir pomidorus šiek tiek nusunkti.
2. Salotų ingredientus supjaustyti/suplėšyti norimo dydžio gabalėliais.
3. Sumaišyti padažo ingredientus: tahini, sojų jogurtą, citrinos sultis, druską. Padažo skystumą reguliuoti įdedant daugiau arba mažiau sojų jogurto. Galutinis padažas turi gautis maždaug majonezo konsistencijos.
4. Padažą su salotomis sumaišyti prieš pat jas patiekiant.

*Natūralaus, t. y. nesaldinto sojų jogurto paprastai būna Prismoje („Rainbow“, 500 ml), bet neseniai pradėjo prekiauti ir Rimi (Valsoia, 2×125 ml) – abu jie puikiai tinka tiek padažams, tiek kitiems mūsų receptams.

Kopūstai stipriai kitaip

Kažkada padarėme tokį didelį atradimą, kad paprastasis baltasis kopūstas gali būti valgomas ne tik raugintų kopūstų ar kopūstų sriubos pavidalu. Pasirodo, labai skanu jį pakepinti! Tokius keptus kopūstėlius labai mėgstame ir vienus valgyti, ir į makaronus įmaišyti, ir šalia orkaitėje keptų bulvių skanauti. Labai skanus ir greitai paruošiamas patiekalas.

3 porcijoms kopūstėlių reikės:

• 400 g kopūsto vulgaris (liet. 400 g normalaus balto kopūsto)
• 3 saliero stiebų
• 100 g šaldytų šparaginių pupelių
• 1 raudonosios paprikos
• 1 svogūno
• druskos, pipirų
• rapsų aliejaus kepimui

Padažui reikės:

• 2 v. š. žemės riešutų arba kokosinio žemės riešutų sviesto
• 2 a. š. sezamų sviesto „Tahini“
• 1 v. š. sojų padažo
• 2 v. š. rapsų aliejaus
• 1 a. š. balzaminio acto
• 2 a. š. agavų sirupo
• 1 a. š. česnakų granulių
• 0,5 a. š. maltos rūkytos paprikos
• 0,5 a. š. maltos aitriosios paprikos
• 0,5 a. š. maltos saldžiosios paprikos
• 0,5 skardinės konservuotų pomidorų 
• vandens

Ką daryti?

1. Susiruošti daržoves. Pusžiedžiais supjaustyti svogūną, riekėlėmis salierą, juostelėmis kopūstą, papriką.
2. Puodą ar troškintuvę įkaitinti, įpilti aliejaus.
3. Į puodą mesti svogūną, salierą, kaitinti ant vidutinės ugnies vis pamaišant. Tuomet į puodą krenta kopūstas, pamaišom, paprika, maišom, pupelės, maišom, apibarstom druska ir pipirais ir paliekam atvirai kepintis.
4. Laikas gaminti padažą. Vis patikrinti daržoves, ar neprikepė, pamaišyti.
5. Sumaišyti visus padažo ingredientus ir įpilti vandens (keletą šaukštų), kol jo tirštumas tampa kaip blynų tešlos.
6. Nelaukiant, kol daržovės suminkštės ar kopūstas pradės kvepėt troškiniu, supilti padažą ir gausiai maišyti, kad riešutų sviestas nekibtų prie kaitraus dugno. Porą minučių taip pamaišyti, kad padažas pašiltų, ir patiekti valgyti. Papuošti ir paskaninti salierų lapeliais.

Koldūnai su avinžirniais ir riešutų sviestu

Koldūnų gaminimas mums yra visos dienos atrakcija. Paprastai juos gamina Milda - ne paslaptis, kad ji pas mus yra geriausiai įvaldžiusi miltinius produktus, o aš tiesiog vaikštau iš paskos, viską tvarkau, plaunu, nepastebimai suvalgau pusę įdaro ir vis klausinėju, ar dar ilgai reikės laukt (nes jau 17 valanda, o pietų kaip nėra, taip nėra 😞. Bet kai jie jau lėkštėse... Šiltutėliai, minkštutėliai, o tas avinžirnių įdaras... Tas gaivus padažas... Vajezau. Tikrai labai rekomenduoju išbandyti mūsų įdarą - derinys iš pradžių gal pasirodys keistas, bet, patikėkit, jis puikiai veikia šiame patiekale.

