Trinta dilgėlių sriuba su lęšiais ir garšvomis

Dilgėlių sriuba. Niekad jos neragavus, šis žodžių derinys gali nuskambėti ne itin viliojančiai. Taip buvo ir mums, bet lauktuvėms gavusios šviežių dilgėlių, juk turėjom su jomis ką nors pagaminti. Tiesą sakant, pradėjus ruošti sriubą dilgėlių kvapas nieko gero nežadėjo, bet visgi pabaigėm ją virti ir likom maloniai nustebintos pavasariškai žalios jos spalvos ir švelnaus skonio. Kvapas, tarp kitko, irgi pasitaisė - žodžiu, būtinai virsim dar!

Maždaug 1,5 l tirštos sriubos reikės:

• 3 bulvių,
• 1 morkos,
• 1 kubelio daržovių sultinio,
• maišelio dilgėlių,
• saujos garšvų,
• 3 skiltelių česnako,
• 1 didelio svogūno,
• ~150 g sausų raudonųjų lęšių,
• 2 lauro lapelių,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• svogūno laiškų, krapų ir kepintų saulėgrąžų pabarstymui.

Ką daryti:

1. Atskiram puode išvirti lęšius.

2. Dilgėles nuplikyti verdančiu vandeniu.

3. Supjaustyti produktus: bulves - kubeliais, morkas - plonais griežinėliais, svogūną - stambokai, o česnaką sukapoti. Susmulkinti garšvas ir dilgėles. Su dilgėlėmis, nors ir nuplikytomis, atsargiai: jos turėtų nebedilginti, bet Dovilė vis tiek sugebėjo jas bepjaustydama nusidilgint, tad dėl viso pikto užsidėkit pirštines arba kokį nors maišelį. Užtat kai jos išvirs ir bus sutrintos - gerklės tikrai nenudilgins, būkit ramūs.
4. Dideliame puode pakepinti svogūną ir česnaką. Po poros minučių suberti morkas, dar šiek tiek pakepinti, tuomet suberti bulves, sutrinti sultinio kubelį, įmesti lauro lapus, užpilti maždaug pusantro litro vandens ir uždengus virti, kol bulvės ir morkos suminkštės.
5. Viskam suminkštėjus, sudėti dilgėles su garšvomis ir dar kelias minutes pavirti.
6. Sutrinti viską per kelis kartus kokteilinėje arba tiesiog rankine trintuve. Jeigu norisi skystesnės sriubos, galima tiesiog įpilti dar vandens. Suberti į sutrintą sriubą lęšius, gerai išmaišyti, pagal skonį pasūdyti ir įberti šviežiai maltų pipirų, o tada jau pilti į dubenėlius ir valgyti.
Labai tinka ant sriubos pabarstyti skrudintų saulėgrąžų, šviežių svogūnų laiškų ir krapų!

Indiškas raudonųjų lęšių troškinys su imbieru

Šildantis ir neįprastai maloniai kvepiantis troškinys pagaminamas greitai ir be didelių pastangų.  Skoniui paįvairinti įdėjome keletą itin kvapnių prieskonių, maistingumo vertei ir baltymingumui padidinti naudojome raudonuosius lęšius.

3 asmenims pavalgyti reikės:

• 1 šaukšto kokosų aliejaus
• 2 nedidelių raudonųjų svogūnų (supjausčius – 1 puodelis)
• 1 didelės morkos
• 2-3 saliero stiebų (supjausčius – 3/4 puodelio)
• 3 skiltelių česnako
• 800 g pomidorų, konservuotų sultyse (2 skardinės)
• 1 puodelio vandens
• 1 puodelio raudonųjų lęšių
• 1 kubelio daržovių sultinio
• rozmarino
• 1 šaukštelio malto kumino
• 1 šaukštelio kalendros grūdelių
• 1 šaukštelio malto imbiero
• 0,5 šaukštelio maltos aitriosios paprikos
• 2 cinamono lazdelių
• 0,5 citrinos
• druskos

Ką daryti?

Praplaukite lęšius ir palikite juos mirkti dubenėlyje. Smulkiai sukapokite svogūnus ir saliero stiebus, burokine tarka sutarkuokite morką. Talpioje keptuvėje išlydykite kokosų aliejų (jei neturite – tiks ir įprastas rapsų ar alyvuogių), suberkite svogūnus bei salierus, įspauskite česnakus, suberkite kuminą, sugrūstą kalendrą, aitriąją papriką, imbierą. Pasklis puikus aromatas. Maišydami pakepinkite keletą minučių.

Suberkite tarkuotą morką, pamaišykite porą minučių ir uždenkite keptuvę dangčiu, kad ingredientai suminkštėtų.

