Cukinijų troškinys su pomidorų ir tofu pagardu

Kai šaldytuve baiginėjasi tofu galiojimo laikas, o tofkienę kepti jau pabodo – štai kaip gimsta naujas receptas.

Reikės:

Troškiniui:

• 1 nedidelės cukinijos,
• 200 g pievagrybių,
• dubenėlio šparaginių pupelių (žinoma, tinka ir šaldytos),
• 2 bulvių (Dovilė sako, kad nebūtina, o Milda - kad būtina),
• paskaninimui: druskos, džiovintų bazilikų, mairūnų, čiobrelių, česnakų granulių, saldžiosios raudonosios paprikos, kmynų, kalendros, juodųjų pipirų - visko pagal skonį ir nuotaiką.

Tofu pagardui:

• 150 g kieto tofu,
• 6 nedidelių pomidorų,
• 1 didelio svogūno,
• 2-3 skiltelių česnako,
• 3 v. š. pomidorų padažo,
• pagal skonį druskos, 
• maltų: pipirų, aitriųjų paprikų, kmynų, garstyčių sėklų, raudonėlių, rozmarinų, bazilikų ir čiobrelių.

Ką daryti:

1. Šiek tiek pamarinuoti tofu. Pirmiausia jį reikia gerai nusunkti, suvyniojant į popierinius rankšluosčius ir prislegiant kuo nors sunkiu. Tada supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su pomidorų padažu, išspaustu česnaku bei prieskoniais (išskyrus rozmarinus, bazilikus ir čiobrelius). 

2. Kol marinuojasi tofu, galima gaminti troškinį. Stambiai supjaustyti cukiniją, šparagines pupeles, grybus ir bulves. Įpilti į troškintuvę (arba keptuvę su storu dugnu ir dangčiu) aliejaus tiek, kad padengtų jos dugną, pirma šiek tiek pakepinti pievagrybius, sumesti cukiniją ir uždengus patroškinti, kol produktai išleis savo skysčius. Tada - bulvių ir prieskonių eilė. Viską troškinti ant žemos ugnies, tik nepamiršti po kokių 5 minučių sudėti šparagines pupeles. Troškinti, kol bulvės suminkštės.

3. Baigiant trokšti troškiniui, pats laikas pradėti gaminti tofu pagardą. Nepagailėjus aliejaus, keptuvėje pakepinti stambiai supjaustytą svogūną, tada sumesti tofu kartu su visu savo marinatu ir minutę gerai maišant pakepti. Kai jau atrodo, kad šiam kepiniui žūt būt reikia kokio nors skysčio - sudėti smulkiai pjaustytus pomidorus ir kepti ant silpnos ugnies, kol jie suminkštės iki beveik vientisos masės. Paskaninti rozmarinu, baziliku bei čiobreliais.

Pagardą galima pilti ant troškinio arba dėti šalia jo. Skanaus!