Na, gana liaupsių, laikas veikti - žodis suteikiamas Mildai!

3 porcijoms reikia:

• 270-300 g a. r. kvietinių miltų
• 160 ml vandens
• aliejaus kepimui
• 80-100 g morkos (1 nedidelės morkos)
• 0,5 svogūno
• skardinės konservuotų avinžirnių
• 1,5 v. š. sojos padažo
• 1,5 v. š. žemės riešutų sviesto
• 2 v. š. maistinių mielių dribsnių
• žiupsnio pipirų
• žiupsnio druskos

Jogurtinis Tahini padažas:

• 1 v. š. sezamų sviesto „Tahini“
• 3-4 v. š. natūralaus (nesaldinto) sojų jogurto
• 1 v. š. citrinos sulčių
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio pipirų

Ką daryti?

1. Pasiruošti tešlą. Į didelį dubenį suberti ~270 g miltų, supilti vandenį. Pamaišyti, minkyti, jei tešla atrodo per lipni, dėti dar miltų. Vis minkyti, neskubant dėti daugiau miltų - nebent mėgstate kietus koldūnus. Na, o jeigu tešla vis dar be galo limpa ir matote, kad jos neišeis iškočioti, dėti dar miltų. Ir taip toliau.
2. Tešlą atidėti, lai ji pailsi nuo jūsų nuoširdaus minkymo.
3. Pasiruošti įdarą. Smulkiai supjaustyti svogūno pusę, stambiai sutarkuoti morką. Mesti šias daržoves į keptuvę, įkaitintą su aliejumi. Rapsų, nerafinuotu. Vis pamaišyti, tegul kepa, tegul morkytės pasikaramelizuoja, o svogūnų aromatas įsiskverbia į jūsų drabužius ir plaukus.
4. Atsikimšti avinžirnių skardinę, skystį įsipilti į stiklainį ir:

a) panaudoti skystį kepiniams rytoj arba poryt (pvz.: keksiukams) arba
b) eilinį kartą pamiršti apie šaldytuve rūgstantį skystį ir po 3 savaičių pastebėti išsipūtusį stiklainį.

1. Taigi avinžirnius susiberti į vidutinio dydžio dubenėlį. Įpilti sojų padažo, įkrėsti riešutų sviesto, įberti maistinių mielių dribsnių, pagardinti šviežiai grūstais pipirais. Sukrėsti pasikaramelizavusias morkytes su svogūnais ir visą šią avinžirnių mišrainę išmaišyti. Saugoti nuo praeivių, nes jie, užuodę riešutinį-morkinį-cibulinį-žirninį aromatą, nesusivaldo.
2. „Mišrainę“ dabar reikia paversti įdaru - arba sumalti su rankiniu blenderiu, arba sutraiškyti kokiu nors agregatu, pvz., buteliu, kočėlu, kitu traiškančiu prietaisu. Dovilė mėgsta labiau sutrintą, aš labiau sutraiškytą. Taip ir gimsta nesantaika.
3. Užvirti vandenį, pasūdyti.
4. Tešlą padalyti į 2 arba keturias dalis - priklauso nuo jūsų stalviršio ploto, skirto kočiojimui. Tešlą iškočioti, pasirinkti didesnio skersmens stiklinę ir ją įspausti tešlon. Į tešlos skrituliukus dėti po šaukštelį įdaro, lenkti pusiau, užspausti, padailinti šakutės įspaudais.
5. Dėti į verdantį vandenį, palaukti kol iškils ir pavirti dar apie 2 minutes. Visada geriausia paragauti, prieš visus koldūnus iš vandens ištraukiant.
6. Ant greitųjų pasiruošti padažą. Sumaišyti padažo ingredientus, padažo skystumą reguliuoti įdedant daugiau arba mažiau sojų jogurto. Galutinis padažas turi gautis maždaug majonezo konsistencijos.
7. Patiekti karštus su jogurtiniu tahini padažu.

Keptas sumuštinis su grybais ir riešutų sviestu

Nuoširdus patarimas: kai čirškinsite grybus šitam sumuštiniui, iš karto ruoškit juos kokiai dvidešimčiai porcijų į priekį, nes norėsit pakartoti ir kitą dieną. Ir kitą dieną. Ir dar vakare.