Po 5 minučių įmaišykite visus likusius produktus, išskyrus citriną. Jeigu pomidorai nesmulkinti, mentele sukapokite juos keptuvėje. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol lęšiai bus pakankamai minkšti. Įspausti citrinos ir ragauti!

Remtasi http://www.healthfulpursuit.com/2012/11/indian-red-lentil-stew/

Makaronai su citrininiu pomidorų ir sojų faršo padažu

Kukurūzų makaronai buvo netikėtas ir malonus mūsų atradimas, užsukus į sojos krautuvėlę Urmo bazėje. Jų sudėtyje visiškai nėra kvietinių miltų - iš esmės, tai vien kukurūzų miltai ir vanduo, bet visos jų savybės yra beveik identiškos įprastų makaronų savybėms. Jie nesuverda, o skonis, ypač valgant su turtingu padažu, visai neišduoda, jog kažkas čia ne taip. Na, o šis receptas atsirado, kai labai norėjom valgyti ir svarstėm, kaip čia įdomiau sunaudojus šaldytuve jau džiūti bepradedančias jaunas garšvas.

3 asmenims pavalgyti reikės:

•  pusės pakelio kukurūzų makaronų (žinoma, tinka ir kitokie makaronai, jei nevengiat glitimo),
• 1 st. sauso sojos faršo,
• 2 gerai sunokusių pomidorų,
• 4 skiltelių česnako,
• pusės svogūno,
• 150 g pievagrybių,
• 1/3 raudonosios paprikos,
• žievelės nuo trečdalio citrinos,
• saujos saulėje džiovintų pomidorų,
• dviejų didelių saujų jaunų garšvų,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• ~2 a. š. mėgstamo prieskonių mišinio (mes naudojome česnakinį),
• 1 a. š. cinamono,
• maistinių mielių pabarstymui (rekomenduotina, bet nebūtina).

Ką daryti:

1. Suberti sojos faršą į dubenėlį, dosniai pabarstyti mėgstamais prieskoniais, cinamonu, pasūdyti, užplikyti verdančiu vandeniu (kad apsemtų) ir uždengus palikti, kad brinktų. Tuo pačiu verdančiu vandeniu galima užplikyti ir saulėje džiovintus pomidorus, jei naudojami sausi.

2. Kol faršas brinksta, smulkiai supjaustyti svogūną, sukapoti česnaką, gerai susmulkinti garšvas, papriką, pomidorus, apystambiai supjaustyti pievagrybius. Nupjauti nuo citrinos žievelę, ją labai smulkiai supjaustyti. Šiek tiek pabrinkus saulėje džiovintiems pomidorams, juos taip pat susmulkinti.

3. Pradėti virti makaronus atidengtame puode pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus.

4. Gerai įkaitintoje keptuvėje su dangčiu arba troškintuvėje pakepinti svogūną su česnaku, suberti citrinos žievelę su paprika ir, nuolat maišant, dar kurį laiką pakepti. Suberti pievagrybius, išmaišyti, trumpai pakepti ir uždengus patroškinti, kol apminkštės. Jiems apminkštėjus, dėti šviežius pomidorus ir uždengus toliau troškinti, kol jie išleis savo sultis ir viskas suminkštės.

5. Viskam pakankamai suminkštėjus, metas suberti išbrinkusį sojų faršą, saulėje džiovintus pomidorus ir garšvas. Pagal poreikį išmaišius ir užbarsčius šviežiai maltų pipirų, viską gerai išmaišyti, uždengti ir troškinti, kol garšvos sušus.

6. Maždaug šiuo momentu makaronai jau turėtų būti išvirę, tad juos reikia nukošti, kad bereikalingai nebrinktų vandenyje, ir palikti uždengtus puode, kol padažas bus baigtas.

7. Įmaišyti gautą troškinį-padažą į makaronus, uždengus dar šiek tiek palaikyti. Patiekiant pabarstyti maistinėmis mielėmis (primena parmezaną!).

P. S. Jei norisi šiek tiek šlapesnio padažo, visada galima naudoti ir šiek tiek pomidorų padažo arba tyrės. Mes nieko panašaus namuose neturėjom, bet buvo velniškai skanu ir taip.

Avižiniai bananų ir obuolių blyneliai

Savaitgalio rytams, kai niekur nereikia skubėti, puikiai tinka blynai. Saldumo jiems suteikia bananas, o drėgnumo - obuolys. Toks derinys skanus ir neapsunkinantis, tad gali būti kuo puikiausi pusryčiai arba vakarienė ne tik savaitgalį, o bet kada, kai tik yra laiko ir noro kepti blynus.