2 sumuštiniams reikės:

• 4 riekių mėgstamo batono ar duonos skrudinimui
• 200 g pievagrybių
• 1 v. š. aliejaus (kepimui)
• 2 žiupsnių šviežių petražolių

Padažui:

• 2 v. š. žemės riešutų sviesto
• 1 a. š. sezamų sviesto Tahini
• 2 a. š. sojos padažo
• 2 v. š. rapsų ar kito mėgstamo aliejaus
• 2 v. š. citrinos sulčių
• 1 a. š. agavų ar kitokio neutralaus sirupo (galima keisti cukrumi)
• vandens pagal poreikį

Ką daryti:

Pievagrybius smulkiai sukapoti ir suberti į įkaitintą keptuvę su 1 v. š. aliejaus. Kepti ant kaitrios ugnies ir nuolat maišyti, kol pasklis malonus „spirgučių“ kvapas ir jie gražiai apskrus. Nepagailėti pipirų, o druskos greičiausiai daug nereikės, nes grybai natūraliai sūrsteli.

Iš žemės riešutų sviesto, aliejaus, sojos padažo, cirtinos sulčių ir sirupo sumaišyti padažą. Jo tirštumą reguliuoti įpilant po 1 v. š. vandens – turite gauti grietinės tirštumo padažą.

Įkaitinti grilį arba sumuštinių keptuvę, tepti ant batono riekės padažą, krėsti grybus, dosniai pabarstyti šviežiomis petražolėmis ir užkloti kita padažu patepta rieke. Kepti, kol sumuštinis skaniai paskrus ir įdaras sušils.

Valgyti iškart!

Makaronai su puriu špinatų-sojų padažu

Kartą Milda ryžtingai nuėjo į virtuvę su tikslu realizuoti po tofu gamybos likusias sojų išspaudas. Kurį laiką ji ten blaškėsi, mėtė puodus ir murmėjo, kol galiausiai po namus pasklido maloniai rūgštus česnakų aromatas. Girdėjau, kaip kažkas kunkuliuoja, o Milda patenkinta ritmingai spragsi pirštais. Nieko nesupratau, bet nekantriai laukiau. Ir tada ji atnešė šitai. Šitą garuojantį purų dalyką. Lyg makaronai būtų apvolioti kokiam tai debesėlyje, suprantat. Paprastai termiškai apdoroti špinatai man atsiduoda žuvim, bet tik ne šituose makaronuose – čia jie labiau primena… Aš nežinau, ką primena, gal išlydytą varškės sūrį? Iš tikro tai koks skirtumas, ką primena – svarbu, kad labai skanu. Ir dar svarbu, kad taip galima sunaudoti tofu (arba sojų pieno) subproduktus. Nemėtykime maisto! :)

2 porcijoms:

• 160 g mėgstamos formos makaronų (mūsų favoritai – Fussili)
• druskos
• 120 g (6 „tablečių“) šaldytų špinatų
• 3 skiltelių česnako
• 2 v. š. aliejaus (kepimui)
• 2 a. š. sezamų sviesto tahini
• 125 ml sojų grietinėlės
• 3 v. š. sojų išspaudų (75 g), likusių nuo sojų pieno arba tofu gaminimo
• 50 ml sojų pieno
• sulčių iš 1/4 ar 1/3 citrinos

Ką daryti:

Į verdantį vandenį įberti saujelę druskos ir makaronus. Virti tiek, kiek esate įpratę virti, arba tiesiog pagal pakuotės nurodymus (7-11 min., priklausomai nuo makaronų)

Kol verda makaronai, į troškintuvę arba puodą storu dugnu sumesti šaldytus špinatus, vis pamaišant leisti jiems suminkštėti. Įpilti aliejaus, suberti smulkiai supjaustytus česnakus.

Pakvipus kepamiems česnakams supilti grietinėlę, sezamų sviestą „Tahini“, pieną, citrinos sultis ir sukrėsti sojų išspaudas. Viską troškinti vis maišant. Makaronams baigiant virti, į padažą įpilti 3/4 – 1 samtį makaronų vandens.

Makaronų vandenį nupilti, makaronus sukrėsti į padažą, gerai išmaišyti ir dar minutėlę pakaitinti. Viskas!

P. S. Sojų pieną su citrinos sultimis galima keisti natūraliu nesaldintu sojų jogurtu. Reikėtų maždaug 3 kaupinų v. šaukštų.

Makaronai su kreminiais brokoliais

Kartą mus tokia alkana neviltis apėmė, kad net pradėjom juokauti apie makaronus su brokoliais. Oi, sakom, ne, toks derinukas tai jau tikrai ne mums. Bet kadangi nelabai ką kito po ranka turėjom, pradėjom kurti receptą. Kūrėm pusiau juokais, bet galiausiai taip susiviliojom (ir dar labiau išalkom), kad puolėm savo svaičiojimus įgyvendinti. O kai pasigaminom… Nuostabumas! Toks lengvas, bet turtingas patiekalas. Pieniukyje patroškintas purus brokolis labai dera su švelniai rūgštoku jogurtiniu tahini padažu. Ir ne, visai ne dėl to, kad labai norėjom valgyti! :D Gaminom dar ne kartą, nes labai skanu. Ir pagaminama per tiek laiko, kiek verda makaronai.

2 porcijoms:

• 160 g mėgstamos formos makaronų (mūsų favoritai – Fussili)
• 400 g šviežio arba šaldyto (bet neatšildyto) brokolio
• 2 skiltelių česnako
• 2 a. š. džiovintų paprikų dribsnių (arba 1 a. š. miltelių)
• druskos
• pipirų
• 150 ml augalinio pieno (pvz., nedaug pasaldinto migdolų)
• 2 v. š. aliejaus (kepimui)

Padažui:

• 6 a. š. natūralaus sojų jogurto be priedų (pvz., Rainbow)
• 1,5 a. š. tahini
• Sulčių iš pusės citrinos
• 3 a. š. vandens
• 2 žiupsnelių druskos (arba pagal skonį)

Ką daryti:

Į verdantį vandenį įberti saujelę druskos ir makaronus. Virti tiek, kiek esate įpratę virti, arba tiesiog pagal pakuotės nurodymus.

Kol verda makaronai, troškintuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies pakepinti nedideliais žiedynėliais susmulkintą brokolį.

Kai jis truputį apskrus, suberti prieskonius ir užpilti pienu. Virti neuždengus ir maišant brokolį vis pasmulkinti (panašiai, kaip gaminant brokolienę).

Kai troškintuvėje beveik nebeliks skysčio, suberti kapotą česnaką ir uždengus troškinti ant labai silpnos ugnies, kol makaronai baigs virti.

Iš padažo ingredientų sumaišyti padažą. Į brokolienę suberti makaronus ir supilti padažą, viską nuoširdžiai išmaišyti.

P. S. Pabarstyti maistinių mielių dribsniais – labai tinka.

P. P. S. Jei norisi gaivesnio varianto, tinka konservuoti ananasai. Jei norisi sūresnio ir sunkesnio – saulėje džiovinti pomidorai.

Makaronai su jogurtiniu tahini padažu

Milda juokauja, kad didžioji dalis mūsų receptų atsiranda iš begalinio užsiėmimo: vienus sukuriam beviltiškai atidėliodamos kokius nors darbus, o kitus – tiesiog neturėdamos laiko gaminti. :D Šis padažas – irgi ne išimtis. Visą patiekalą pasigaminti užtruksite tiek, kiek virs makaronai, o pavalgysit sočiai ir gurmaniškai.

2 asmenims reikės:

• 200 g sausų mėgstamos formos makaronų

Padažui:

• 2 nekupinų v. š. tahini
• 3 nekupinų v. š. natūralaus sojų jogurto
• 1 skiltelės česnako
• 1 žiupsnio džiovintų žolelių: čiobrelių, mairūnų, bazilikų, petražolių ir pan.
• 2 a. š. citrinos sulčių
• 1-2 žiupsnių druskos
• pipirų pagal poreikį

Ką daryti:

Makaronus išvirti taip, kaip esate įpratę juos virti.

Sumaišyti visus padažo ingredientus iki vientisos masės (česnaką išspauskite).