Reikės:

• 1 st. avižų miltų,
• 1 st. vandens,
• 1 v. š. maltų linų sėmenų,
• 1 v. š. kukurūzų miltų,
• 0,5 a. š. vanilinio cukraus,
• 0,5 a. š. kepimo miltelių,
• 2 v. š. avižų dribsnių (ne greito paruošimo),
• 4 v. š. labai sumaltų arba smulkiai sukapotų skrudintų žemės riešutų (galima pakeisti papildomais dviem šaukštais avižų dribsnių ir 2 šaukštais avižų miltų),
• 1 didelio arba pusantro vidutinio labai gerai sunokusio banano,
• 2 mažų obuoliukų arba 1 vidutinio,
• 1 a. š. citrinos sulčių,
• 1 a. š. cinamono,
• žiupsnio druskos,
• aliejaus keptuvės patepimui.

Ką daryti:

1. Sumaišyti sausus ingredientus: avižų miltus, sėmenis, kukurūzų miltus, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, avižų dribsnius, maltus riešutus, žiupsnį druskos ir cinamoną.

2. Šakute gerai sutrinti bananą. Sutarkuoti obuolius, sumaišyti juos su trintu bananu ir gautą masę supilti į sausus produktus. Vis maišant po truputį pilti vandenį. Palikti tešlą dešimčiai minučių pastovėti, kad šiek tiek išbrinktų. Tešla bus tirštesnė nei įprasta blynų tešla, bet turėtų būti gan puri ir lengvai maišoma.

3. Gerai įkaitinti keptuvę ir patepti keliais lašais aliejaus. Šaukštu dėti tešlą ir atsargiai formuoti plonus blynelius. Kepti ant silpnos ugnies, kol blynelių kraštai šiek tiek pasausės – tada apversti ir kepti, kol gražiai paruduos.

Rekomenduojame valgyti su namine uogiene ir naminiu riešutų sviestu!

Sorų salotos su pupelėmis

Tęsiam savo sorų praktiškumo įrodymo misiją ir pristatom jums lengvai ir greitai paruošiamas salotas su pupelėmis. Joms nereikia jokių prašmatnių ingredientų, tad jeigu, pavyzdžiui, po sorų su gybų padažu gaminimo užsiliko sorų ir nesugalvojat, kur galėtumėt jas panaudoti – darykit salotas!

Reikės:

• 1 stiklinės nevirtų sorų kruopų (arba 3 stiklinių virtų),
• skardinės bet kokių konservuotų pupelių arba stiklinės virtų (turėtų labai tikti ir avinžirniai),
• pusės saliero stiebo,
• 1/3 raudonosios arba kitos labiau mėgstamos paprikos,
• pusės ilgavaisio agurko arba 1 didesnio trumpavaisio,
• poro – pagal skonį,
• skiltelės česnako,
• 2 šaukštų citrinos sulčių,
• 3 šaukštų mėgstamo aliejaus,
• druskos, pipirų pagal skonį,
• saujos saulėje džiovintų pomidorų (nebūtina, bet rekomenduotina),
• konservuotų alyvuogių, jei mėgstat.

Ką daryti:

1. Išvirti sorų kruopas pagal šias rekomendacijas. Verdant įpilti kelis lašus mėgstamo aliejaus. Kruopoms išvirus ir kelias minutes pabrinkus, atidengti puodą ir papurenti jas šakute. Palikti, kad atvėstų, kartas nuo karto vis papurenant šakute, kad greičiau vėstų ir nesušoktų į vieną gumulą.

2. Kol soros vėsta, smulkiai supjaustyti porą, salierą, agurką, papriką, alyvuoges ir saulėje džiovintus pomidorus. Jei naudojami sausi pomidorai (ne aliejuje) – prieš tai juos reikia kelioms minutėms pamerkti į karštą vandenį, kad suminkštėtų.

3. Citrinos sultis sumaišyti su aliejumi, įspausti česnaką, įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Pagal skonį pasūdyti ir įberti šviežiai maltų pipirų.

4. Pagamintą užpilą pilti ant atvėsusių sorų ir gerai išmaišyti. Sukrėsti soras į dubenį, sumaišyti su visomis daržovėmis. Galiausiai suversti gerai nuvarvintas ir nuplautas konservuotas arba virtas pupeles ir vėl atsargiai išmaišyti, kad pupelės nesusitrintų. Jeigu reikia, dar pasūdyti ir pabarstyti šviežiai maltais pipirais.

Avižų košė „Obuolių pyragas“

Tai ar neatsibosta kiekvieną rytą košė, klausia jie, ir kiekvieną rytą ta pati – avižinė? Neatsibosta, sakom mes, neatsibosta, nes kiekvieną rytą vis kitokia ir vis skanesnė.