Išvirusius makaronus nukošti ir tame pačiame karštame puode sumaišyti su padažu. Sušilęs padažas ims skleisti malonų rūgštoką aromatą, šiek tiek primenantį lydytą baltą varškinį sūrį. Valgykite nedelsdami!

P. S. Nors padažą rekomenduojam valgyti su makaronais, jis tiks ir su salotomis, kepsneliais ir pan.

Ryžiai su tahini ir skrudintais migdolais

Nors improvizacijų metu didžioji dalis dalykų yra linkę nesigauti (na, bent jau mums…), bet kartais kas nors ir pasiseka. Pavyzdžiui, šis receptas. Vieną kartą paekspermentavus, toks ryžių paruošimo būdas mums tapo labai mėgiamas. Gaminkite tokius ryžius, kai norisi šilumos, sotumo, t.y. komforto. Taip pat, kai norite ką nors nustebinti – sezamų sviesto, kvapniųjų kepintų migdolų ir ryžių derinys nepaliks abejingo nė vieno.

2 valgytojams reikalingi ingredientai:

• 350 ml išvirtų ryžių (pvz., Basmati, labai tinka ir rudieji),
• 3 vidutinio dydžio pomidorai,
• 1 v. š. aliejaus (pvz., rapsų),
• 1 didelis svogūnas,
• 2-3 skiltelės česnako,
• sauja migdolų,
• druska, pipirai,
• 3 a. š. sezamų sviesto (Tahini),
• 1 v. š. balzaminio acto,
• 2 v. š. vandens,
• 1 v. š. sojų padažo (nebūtina).

Ką daryti?

Sausoje keptuvėje pakepinkite migdolus, kol pasklis malonus aromatas, o migdolai patamsės. Vis pamaišykite, kad tolygiau apskrustų. Jei turite daugiau laiko, geriau keliolika minučių paskrudinti orkaitėje. Palikite atvėsti. Sukapokite.

Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, įpilkite aliejaus. Netrukus meskite nesmulkiai supjaustytą svogūną. Jam skaniai pageltus, sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, riekelėmis pjaustytus česnakus, pabarstykite druska ir palikite kepti.

Susimaišykite užpilą iš tahini, balzaminio acto, vandens ir, jei norite sūriau, sojų padažo.

Į keptuvę su kepančiomis daržovėmis suberkite kapotus migdolus ir ryžius, leiskite jiems sušilti, įsigerti pomidorų ir svogūnų skonio. Galiausiai supilkite tahini užpilą, įberkite šviežiai maltų pipirų, šiek tiek dar pakaitinkite ir uždenkite keptuvę. Palaukę kelias minutes, kol visi skoniai susimaišys, skanaukite šį komfortinį ryžių patiekalą. Labai skanu su šviežių daržovių salotomis ir tahini padažu.

Sumuštiniai su tahini ir keptais pomidorais

Būna gyvenime tokių paradoksų, kai ieškai pačių prašmatniausių derinių, gamini turtingiausius patiekalus, o galiausiai apsistoji ties paprasčiausiu sumuštiniu. Bet sumuštinis irgi gali būti prašmatnus! Čia jums ne koks buterbrodas, o sumuštinis su tahini ir keptais pomidorais. 

„Kam tuos pomidorus kepti?“ – keliate antakį jūs. O mes jums atsakome: tam, kad juose ženkliai padaugėtų mūsų organizmui naudingų medžiagų (kurios, tarp kitko, geriau įsisavinamos kartu su riebalais :P) ir, aišku, dėl to, kad taip skaniau.

„O kam to tahinio? Juk turiu va sviesto…“ – neatlyžtate. Oi, nėra čia ir ką lyginti! Tahinyje beveik nėra sočiųjų riebalų, jame daug mineralų, vitaminų, ląstelienos. Be to, subtilus jo karstelėjimas puikiai tinka kartu su pomidorais. 

Įtikinau? Tikiuosi. Einam valgyt!

4 sumuštiniams reikės:

• 2 nedidelių pomidorų
• 2 a. š. tahini
• poro (apie 4 cm)
• kario prieskonių, druskos ir pipirų
• 4 riekių duonos

Ką daryti?

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, bet jo, kaip sakoma, neškadavokite, nes pomidorai vėliau pridegs. Keptuvę šiam reikalui geriau naudoti storu dugnu, o aliejų – bet kokį mėgstamą. Mums labiausiai patinka nerafinuotas rapsų aliejus, o ir spalva labai apetitinga.

Pomidorus supjaustykite neplonomis riekelėmis ir dėkite į čirškančią keptuvę. Pabarstykite druska, pipirais, prieskoniais. Pakepkite keletą minučių, ir, kai jau nuojauta kuždės, kad tuoj bus metas pomidorus apversti, apibarstykite juos pusžiedžiais smulkintu poru, o po minutės ir apverskite.

Apvertus vėlgi apibarstykite prieskoniais ir kepkite keletą minučių, kol pomidorų apačia apskrus.

Duonos riekeles pasiskrudinkite, tepkite tahinį, pabarstykite žiupsneliu rupios druskos, kad visas jo nuostabumas atsiskleistų, tada dėkite 2-3 riekeles pomidoro. Viskas! Soti tobulybė jūsų lėkštutėje (arba delne). Jeigu atsibos, galima pradėt eksperimentus (mes jau išbandėm) – pašlakstyti citrina, prisipjaustyti alyvuogių, pasibarstyti kaparėlių, maistinių mielių.

O jeigu neturit tahinio, čia dera ir žemės riešutų arba saulėgrąžų sviestas!

Visi mūsų receptai su su riešutų sviestu tvarkingai sudėti čia. Jei ieškote dar daugiau idėjų, ką pagaminti su riešutų sviestu, galit pavarvinti seilę mūsų Pinterest’o galerijoje.

Pilnagrūdžiai makaronai su žemės riešutų sviesto padažu

Makaronai dažniausiai asocijuojasi su nemaistingu ir nuobodžiu studentišku maistu. Bet ne būtinai! Dėl jų universalumo juos galima paruošti laaabai skirtingai ir įdomiai, o jei dar su riešutų sviestu… Riešutų sviestas viskam prideda šiokio tokio prašmatnumo. :3 Šitam patiekalui mus pirmiausia įkvėpė Beata. Skambėjo keistokai, bet ingredientų sąrašas trumpas ir kaip tik visko namie turėjom, tai kodėl nepabandžius?..

„Pagaliau sūrus receptas su žemės riešutų sviestu!“ – dūsavo, Milda, pirmąkart valgydama šiuos turtingus ir komfortiškus makaronus. „Galėčiau šitaip valgyt kasdien,“ – dūsavo antrą dieną iš eilės, negalėdama atsistebėt, koks puikus minimalistinis derinys gavosi.

Trečią dieną (o ką?), šiek tiek paeksperimentavusios su skirtingais ingredientais, sukūrėm štai tokį receptą.

2 žmonėms pavalgyti ir dar pakartoti užteks:

• 200 g sausų makaronų – rekomenduojam pilno grūdo, bet labai tinka ir paprasti,
• 2 saliero stiebų,
• 1 nedidelės paprikos arba 1-2 vidutinio dydžio morkų. Nebijokit morkų, jos čia labai skaniai tinka. Abiejų ingredientų dėti nerekomenduojam, nes bus visko per daug. Šito patiekalo žavesys slypi minimalizme, tad nepersistenkim!
• 1/4 didelio svogūno arba poro,
• 1 šaukšto kaparėlių.

Padažui:

• 3 v. š. žemės riešutų sviesto (puikiai tinka ir kokosinis žemės riešutų sviestas sviestuotas),
• 2 a. š. tahini (sezamų sviesto sviestuoto),
• 3 v. š. sojų padažo,
• 3 v. š. aliejaus,
• 0,5 citrinos sulčių,
• 1 nubraukto šaukštelio cukraus,
• ~5 v. š. vandens (pagal tirštumo poreikį).

Kaip gaminti?

Nelabai smulkiai supjaustykite salierą, svogūną (porą), kubeliais – papriką. Jei naudojate morkas – supjaustykite plonais pusmedaliais. Pradėkite virti makaronus. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pradėkite kepti daržoves. Vis pamaišykite. Sukapokite kaparėlius.

Į indelį ar stiklainėlį, kuriame vėliau ir laikysite likusį padažą, krėskite/pilkite visus padažo ingredientus, išskyrus vandenį. Šaukšteliu gerai išmaišykite, kad taptų vientisa masė. Pagal poreikį šaukštu įpilkite vandens.