Soti, skani ir maistinga košė – gera dienos pradžia. Ši košė būtent tokia. Avižų dribsniai suteikia jėgų, malti linų sėmenys ir kepti obuoliai paruošia virškinamąjį traktą naujai dienai, o skonis verčia laukti kito ryto.

3 pusryčiautojams reikės:

• 1,5 stiklinės avižų dribsnių
• ko nors košės pasaldinimui: poros šaukštelių cukraus ar 1 banano
• ko nors košės pagardinimui: kokoso drožlių, saujos razinų ar džiovintų spanguolių
• 2-3 šaukštai maltų linų sėmenų (nebūtina)
• žiupsnio druskos!

„Obuolių pyrago“ padažui:

• 3 nedidelių obuolių
• 3 šaukštelių cukraus
• 3 šaukštų anakardžių trupinių (arba kitų smulkiai kapotų / maltų riešutų)
• 1/3 citrinos sulčių
• šaukšto kokosų aliejaus (tinka ir bet koks kitas aliejus)
• cinamono

Ką daryti?

Nusilupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius. Obuolius supjaustykite kubeliais. Juos apšlakstykite citrinos sultimis, gausiai apibarstykite cinamonu ir 3 šaukšteliais cukraus. Keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite kokosų aliejų ir užpilkite ant obuolių kubelių. Palikite pastovėti.

Išsivirkite avižų košę: užkūrus viryklę, į puodą suberkite avižų dribsnius ir užpilkite dvigubu kiekiu (3 stiklinėmis) vandens, užberkite žiupsnį druskos, įdėkite maltų linų sėmenų bei pasaldinkite ir pagardinkite košę mėgstamais ingredientais. Košei užvirus, sumažinkite ugnį ir, kartais pamaišant, virkite, kol dribsniai išbrinks ir pasieksite norimą košės tirštumą.

Košei baiginėjant virti, užkaiskite keptuvę ir suberkite obuolius su visu išsiskyrusiu sirupu. Kepkite, kol truputį suminkštės (3-6 minutes – priklauso nuo obuolių), ir apibarstykite riešutų trupiniais. Toliau maišydami kepkite dar apie 3-5 minutes.

Dėkite košės, krėskite padažo ir mėgaukitės pusrytiškiausiu obuolių pyragu pasaulyje.

Sorų kruopos su tirštu grybų padažu

Nepaisant to, kad soros yra labai universalios ir maistingos kruopos, matome, kad jos kažkodėl nesulaukia daug simpatijų, o kai kurie žmonės apie jas apskritai nėra nieko girdėję. Norim įrodyti, jog iš sorų galima ne tik košę išvirti, ir pradžiai dalinamės vienu paprastu receptu. Jo idėją pasigavom iš čia, tik gerokai supaprastinom, atsižvelgdamos į savo spintelių ir šaldytuvo turinį.

Dviems neišbadėjusiems žmonėms pasisotinti reikės:

•  0,5 st. nevirtų sorų kruopų,
• 250 g (mažas indelis) pievagrybių,
• 1 vidutinio svogūno,
• 4 skiltelių česnako,
• pusės sultinio kubelio,
• šaukšto kukurūzų miltų (ne kruopų!),
• dviejų šaukštų maistinių mielių dribsnių (nebūtina, bet rekomenduotina - labai praturtina skonį šiokiu tokiu sūriškumu),
• druskos, pipirų pagal skonį.

Ką daryti:

1. Pradėti virti sorų kruopas. Kaip jas virti, galit pasiskaityti mūsų ankstesniame įraše apie sorų kruopas.

2. Keptuvėje arba troškintuvėje pakepinti apystambiai supjaustytą svogūną ir sukapotą česnaką. Po kelių minučių sumesti stambiai pjaustytus pievagrybius, šiek tiek pakepinti ir uždengti, kad troškintųsi.

3. Kol troškinasi grybai, į puodelį sudėti pusę sultinio kubelio ir kukurūzų miltus. Užpilti verdančiu vandeniu ir labai gerai išmaišyti, kad neliktų jokių gumulėlių. Skysčio turi gautis maždaug puodelis - priklausomai nuo to, kokio tirštumo padažo norėsit.

4. Į besitroškinančius grybus supilti maistinų mielių dribsnius, gerai išmaišyti, tuomet supilti puodelio turinį ir, vis maišant, dar patroškinti kelias minutes, kol padažas įgaus norimą konsistenciją. Jeigu norisi, dar pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

5. Dėti į dubenėlį sorų kruopas, ant viršaus užpilti padažo ir valgyti. Skanaus!