Makaronams išvirus, nupilkite juos ir suverskite atgal į puodą. Į juos sumeskite pakeptas daržoves bei smulkintus kaparėlius. Užpilkite pusę pasigaminto padažo, viską išmaišykite ir nedelsiant skanaukite.

Šį padažą galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytą kelias dienas. Jis tinka į makaronų patiekalus, kuskusą, net į bulvinį troškinį (išbandyta).

Paprasčiausias tahini padažas

Mmm, tahini. Tas riešutinis aromatas ir sezamiškas karstelėjimas. Ko tik su juo žmonės neprigamina. Net nežinom, kada visus nusižiūrėtus receptus spėsim išbandyt. Bet labiausiai mus tahini masina dėl savo maistingumo. Šitiek mineralų ir vitaminų į tą mažą sezamo sėklytę telpa, ohoho! Tiems, kurie dar nepažįstami su tahiniu, rekomenduojam išbandyti patį paprasčiausią tahini padažą, kuris puikiai tiks tiek kaip salotų užpilas, tiek kaip padažas prie daržovių, kepsnelių (aišku, veganiškų...), falafelių, turbūt net ir prie žemaitiškų blynų tiktų. :D 

Padažui reikės:

• 2 v. š. tahini,
• pusės citrinos sulčių,
• vandens – pagal tirštumo poreikį ir toleranciją kartumui,
• druskos – pagal skonį, bet bent mažo žiupsnelio reikėtų, kad būtų švelnesnis, subtilesnis padažo skonis.

Į salotas mes dėjom:

• aisbergo salotas,
• saliero stiebą,
• morką (Dovilė sako, kad labai tinka),
• agurką,
• papriką (Milda sako, kad labai tinka),
• špinatus,
• butų tikęs ir pomidoras arba avokadas, žalumynai visokiausi.

Žodžiu, ką turit – tą dedat.

Ką daryti:

Viską išmaišyti, po truputį vis pilant vandenį į masę tol, kol gausit norimos konsistencijos padažą. Turėkit omenyje, kad padažas stovėdamas šiek tiek patirštės, tad įpilkit kiek daugiau vandens negu norėtųsi.

Viskas! Paprasčiau nebūna. Jei norisi ko nors įdomesnio – čia jau fantazijos reikalas. Česnakas? Pirmyn! Garstyčios? Kodėl ne? Karis, šiek tiek čili? Puiki mintis.

Humusas

Kai žmonės klausia, ką gero galima nuveikt su tahini, pirmiausia rekomenduojam pasigaminti naminio humuso, tad net šiek tiek gėda, kad tik dabar dalinamės ~mūsišku~ humuso receptu. Šiaip jau jis tradiciškai gaminamas iš avinžirnių, bet labai skanu ir iš pupelių arba raudonųjų lęšių. Pastarieji labai pasiteisina, kai staiga užsinori humuso, bet neužsimerkei iš vakaro avinžirnių arba pupelių. Išverda per keliolika minučių ir labai skanu! Bet šįkart mes susiplanavom savo pietus iš anksto, tad gaminom humusą iš pupelių.

3 žmonėms sočiai pavalgyti arba keliskart užkąsti reikės:

• 2,5 stiklinės avinžirnių/pupelių/lęšių,
• 1,5 v. š. tahini,
• 2 šaukštų kokio nors skanaus nerafinuoto aliejaus (mes naudojom šalto spaudimo rapsų aliejų, bet dažniausiai siūlomas alyvuogių aliejus),
• 1-2 šaukštų citrinos sulčių (pagal skonį)
• druskos, pipirų ir kumino ir kitokių indiškų prieskonių pagal skonį,
• 1-2 skiltelės česnako (tikrai nebūtina – labai skanu ir be jo),
• vandens pagal situaciją.

Ką daryti:

• Avinžirnius rankiniu blenderiu arba maisto smulkintuvu sutrinti kartu su aliejumi ir šlakeliu vandens taip, kad daugmaž viskas susitrintų ir gautųsi kažkas panašaus į bulvių košę.
• Sudėjus tahini ir supylus citrinos sultis su dar trupučiu vandens, blendinti viską dar kartą, kad gerai išsimaišytų.
• Pagal poreikį vis pilti po truputį vandens, kol gausis tinkama tepimui masė. Turėkit omeny, kad humusas stovėdamas šiek tiek sutirštėja, tad tegul jis lieka šiek tiek skystesnis negu norėtųsi.
• Paskaninkite druska, pipirais ir kuminu. Jeigu norisi, išspauskit česnako.
• Tepkit ant trapučio, duonos, valgykit su šviežiomis daržovėmis (pvz., kabinkit morkų lazdelėmis) arba kaip garnyrą.

Skanaus!

Avokado ir tahini užtepėlė

Avokadas yra toks dalykas, kuris dažniausiai noksta ilgai ir nuobodžiai, bet kai sunoksta, jį reikia suvalgyt per 5 minutes, nes kitaip pernoks ir bus ne tik nebegražus, bet ir nebeskanus. Tad jei jums pasisekė ir nutaikėt kaip tik tą momentą, kai avokadas yra tinkamas valgyti - skubėkit gaminti šią paprastą užtepėlę, kol dar nevėlu! Ji bus maistingas ir greitas užkandis su trapučiais arba tortilijomis.

2 žmonėms užkąsti reikės tik:

• 1 gerai sunokusio avokado,
• 1/3 nedidelės raudonosios paprikos,
• 1 v. š. tahini (jei norisi mažiau kartumo – dėkit pusę šaukšto),
• 1 v. š. citrinos sulčių,
• prieskonių: druskos, pipirų, šviežių baziliko lapelių, jei turit,
• 1-2 skiltelių česnako (labai pagyvina skonį, bet skanu ir be jo!)
• tiktų ir kokia pusė raudonojo svogūno bei sauja alyvuogių, bet mes šįkart nedėjom, nes neturėjom, ir buvo vis tiek skanu.

Ką daryti:

Smulkiais kubeliais supjaustyti papriką ir, jei naudojat, alyvuoges bei svogūną.

Avokadą išskobti iš skūros ir sutrinti šakute.

Dėti tahini, prieskonius, pilti citrinos sultis, išspausti česnaką ir gerai išmaišyti.

Suberti kubeliais pjaustytus likusius ingredientus, viską dar kartą išmaišyti.

Tepti ant trapučio ir valgyti. Labai tinka su agurku arba pomidoru.

Mama Ganush

Vieną kartą bandėm pasidaryti „baba ganush“. Tik ne su tahini, o saulėgrąžų sviestu. Ir su baklažanais nesuminkštėjusiais. Vienai kažkaip suėjo, kita liko nevalgius. Žodžiu, pirmas blynas prisvilęs. Antro blyno kažkaip ir nekepėm, bet kai ką panašaus šiandien pagaliau ir pasidarėm. Tai yra „baba ganush“ modifikacija – „mama ganush“. Vietoj baklažanų trynėm šių dienų favorites cukinijas, kurios puikiai suderėjo su namų gamybos tahini.

Reikės visai nedaug!

• 1 vidutinės cukinijos arba dviejų mažų (~800 g)
• 0,5 citrinos sulčių
• 2-3 šaukštų tahini (sezamų pastos)
• 2 skiltelių česnako
• žiupsnio druskos
• pipirų

Ką daryti?

Jeigu jūsų cukinijos mažos, plonos, nepjaustykite jų, tik aptepkite plonai aliejumi ir dėkite į karštą (200-230 C) orkaitę ant grotelių; jei cukinija storesnė, perpjaukite į tris dalis ir darykite tą patį. Kas 10 min. apverskite ir patikrinkite, ar cukinija dar ne minkšta. (Jei cukinija jau tokia peraugus, kad jos odelė sumedėjus – nulupkite ją!)

2. Suminkštėjusią cukiniją atvėsinkite ir supjaustykite stambiais kubeliais.

3. Susmulkinkite česnaką.

4. Į maisto smulkintuvą, trintuvą ar kombainą dėkite cukinijas, susmulkintą arba trintą česnaką, tahini, įspauskite citrinos, pabarstykite druska ir pipirais. Ragaukite, jei trūksta tahini – dėkite dar, tik nepamirškite, kad sezamas turi kartumo!

Skanaukite su daržovėmis, trapučiais, duonelėmis.